تتمييز طريقة الدجاج المقلي المقرمش من بين وصفات تحضير الدجاج كالمشوي والمسلوق بطعمها المميز، فهي من أشهر الوجبات السريعة التي تقدمها العديد من المطاعم الشهيرة، ويقبل عليها الكثير من الناس لطعمها اللذيذ ورائحتها الشهية، وتبقى طريقة الدجاج البروستد من أنجح الطرق للدجاج المقلي، ولا يستغرق إعدادها وقتًا أو جهدًا كبيرًا، فهي وصفة بسيطة واقتصادية وسهلة التنفيذ وتخلو من التعقيد، وتحضيرها في المنزل يجعلها صحية أكثر.
مقادير وصفة الدجاج البروستد
تنقسم المقادير إلى قسمين التتبيلة والتغطية.
أولًا: التتبيلة.
- دجاجة ذات حجم صغير أو متوسط مقسمة إلى قطع متساوية الحجم، أو كيلو من دبابيس الدجاج فقط.
- علبة زبادي.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر والبصل البودر.
- ملعقة من البابريكا المدخنة والزعتر والفلفل الأسود.
- ملح وشطة حسب الرغبة.
ثانيا: التغليف.
- 3 كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الثوم الباودر والبابريكا والبصل البودر والزعتر.
- ملعقة صغيرة من الملح والشطة والفلفل الأسمر.
- ماء مثلج به مكعبات من الثلج.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير الدجاج البروستد
نغسل الدجاج بالدقيق أو الطحينة لإزالة أي رائحة غير مرغوبة، وتنقع قطع الدجاج في محلول من الماء والملح والليمون لمدة ربع ساعة ونصفيها من الماء.
في وعاء عميق نضع الزبادي وبقية مكونات التتبيلة من التوابل المختلفة والخل ونمزجهم جيدًا بالمضرب اليدوي.
نضيف قطع الدجاج لخليط التتبيلة ونقلب حتى نغطيها بالكامل ونتركها في الثلاجة ساعة أو ساعتين لتتشرب النكهات.
نجهز طبقة التغطية نخلط الدقيق ببقية التوابل والبيكنج باودر والنشا، ونضع قطع الدجاج في الخليط ونغلفها ثم نغمسها في الماء المثلج ونضعها في خليط الدقيق مرة أخرى ونكرر تلك الطريقة مرتين أو ثلاث مرات.
في مقلاة عميقة وزيت غزير على نار متوسطة نقلي الدجاج حتى يأخذ اللون الذهبي المميز.
طرق التقديم
يقدم ساخنًا مع بطاطس مقلية أو شيبسي أو الكاتشب أو المايونيز أو أي صوص حسب الرغبة.
