من منا لا يعشق طعم الفطائر وخاصة عندما تكون فطائر الدجاج بالجبنة السايحة، التي تعطي الفم شعورَا بالاستمتاع عند أول قضمه وخاصة عندما تشعر بامتزاج الجبن الذائب في فمك مع الدجاج الشهي الذي تشكل التتبيله التي وضع بها جزَء أخر من لذة الطعم، وبالإضافة إلى لذة الطعم فمجرد تحضير المخبوزات في البيت تعطي رائحة للبيوت كرائحة الماضي الجميل الذي كانت فيه الجدات والأمهات يخبزن بكل حب ويشعرن بالسعادة الكبيرة عندما نستمتع بطعم ما يقدمنه لنا، ولهذا سنعمل على خبز فطائر بنكهة الماضي الجميل.
مقادير عجينة فطائر الدجاج بالجبنة
- كوب من الحليب البودرة
- 2 كوب من الماء الدافئ
- ملعقتان من الخميرة
- كيلو دقيق
- نصف كوب زيت
- 2 ملعقة سكر
مقادير حشوة فطائر الدجاج بالجبنة
2 صدر دجاج تقطع شرائح
ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 كوب ماء أو مرق دجاج
ملعقة عصير ليمون.
ملعقة كركم، ثمرة فلفل أحمر وتقطع إلى مكعبات
جبن سائل، ملعقة بقدونس مفروم
جبنة موزاريلا مبشور
سمسم حسب الرغبة وبهارات إيطالية
توضع شرائح الدجاج المقطعة في مسحوق الفلفل والثوم والبصل البودر، والكمون والملح والفلفل وتترك في الخليط لكي تتبل جيدَا.
تحضير العجينة لفطائر الدجاج بالجبنة
- نحضر وعاء عميق ونضع به الخميرة واللبن البودرة، ثم نضيف الماء الدافئ ونحرك المقدار.
- نضيف السكر والملح مع الاستمرار بالتحريك.
- نترك الخليط حتى تتفاعل المكونات مع بعضها.
- نبدأ بإضافة الدقيق مع العجن ثم نضيف الزيت للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
- يتم تغطية العجينة وتترك حتى تختمر.
تحضير الحشوة
- نأتي بالعجينة ونقوم بفردها، ثم بعد ذلك ندهن وسط العجينة بالجبن السائل.
- نضع الحشوة فوق العجين، ثم نضيف البقدونس المفروم وجبن الموز ريلا.
- يتم غلط أطراف العجين حتى لا تسقط الحشوة.
- لفي العجينة على شكل رول .
- يتم نقل العجينة ببطء وتوضع في صينية مدهونة بقليل من الزيت والزبدة.
- يتم دهن وجه الفطيرة: في وعاء صغير، أخفقي البيضة مع عصير الليمون الحامض.
- يدهن وجه الفطيرة بالبيض المضروب، ثم توزع عليها السمسم والجبن المبشورة.
- تخبز فطائر الدجاج بالجبنة في فرن محمّى مسبقاً حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد، ثم تزين بالبقدونس أو الكزبرة المقطعة أو البهارات الإيطالية.
