اللقيمات، الحلوى الإماراتية التقليدية، تأسر القلوب بمذاقها المقرمش وقوامها الهش، بفضل مكوناتها البسيطة ونكهتها الفريدة، أصبحت جزءًا لا يتجزأ من التراث الإماراتي، حيث تُقدَّم في المناسبات كرمز للأصالة وكرم الضيافة، مذاقها اللذيذ وشكلها الجذاب يجعلها الحلوى المثالية لعشاق الأطباق التقليدية.
اللقيمات الإماراتية
اللقيمات هي حلوى شعبية في الإمارات تشتهر بشكلها الكروي الذهبي وطعمها الحلو اللذيذ، تُقدم غالبًا مع دبس التمر أو السكر البودرة، مما يضيف نكهة مميزة إلى كل قضمة، يتم تحضيرها من مكونات بسيطة مثل الطحين والماء والخميرة، لكنها تتطلب بعض المهارات للحصول على القوام المثالي.
المكونات المثالية لتحضير اللقيمات
لتحضير كرات ذهبية مقرمشة بمقادير صحيحة ودقيقة.
- 2 كوب من الطحين.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- 1.5 كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
خطوات تحضير اللقيمات الإماراتية بالتفصيل
- إعداد العجينة: اخلطي الطحين والنشا والبيكنج باودر والحليب البودرة في وعاء عميق، في وعاء آخر، اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر واتركيه ليتفاعل.
- خلط المكونات: أضيفي الخليط السائل إلى المكونات الجافة تدريجيًا مع التحريك، أضيفي الزيت واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- التخمير: اتركي العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة، قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة وقليها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- التقديم: قدميها ساخنة مع دبس التمر أو السكر البودرة.
نصائح لضمان نجاح اللقيمات
لتحصلي على حلوى ذهبية مثالية وهشة.
- درجة حرارة الزيت: تأكدي من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا أو باردًا جدًا لتجنب احتراق اللقيمات أو امتصاصها للزيت.
- التخمير الكافي: العجينة تحتاج إلى وقت كافٍ للتخمير للحصول على قوام هش ومقرمش.
- القوام المثالي للعجينة: يجب أن تكون العجينة لينة، لكنها ليست سائلة.
إجابات لأكثر الأسئلة شيوعًا
لماذا تتفجر اللقيمات أثناء القلي؟
قد يكون السبب هو ارتفاع حرارة الزيت أو قلة تخمير العجينة.
كم من الوقت يحتاج العجين حتى يتخمر؟
تحتاج العجينة عادةً إلى التخمير لمدة ساعة في مكان دافئ، ويمكن أن تزيد المدة قليلًا حسب درجة حرارة الغرفة.
لماذا تشرب الكرات الهشة الزيت؟
إذا كانت درجة حرارة الزيت منخفضة جدًا أو العجينة سميكة، فقد تمتص الكرات الهشة الزيت، تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة معتدلة قبل القلي.
كيف يتم قياس قوام العجينة؟
قوام العجينة المثالي يكون ناعمًا ولينًا، لا سائلًا جدًا ولا متماسكًا، لاختباره، استخدمي الملعقة.
- إذا انسكبت بسهولة: أضيفي القليل من الطحين.
- إذا كانت ثقيلة: أضيفي الماء تدريجيًا.
هل يمكن تخمير العجين في الثلاجة؟
نعم، يمكن ذلك، ضعي العجينة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة، ثم أخرجيها قبل القلي بساعة لتكمل التخمير وتصل إلى حرارة الغرفة.
كيف أحصل على لقيمات إماراتية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل؟
احرصي على ضبط حرارة الزيت وتخمير العجينة بشكل جيد، أيضًا، لا تفرطي في تقليب اللقيمات أثناء القلي.
طرق تخزين اللقيمات
إذا أردتِ تخزين الحلوى المقرمشة لتحافظي على طراوتها.
- بعد القلي: ضعي اللقيمات في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
- قبل القلي: يمكنك تخزين العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة، مع تغطيتها جيدًا.
إضافات مميزة لتقديم اللقيمات
تتنوع الإضافات حسب التفضيل.
- دبس التمر: لإضفاء نكهة تراثية.
- العسل أو السكر البودرة: لمحبي الطعم الحلو الخفيف.
فوائد دبس التمر مع الحلوى الإماراتية التقليدية
إضافة دبس التمر لا يقتصر على النكهة فقط، بل يحتوي أيضًا على فوائد غذائية متعددة.
- تعزيز الطاقة.
- تحسين الهضم.
- احتواؤه على مضادات الأكسدة.
الكرات الذهبية في المهرجانات الكبرى
تعد الكرات الذهبية الهشة عنصرًا أساسيًا في المهرجانات الكبرى مثل مهرجان الشيخ زايد والقرية العالمية، حضورها يضفي لمسة من الأصالة والضيافة الإماراتية التي تُبهر الزوار من مختلف أنحاء العالم.
وصفات متنوعة للحلوى التراثية يمكن تقديمها
- الحلوى بالكراميل: مع صوص كراميل غني.
- الحلوى بالشوكولاتة: غمر أو حشو بالشوكولاتة.
- الحلوى بالقشطة: حشوة قشطة طازجة.
- الحلوى بالفواكه المجففة: مع التين أو الزبيب.
- الحلوى بالعسل والمكسرات: مع العسل والمكسرات المفرومة.
أكلات شعبية إماراتية أخرى
إلى جانب الحلوى التراثية الأشهر، تشمل المائدة الإماراتية العديد من الأطباق الشهية.
- رقاق: خبز إماراتي رقيق يقدم مع الحساء أو الجبن.
- هريس: طبق تقليدي من القمح واللحم.
- بلاليط: شعيرية محلاة تقدم كوجبة إفطار.
- جباب: نوع من الفطائر الإماراتية اللذيذة.
