طريقة عمل كبسة اللحم وصلصة الدقوس اللذيذة

الكبسة هي أكلة مشهورة في دول الخليج العربي وخاصة السعودية، وهي تقدم مع الدجاج أو الحم او السمك، ولكن الكثيرين يفضلون كبسة اللحم وصلصة الدقوس التي تعطي طعمَا مميزا لطبق الكبسة، ولذلك سنقدم لكم الكبسة بشكل بسيط ومميز، ويقال أن الكبسة يعود أصلها إلى الأندلس حيث كانت تعتبر وجبة شعبية، وكانوا يطلقون عليها “الباهية”أو البايلا التي كانت مجموعة من بقايا الطعام وعندما فتح العرب الأندلس انتقلت معهم، ولكن بشكل مختلف وأصبحت طبق رئيسي يتفننون في تقديمه.

لعمل كبسة اللحم وصلصة الدقوس

خطوات تحضير الأرز

نحضر أرز بسمتي على حسب أعداد الأسرة ثم يتم نقعه في الماء.
مقدار من الزيت النباتي .
2 حبة من البصل المقطع .
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الزعفران
ماء حسب كمية الأرز أو يمكن إضافة شوربة اللحم لكي يكون الطعم أفضل
مكعب من مرق اللحم

اللحم حسب النوع الذي تفضله الأسرة.
– 2ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
– حبة بصل جيدا.
– فصّان من الثوم المهروس
– كوب من الماء
– 2 ورقة غار
– نصف كوب من صلصة الطماطم.
-نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
– نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
– كركم نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود حسب الرغبة
– ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نحضر قدر كبير ونضعه على نار متوسطة، ونضع به الزيت ثم البصل والثوم.
يتم إضافة الهيل، القرفة وورق الغار والكمون، الكركم، الملح والفلفل الأسود.
نضع قطع اللحم في القدر ويتم التقليب. ثم يتم سكب الماء ثمّ صلصة الطماطم.
تحرك المقادير حتى تتجانس ثم نغطي القدر ويتم تركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

خطوات تحضير الأرز لكبسة اللحم

لعمل كبسة اللحم نتبع الاتي:

نضع قدر على النار ثم نضع به الزيت والبصل ونقلبه حتى يأخذ لون شفاف.
يوضع الأرز المصفى على البصل ويقلب جيدا.
نضع الماء الساخن على الأرز ونضيف اليه الزعفران .
يترك المزيج حتى يغلي ثم تخفف الحرارة حتى يتم تسوية الرز.
عند التقديم يتم وضع الأرز في طبق كبير ثم يرص فوقة قطع اللحم الشهية بعد أن يتم تسويتها.
يمكن إضافة البقدونس أو شرائح الليمون المقطع فوق اللحم .