الكوسة بالبشاميل و اللحمة المفرومة من الأكلات التي تتميز بطعمها الحلو جدا والكثير من الناس تحبها لانها تجمع بين فائد الكوسة وطعم البشاميل الكريمي مع اللحمة المفرومة التي تكون متبلة كويس و هذا يجعل الطبق غني في الطعم والشكل وممكن أن يتقدم في العزومات او حتى كوجبة غداء عادية في البيت و لا يحتاج مكونات صعبة و أيضا خطواته بسيطة و تقدري تعمليه بدون اخذ وقت كبير.
فوائد الكوسة بالبشاميل
الكوسة بالبشاميل ليست مجرد وجبة لذيذة بل هي أيضا طبق غني بالفوائد للجسم فالكوسة من الخضروات الخفيفة التي تمنح الشعور بالشبع دون زيادة في الوزن وهي تحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل فيتامين سي الذي يساعد على تقوية المناعة والبوتاسيوم الذي يساهم في تنظيم ضغط الدم إضافة إلى الألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتساعد على تحسين عملية الهضم
أما صوص البشاميل فيمكن أن يكون مصدرا جيدا للكالسيوم إذا تم تحضيره بطريقة صحية باستخدام الحليب قليل الدسم وتقليل كمية الزبدة وهذا يفيد العظام والأسنان واللحمة المفرومة تضيف إلى الطبق بروتينا يساعد على بناء العضلات والحفاظ على الطاقة طوال اليوم
هذا الطبق متكامل من حيث العناصر الغذائية فهو يجمع بين الكربوهيدرات من البشاميل والبروتين من اللحم والفيتامينات من الكوسة مما يجعله وجبة تشبع وتغذي في الوقت نفسه وهو أيضا مناسب للأطفال الذين لا يحبون تناول الخضروات لأن قوامه وطعمه يجعلانهم يتقبلونه بسهولة
كما أن الكوسة بالبشاميل وصفة مرنة يمكن تعديلها حسب الذوق فيمكن إضافة الجزر المبشور أو الفلفل الألوان أو استبدال اللحم بالدجاج أو جعلها نباتية تماما لتناسب مختلف الأذواق.
خطوات تحضير الكوسة بالبشاميل باللحمة المفرومة
لتحضير الكوسة بالبشاميل باللحمة المفرومة بطريقة لذيذة وناجحة من أول مرة نبدأ أولا بتجهيز جميع المكونات أمامنا حتى يكون العمل منظم وسلس فمن المهم أن تكون الكوسة طازجة واللحمة المفرومة معصجة جيدا والبشاميل معد مسبقا بالقوام المناسب
المكونات
- كوسة مقطعة إلى شرائح رفيعة أو حلقات حسب الرغبة
- لحم مفروم معصج بالبصل المفروم والبهارات المفضلة
- بشاميل معد من الحليب والدقيق والزبدة ويمكن إضافة رشة جوزة الطيب لإعطاء نكهة مميزة
- جبن مبشور مثل الموزاريلا أو الشيدر حسب المتوفر
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- نبدأ بسلق شرائح الكوسة نصف سلقة في ماء مغلي مع رشة ملح حتى تصبح طرية قليلا ولكن لا تصل لدرجة النضج الكامل ثم نصفيها جيدا ونتركها جانبا حتى تتخلص من أي ماء زائد
- نحضر صينية مناسبة وندهنها بطبقة خفيفة من الزبدة أو الزيت ثم نضع طبقة من الكوسة ونتأكد من توزيعها بشكل متساو في قاع الصينية
- بعد ذلك نضع طبقة من اللحم المفروم المعصج ويفضل أن يكون ساخنا أو دافئا حتى يتماسك مع الكوسة ثم نضع فوقه طبقة أخرى من الكوسة ونكرر الخطوات حتى تنتهي الكمية مع مراعاة أن تكون الطبقة الأخيرة من الكوسة
- نسكب البشاميل على الوجه بهدوء حتى يغطي كل الأجزاء ويفضل تحريك الصينية قليلا حتى يتوزع البشاميل بالتساوي
- نرش كمية مناسبة من الجبن المبشور على السطح ثم ندخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى يصبح الوجه ذهبي اللون ويأخذ لمعة شهية
- بعد إخراجها من الفرن نتركها قليلا لتتماسك قبل التقطيع حتى لا تتفكك الطبقات أثناء التقديم
نصائح لمذاق أفضل
عند اختيار الكوسة يفضل أن تكون متوسطة الحجم لأن الكبيرة قد تحتوي على بذور كثيرة والقليل من النكهة بينما الصغيرة تعطي طراوة ومذاق ألذ
- يمكن غسل الكوسة جيدا بالماء الجاري ثم تجفيفها بفوطة نظيفة لضمان خلوها من أي شوائب أو أتربة
- إذا رغبت في حفظ اللون الأخضر الزاهي للكوسة يمكن غلي ماء مع قليل من الملح ثم إسقاط الكوسة فيه لثوان قليلة قبل الطهي
- عند تحضير اللحم المفروم يفضل طبخه على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى ينضج تماما وتتبخر السوائل منه فهذا يمنع أن يصبح الحشو رطبا أكثر من اللازم
- يمكن إضافة بصل مفروم ناعما وفص ثوم مهروس أثناء طهي اللحم لزيادة النكهة وكذلك رشة من الفلفل الأسود والبهارات المشكلة
- عند إعداد البشاميل من الأفضل أن يكون الحليب دافئا وليس باردا حتى يمتزج بسهولة مع الدقيق والزبدة ويعطي قواما ناعما من غير تكتلات
- إذا كان البشاميل سميكا أكثر من اللازم يمكن إضافة القليل من الحليب بالتدريج حتى الوصول إلى القوام المطلوب أما إذا كان خفيفا فيمكن تركه على النار قليلا ليزداد سمكه
- قبل وضع البشاميل على الكوسة يمكن إضافة طبقة خفيفة من الجبن المبشور بين الحشو والبشاميل لمذاق غني وبعد ذلك طبقة أخرى على الوجه
- تسوية الكوسة بالبشاميل تحتاج أن يكون الفرن ساخنا مسبقا حتى تنضج المكونات بشكل متساو وتحتفظ بقوامها الجيد
بعد إخراج الصينية من الفرن يفضل تركها لتبرد قليلا قبل التقطيع حتى تتماسك الطبقات ويسهل تقديمها بشكل مرتب
