الحرشة بالحليب واحد من الأطباق المغربية الشهيرة، المكونة من الحليب والسميد، التي تحظى بشعبية كبيرة خاصة في شهر رمضان الكريم بفضل قوامها الهش ونكهتها المميزة، وتقدم الحرشة عادة كحلوى لذيذة بعد الإفطار، حيث يمكن أن تتناولها مع العسل أو المربى كما يمكن أن تتناولها مع الجبن كوجبة خفيفة بين الإفطار والسحور.
تحضير الحرشة بالحليب بطريقة سهلة
نستعرض المكونات الأساسية وتقنيات طهي الحرشة بالحليب التي تضمن لك الحصول على وصفة رمضانية لذيذة فيما يلي:
- 1.5 كوب سميد ناعم.
- 1 كوب اللبن.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
خطوات تحضير حرشة بالحليب
- احضري وعاءً كبيرًا.
- ضيفي السميد والملح والزيت والبيكنج بودر.
- امزجي المكونات جيدًا بيديك حتى تحصل على عجينة ذات قوام رملي.
- ضفي اللبن ببطء واستمر في خلط العجين وفركه.
- استمري في العجن حتى تصبح العجينة لزجة وطرية.
- قسمي العجينة إلى أربع كرات ثم افردها بسمك متوسط.
كيفية طهي الحرشة بالحليب
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- اقلي العجينة في المقلاة لمدة 3-4 دقائق من كل جانب.
- قلبي العجينة في المقلاة كل 40 ثانية لتجنب الاحتراق.
- ارفعيها عن النار وضعيها في طبق مناسب للتقديم.
- تقدم الحرشة بالحليب دافئة أو باردة حسب الرغبة.
- يمكنك تناولها بجانب فنجان من الشاي أو القهوة بعد وجبة الإفطار.
طريقة تحضير الحرشة بالجبن
المكونات:
- 1.5 كيلو سميد رقيق.
- لتر حليب.
- ملعقة كبيرة سكر.
- كمية قليلة من الخميرة الطرية.
- كيسان خميرة فورية.
- ربع كوب زيت وزبدة.
- ملح.
- زيتون أسود.
- جبن بلدي
طريقة التحضير
- وضع السميد في وعاء، ثم إضفة الزبدة المذابة والزيت والمقادير الأخرى.
- امزجها جيدًا حتى تتجانس.
- قومي بمد قطعة من العجين على سطح مرشوش بالسميد حتى تصبح رقيقة، ثم ضعي فوقها طبقة من الحشوة.
- خذي قطعة أخرى من العجين وامدها بشكل جيد، ثم اطوي الجوانب قليلًا حتى لا تظهر الحشوة.
- استخدمي كوب لتقطيع العجين إلى دوائر، واستمر حتى تنتهي من العجين.
- ضعي قطع العجين في مقلاة معدنية ثقيلة واتركها تنضج جيدًا من جميع الجهات.
- يمكن أن تقدم كوجبة للفطور في الشهر الكريم مع كوب شاي بلبن.
طريقة عمل الحرشة بالفرن
يمكن تسوية الحرشة بالحليب في الفرن بطريقة سهلة ومميزة، يتم تجهيز كوب من دقيق السميد وكوب من الدقيق الأبيض في وعاء مناسب، يتم خلطهما مع ملعقتين من الخميرة الفورية وكيس من الفانيلا، وكوب من السكر، وكوب من الزيت النباتي، وكوب من اللبن، ثم تضاف بيضة وذرة من الملح، وتخلط المكونات جيدًا وتترك لتخمر.
تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تفرد قليلاً لتشكل فطائر صغيرة، بعد إتمام تشكيل العجينة، ترص الفطائر في صينية مغلفة من الداخل بطبقة من المادة الدهنية، وتسوى في فرن متوسط الحرارة، بعد التسوية، تترك الفطائر لتبرد وتقدم.
