من منا لا يستمتع بأطباق الأجداد وخاصة الأطباق التي تكون لها روائح مميزة، ومن هذه الأطباق طبق البصارة الذي كان من ضمن الوجبات المتوارثة، من أجدادنا القدماء ولأنها أكلة مميزة فقد عملت بعض الأسر على نقلها وتعليمها للأجيال الجديدة، ولأنها تتسم بمحتواها النباتي، فهي دائمَا ملجأ للكثيرين الذين يحبون التغيير في الأطعمة، أو لمحدودي الدخل ولأنها أكلة شعبية مصرية فكان يجب أن نقدمها لكي تتعرف الأجيال الجديدة على طبق جميل وصحي ومميز على المائدة المصرية.
طريقة عمل طبق البصارة
المقادير المستخدمة لعمل البصارة:
- كوب فول مدشوش.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- ربع كوب من الشبت المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 5 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من الملح.
- زيت ذرة.
طريقة التحضير:
- نقوم بنقع الفول ثم تتم تصفيته ونأتي بقدر ونضع به ماء وضع الفول المصفى ونتركه على النار حتى الغليان.
- نقوم بإضافة البصل والثوم حتى يتم النضج.
- نضيف الكزبرة والشبت والبقدونس إلى الفول، بعد نضج الفول في أخر 10 دقائق.
- نرفع القدر من على النار ونترك المقدار لكي يبرد، ثم بعد ذلك يضرب في الخلاط الكهربائي حتى يكون الخليط ناعم.
- نعيد الخليط إلى النار مرة أخرى ولكن على نار هادئة حتى يتجانس.
عند تقديم طبق البصارة
- نحضر 3 ملاعق من الزيت
- 2 بصلة مفرومة
- 5 فص ثوم مفروم.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ثم نضع بها الزيت حتى يسخن ونضيف له البصل حتى يحمر ثم نضيف الثوم وعند التحمير نطفئ النار.
تغرف البصارة في طبق التقديم ويرش عليها البصل والثوم المحمر، ويعصر القليل من الليمون، وتقدم بالهناء والشفاء.
فوائد طبق البصارة
- يساعد على تخفيض الكوليسترول في الدم.
- تزيد من مناعة الجسم وذلك بسبب النباتات المكونة للوجبة.
- زيادة نسبة الألياف في هذا الطبق تساعد الجسم على عمل المعدة والأمعاء بشكل جيد ومفيد.
- ويقبل الذين يتبعون نظاماً غذائياً على تناول طبق البصارة لتأثيره القوى على زيادة انقاص الوزن.
- مفيد لمرضى السكر.
معلومات الكاتب
