تعد الطماطم من العناصر الأساسية في معظم وصفات الطعام ولا يمكن الاستغناء عنها، ويبحث الكثيرون وخاصة ربات البيوت عن طريقة تفريز الطماطم لتوفيرها في المنزل طوال العام باستغلال توافرها وانخفاض سعرها، لتسهل الكثير من الوقت والجهد في المطبخ وخاصة إذا كانت امرأة عاملة، ولتوفر في ميزانية المنزل إذا ارتفع سعرها، وتتنوع طرق وأفكار حفظ الطماطم لفترات طويلة لاستخدامها في الطهي فيما بعد.
طريقة تفريز الطماطم الشائعة
نحضر مكوننا الرئيسي من حبات الطماطم الطازجة السليمة الخالية من أي تلف ثم نتبع الأتي:
- ننزع الجزء الأخضر منها.
- نغسلها جيدًا بالماء الجاري.
- نجففها تمامًا بالمنشفة أو مناديل المطبخ.
- نرصها في صينية وندخلها إلى الفريزر حتى تتجمد.
- بعد تجمدها نضعها معًا في أكياس للتفريز ونتركها في الفريزر.
- عند الرغبة في استخدامها نخرجها قبل ذلك بوقت كافٍ لكي يذوب الثلج، كما يسهل ذلك من نزع القشرة.
طريقة تخزين الصلصة
وهي طريقة تفريز الطماطم بشكل آخر يوفر الكثير من المجهود ويستخدم للعديد من المأكولات مثل البيتزا أو المعكرونة أو بعض الخضراوات.
- نحضر حبات من الطماطم الحمراء الناضجة.
- نغسلها بالمياه الجارية بعد التأكد من خلوها من أي ضرر.
- نقطع الحبات إلى 4 أجزاء ونضعها في القدر على النار.
- ونضيف إليها ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نتركها تغلي حتى يتبخر أكبر قدر من الماء.
- بعد ذلك نرفعها من على النار ونتركها تبرد ثم نخلطها في الخلاط أو بالهاند بليندر.
- نصفيها جيدًا في مصفاة مناسبة.
- نجهز أكياس التفريز لكل كيس كمية مناسبة تكفي استعمال مرة واحدة ونفرغ منه الهواء جيدًا قبل غلقة.
- ونخرجها قبل الطهي بمدة مناسبة.
طرق أخرى للتفريز
- بعد اختيار الحب الناضج نخلطه في الخلاط ثم نصفيه من القشور.
- نضيف إليه ملعقة طعام من السكر والملح.
- 4 ثمرات من الفلفل الأخضر ويمكن إضافة الفلفل الحار.
- بنجر مبشور لإضافة لون قوي للصلصة ( اختياري).
- 2 حبة من الجزر المقشر المبشور.
- نضعهم معا على النار حتى يتبخر الماء.
- نترك الخليط ليبرد ونخلطهم مرة أخرى ثم نفرزهم في الكيس المخصص.
ما هي مدة صلاحية الطماطم في الفريزر؟
إذا كانت الطماطم على هيئتها سليمة فإنها صالحة في خلال 8-12 شهر.
وإن كانت مخزنة في صورة صلصة فيفضل استهلاكها خلال 6 أشهر.
معلومات الكاتب
