تعتبر اصابع التمر بالسمسم من أشهر المخبوزات التي يقبل الناس عليها، ويمكن تقديمها في الصباح كوجبة سريعة أو بين الوجبات أو في وجبة العشاء، وتسعى الأمهات لصنعها في المنزل لضمان أعلى جودة لتقدمها لأفراد الأسرة، فهي لذيذة ومشبعة وذات قيمة غذائية عالية فهي تشمل النشويات والدهون والبروتين، بالإضافة لما يحتويه السمسم والتمر من معادن وعناصر غذائية قيمة مثل الكالسيوم والحديد وهما من المعادن التي يحتاجها الجسم في جميع المراحل العمرية.
مقادير عمل اصابع التمر بالسمسم
تنقسم المقادير إلى ثلاثة أقسام العجينة والحشو والتغطية .
أولًا: العجينة
- 5 أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- نصف ملعقة من المستكة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
- ربع ملعقة من الخميرة الفورية، أو ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- 2 كوب من المادة الدهنية سواء من السمن أو الزبدة أو الزيت أو خليط منهم.
- كوب من الحليب الدافئ.
ثانيًا: الحشو
- 800 جرام من التمر.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- المنكهات مثل القرفة أو الحبهان أو اليانسون.
ثالثًا: التغطية
- 400 جرام من السمسم.
- 2 ملعقة كبيرة من الشربات أو العسل.
طريقة تحضير اصابع التمر بالسمسم
في وعاء عميق نضع المكونات الجافة من الدقيق والمحلب والمستكة والسكر والخميرة وحبة البركة، ثم نضيف إليهم المادة الدهنية ونخلط جيدًا وبعد ذلك يأتي دور إضافة الحليب ولكن بالتدريج، ونترك العجين نصف ساعة.
وفي إناء أخر نضع التمر مع السمن والقرفة أو المنكهات على حسب الرغبة وندخلهم الميكروويف لمدة دقيقة، أو نسخنهم في حمام مائي ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة.
في صينية نخلط السمسم مع العسل ونضيف لهم ملعقة أو اثنين من الماء لنستخدمهم في الطبقة الأخيرة لاصابع التمر.
كيفية التشكيل
نفرد العجينة على شكل مستطيل بسمك متوسط ونزيل الأطراف، ونشكل التمر على شكل اسطواني بطول العجينة، ثم نلف العجين على التمر ونغلق الأطراف جيدًا ثم نغلفها بطبقة السمسم.
ونقطعها بالطول المناسب ونرصها في صينية على ورق الزبدة ونخبزها على درجة حرارة 200 في فرن مسخن مسبقًا إلى أن تصل جوانبها للون الذهبي نشعل الشواية لتأخذ لونها المميز.
طرق التقديم
يمكن تقديم اصابع التمر بالسمسم بجانب فنجان من القهوة أو الشاي أو النسكافيه.
