تشتهر لقمة الباشا التركية ببساطتها وطعمها الرائع الذي تمتزج فيه نكهة الفانيليا مع جوز الهند والحليب مكونين مذاقًا غنيًا ولذيذًا يقبل عليه كل من تذوقه، وتعد من أشهر أصناف الحلويات في تركيا، ولا يستغرق إعدادها الكثير من الوقت أو المجهود، فمكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل بيت، وتتناسب كثيرًا مع فصل الربيع أو الصيف لأنها تقدم باردة، كما يمكن تقديم تلك الحلوى كبديل منزلي للأيس كريم.
مقادير لقمة الباشا التركية
تتكون لقمة الباشا من طبقتين.
مقادير الطبقة الأولى:
- لتر من الحليب ( 4 أكواب معيارية).
- كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات ( 125 جرام).
- كوب من السكر ( 200 جرام).
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ( 60 جرام).
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- مبشور جوز الهند.
مقادير الطبقة الثانية:
- ظرف كريم شانتيه
- كوب إلا ربع من الحليب (200 ملل).
- مكسرات أو فواكه مجففة.
طريقة تحضير لقمة الباشا التركية
في وعاء عميق نضع الحليب مع الدقيق والسكر ونخلطهم على البارد حتى يمتزجوا جيدًا، ثم نرفعهم على نار متوسطة مع استمرار التقليب حتى لا تحترق المكونات أو تتكتل.
عندما يصل الخليط إلى الغليان ويصبح قوامه سميك إلى حد ما نضيف إليه الزبدة والفانيليا ونقلب حتى تمام الامتزاج ونرفعه من على النار.
في صينية مقاس 30×40 سم نرش جوز الهند المبشور ونغطي سطح الصينية بطبقة كافية منه ثم نصب الخليط فوق جوز الهند ونوزعه جيدًا ليتساوى السمك في كل الجوانب ونضعه ليبرد في الثلاجة.
ونحضر الكريم الشانتيه بخفقه مع الحليب بالمضرب الكهربائي أو اليدوي حتى يتماسك.
بعد أن يبرد المزيج نضيف إليه طبقة الكريم شانتيه ونوزعها بشكل متناسق، ثم نقسمها إلى مستطيلات متساوية، ونضيف المكسرات لكل مستطيل.
ونلف كل مستطيل بشكل اسطواني ونزينه بالمكسرات من الخارج أيضًا.
تقدم لقمة الباشا التركية باردة ويمكن إضافة الصوص المفضل كصوص الشيكولاتة أو الكراميل، أو تقديمها مع فنجان من القهوة.
