البغاشة حلوى شرقية أصيلة، برغم صغر حجمها و لكن تأخذك في رحلة من المذاق، حيث تجمع بين الحلاوة و القرمشة، و هي حلوي لا تقاوم، حيث يحبها الأطفال، و يعشقها الكبار، و خيارًا مناسبًا للتحلية في المناسبات و العزومات، و تتميز بمكوناتها البسيطة، و طريقة إعدادها السهلة، ولها أكثر من طريقة للإعداد، وهي حلوي مرنه في مكوناتها، فيمكنك تجربة جميع الطرق كنوع من التغيير، قدميهت لأسرتك كحلوى لذيذة و مميزة.
طريقة عمل البغاشة
تعد البغاشة بأكثر من طريقة، و لتجهيز طريقة عملها حددي أى طريقة تريدين، فأما عن الطريقة الأصلية، ستقومين بعجن المكونات مع بعضها، ثم فردها و تقطيعها، و بعدها القلي في الزيت، و هناك طريقة أسهل باستخدام الجلاش للتسهيل عليكي في العجن و الفرد.
طريقة عمل البغاشة الأصلية.
تحتوي طريقتها تحضيرها الأصلية لمكونات بسيطة، ولكنها تحتاج وقت أطول قليلاً منكي
مكونات البغاشة الأصلية
- ستحتاجين لكوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ضيفي ملعقة من النشا للدقيق.
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة خل.
- ماء حسب الرغبة.
- رشة ملح بسيطة.
- لعمل الشربات كوب سكر و ماء و نص ليمونة متوسطة.
طريقة الإعداد
- عدي الشربات أولاً؛ ليبرد حتي تقومي بتحضير البغاشة.
- لتحضير الشربات قومي بوضع السكر و الماء و نصف الليمونة، و قومي بالتقليب حتي ذوبان السكر، و أتركية يغلي 10 دقائق، و ابعديه عن النار ليبرد.
- في وعاء العجن اخلطي الدقيق مع النشا، إذ تقوم النشا بإضافة قرمشة و هشاشة إضافية لأي عجين.
- ضيفي الملح للخليط السابق؛ فيعمل الملح على إظهار طعم السكر.
- ضعي ملعقة الزيت إلي الخليط، أفركي الخليط جيداً.
- أسكبي الماء تدريجياً، و أستمري في التقليب حتي تحصلي على عجينة طرية.
- أتركي العجين يهدأ لمدة 30 دقيقة، و لا تزيدي عن ساعة حتي لا يقسي عليكي العجين في الفرد.
- نقسم العجين إلي 4 قطع، و أفردي كل قطعة من العجين على شكل مستطيل، وبعدها قطعيه لقطع صغيرة.
- أقلي قطع البغاشة في زيت غزير، على نار متوسطة حتي تحصلي على اللون الذهبي.
- ضعي البغاشة في الشربات البارد، و أتركيها حتي تتشرب من الشربات.
- زينيها بأي مكسرات تحبينها تكون مطحونة جيداً.
بغاشة الجلاش في 10 دقائق
تعتبر طريقة عمل البغاشة بالجلاش أسهل من طريقة عمل البغاشه الأصلية، و توفر الكثير من الوقت و الجهد، وتعتبر أخف منها.
مقادير البغاشة بالجلاش
- لفة جلاش.
- نص كوب سمن مذاب.
- مكسرات حسب الرغبة.
طريقة البغاشة بالجلاش
- حضري الشربات وطريقته في الوصفة السابقة.
- أدهني الصينية بالسمن .
- أقسمي الجلاش إلى قسمين.
- ضعي الجلاش فى الصينية، و أضبطيها علي مقاس الصينية.
- أمسحي بفرشاة مغطسة بالسمن بين كل ورقة و أخري.
- بعد إنتهاء القسم الأول، ضعي المكسرات الموجودة لديكي.
- أفردي النص الثاني من الجلاش بنفس الطريقة حتي تنتهي جميع الأوراق.
- أدهني وجة الجلاش بالسمن، و أدخليها في الفرن على درجة حرارة 200، و أخرجيها من الفرن بعد الحصول على اللون الذهبي.
- شربي الصينية و هي ساخنة بالشربات البارد.
- زينيها بمكسرات مطحونة ناعماً، أو السكر المطحون
