الرامن الياباني طبق لذيذ مكون من المرق، والنودلز اليابانية أو الأندومي مع إضافات أخرى مثل البيض، واللحوم، والأعشاب البحرية، والخضروات، ولا يتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ فقط، بل بفوائده الصحية أيضًا، وهو من أشهر الأطباق الشعبية في اليابان لدرجة أن كل حارة في اليابان يتواجد بها مطعم رامن، وطريقة تحضيره الأصلية قد تكون صعبة، كما أن بعض مكوناتها غير متوفرة.
طريقة عمل الرامن الياباني بالاندومي
الرامن الياباني من الأطباق الشهية، كما أن مكوناته غنية بالقيمة الغذائية، لكن المكونات الأصلية لهذا الطبق غير ملائمة لثقافتنا العربية وليست حلال، لذلك نقدم إليك أسهل طريقة لتحضيره بمكونات متوفرة.
مكونات الرامن الياباني
- 1.2 لتر ماء.
- نصف كيلو من أجنحة الدجاج.
- صدر دجاج.
- 2 بصل أخضر شرائح.
- 3 فصوص ثوم.
- 6 شرائح زنجبيل.
- مكعب مرقة دجاج.
- قطعتنان كومبو وهو أحد الأعشاب البحرية المجففة المستخدمة في المطبخ الياباني، ويمكنك الحصول عليه من أحد المتاجر المتخصصة في بيع المنتجات اليابانية أو الاستغناء عنه إذا لم يكن متوفرًا.
- زيت للقلي.
مكونات صلصة التوابل
- كوب من صلصة الصويا الخفيفة.
- 2 ملعقة خل وملعقة سكر.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- زيت السمسم أو زيت الزيتون أو أي نوع زيت آخر متوفر.
تتبيلة الدجاج
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
- ملعقة كبيرة ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- شريحة زنجبيل مفروم.
- فص ثوم مفروم.
الإضافات
- نودلز الرامن أو الأندومي.
- شرائح دجاج مشوي.
- بصل أخضر ناعم مقطع.
- بيض مسلوق.
طريقة عمل الرامن الياباني
- سخني 2 أو 3 ملاعق زيت في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي أجنحة الدجاج، وبعد قليها لمدة 5 دقائق وتحول لونها إلى بني فاتح أضيفي الماء وصدر الدجاج.
- أضيفي الثوم، والزنجبيل، والبصل الأخضر، والكومبو، ومكعب مرقة الدجاج لتعزيز النكهة.
- خفضي درجة الحرارة بعد الوصول لمرحلة الغليان، ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة 20 دقيقة، وارفعي الدجاج من على النار، واتركيه جانبا مع ترك المرق على النار.
- استمري في طهي المرق على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة، وأزيلي أي دهون تظهر على السطح.
- أضيفي الماء عند الحاجة، واضبطي التوابل بناءً على رغبتك، ثم صفي المزيج للحصول على المرق صافي واتركيه جانبًا لاستخدامه فيما بعد.
- لتحضير التتبيلة سخني الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي الثوم، والزنجبيل واقليهم حتى تنبعث رائحتهم القوية، ثم أضيفي صلصة الصويا والخل مع السكر.
- اتركي المزيج السابق يغلي، ثم خفضي درجة الحرارة واتركيه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ثم صفيه.
- خذي صدر الدجاج الذي قمنا بسلقه مع أجنحة الدجاج، وقطعيه شرائح متوسطة الحجم، وغطيه بالتتبيلة، ثم ادخليه فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
- حضري النودلز، وسخني المرق.
- لتحضير الطبق النهائي احضري وعاء واخلطي فيه ملعقتين من التتبيلة مع كوب ونصف أو 2 كوب من المرق مع إضافة التوابل المفضلة، ثم أضيفي النودلز، وقطع الدجاج، والإضافات المتوفرة.
نصائح تحضير الرامن الياباني
تحضير طبق الرامن الياباني ليس سهلا لأن خطواته كثيرة، لكن هناك بعض النصائح التي تساعدك على تحضيره بسهولة، وهناك بعض المكونات التي يمكنك الاستغناء عنها أو استبدالها أو إضافتها للحصول على طبق لذيذ، ومن أهم نصائح تحضيره ما يلي:
- أساس هذا الطبق هو المرق، لذلك لكي تحصل على نكهة غنية يجب أن تحضر المرقة من الدجاج، لكن إذا لم تتمكن من ذلك يمكن استبدالها بمكعبات مرقة الدجاج الجاهزة للحصول على نفس الطعم.
- نودلز الرامن مصنوعة من القمح وهي خيار صحي، لكن إذا لم تكن متوفرة استبدلها بالاندومي العادي.
- يمكنك إضافة الخضروات المسلوقة، وبذور السمسم المحمص، والأعشاب البحرية المحمصة للطبق للاستفادة من الألياف والفيتامينات.
- استخدم كمية أقل من الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون بدلا من الزيوت النباتية، والدهون المشبعة.
- لا تستخدم الصلصة بكميات كبيرة إذا كنت تريد طبق الرامن الياباني بطريقة صحية، لأن صلصة الصويا غنية بالصوديوم.
- تناول الرامن الياباني بكميات معتدلة مع الحفاظ على وجود توازن بين مكوناته من البروتين والخضروات حتى تحصل على الاستفادة الكاملة.
بعد أن تعرفت على طريقة عمل الرامن الياباني يمكنك تحضيره في أي وقت بسهولة من مكونات متوفرة لديك، حتى تستمتع بألذ طبق في منزلك دون أن تدفع مبالغ مالية كبيرة في المطاعم، وتستطيع تحضير المرق وحفظه في الثلاجة أو الفريزر، واستخدامه مباشرة عند تحضير الرامن فيما بعد.
