تعد طريقة عمل حمص الشام، أو ما يُعرف بـ”الحلبسة”، واحدًا من أكثر المشروبات الشعبية التي ارتبطت بذاكرة المصريين، خاصة في ليالي الشتاء الباردة، فبمجرد أن تنتشر رائحته المميزة في الشوارع، يشعر الجميع بدفء خاص يعيدهم إلى أجواء الزمن الجميل، ويتميز حمص الشام بأنه مشروب اقتصادي، غني بالبروتين والألياف، ويمنح الجسم طاقة كبيرة تساعد على مقاومة برودة الطقس، كما أنه خيار مثالي لمحبي الأكلات الشعبية الأصيلة التي تجمع بين البساطة والطعم القوي.
المكونات الأساسية لمشروب حمص الشام
- كوبان من حمص الشام المنقوع لمدة 8 ساعات
- 4 أكواب من الماء
- ثمرة طماطم كبيرة مبشورة
- بصلة صغيرة مقطعة نصفين
- 4 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة شطة
- ملح حسب الرغبة
- عصير ليمون للتقديم
- رشة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ورقة لورا
طريقة عمل حمص الشام
- تجهيز الحمص
- بعد نقع الحمص طوال الليل، يُصفّى جيدًا ويُغسل بالماء الجاري.
- يوضع في قدر عميق مع كمية الماء المحددة ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
2.إضافة النكهات الأساسية
- يُضاف البصل، الطماطم المبشورة، الثوم، ورقة اللورا، الكمون، البابريكا، والشطة.
- تُخفّف النار ويُترك الخليط لينضج لمدة تتراوح بين 60 و90 دقيقة حتى يصبح الحمص طريًا تمامًا.
3. ضبط القوام والتتبيل
- بعد التأكد من نضج الحمص، يُضاف الملح والفلفل الأسود.
- إذا كان القوام سميكًا، يمكن إضافة قليل من الماء الساخن لضبطه حسب الرغبة.
- يُترك المزيج ليغلي لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات.
طريقة التقديم
- يُقدّم حمص الشام ساخنًا جدًا في أكواب زجاجية عميقة.
- يُضاف عصير الليمون الطازج حسب الذوق.
- يمكن تقديمه مع شرائح الليمون والشطة الإضافية لمحبي الطعم الحار.
- يُفضل تقديمه مع بطاطا مسلوقة أو ترمس كوجبة شتوية متكاملة.
نصائح للحصول على أفضل طعم
- كلما زادت مدة نقع الحمص، أصبح أسرع في النضج وأكثر نعومة.
- إضافة الطماطم المبشورة تمنح المشروب لونًا جذابًا ونكهة غنية.
- لا يُفضل إضافة الملح في بداية الطهي حتى لا يتأخر نضج الحمص.
- يمكن إضافة رشة من الكزبرة الجافة لتعزيز النكهة.
- للحصول على طعم يشبه عربات الحلبسة، أضيفي ملعقة صغيرة من الخل الأبيض قبل التقديم مباشرة.
- إذا رغبتِ في قوام أثقل، اهرسي ملعقة من الحمص داخل القدر قبل التقديم.
معلومات الكاتب
