عجينة الكانيلوني من أطعم والذ الأكلات الإيطالية، يحبها الكبار ويعشقها الصغار وهي مليئة بالفوائد حيث أن حشواتها كثيرة ويمكن أن نضيف ونصنع أي من الحشوات على حسب ذوق كل من سيتناولها، أما العجينة نفسها فهي منتهي السهولة، ويمكنك صنعها في أي وقت والاحتفاظ بها في الفريزر، وكلما احتجيت اليها تخرجيها وتضعي بها كل ما ترغبين من حشوات سواء حادق أو حلو، وهي تصلح لكل الأوقات صباحا أو مساء.
ماهي مقادير عجينة الكانيلوني؟
- 2 كوب دقيق.
- كوب ونصف لبن.
- 3 بيضات.
- ملح.
- فلفل.
- رشة زعتر بري أو ريحان مفروم.
الطريقة
- تضرب المقادير في الخلاط حتى تتجانس، ويمكن ضربها بالمضرب اليدوي، ثم تترك عجينة الكانيلوني لترتاح مدة ربع ساعة.
- هذا المقدار يكفي لأسرة متوسطة، أما في العزائم فيمكنك أن تزيدي المقدار ولكن بنفس المعايير.
- نجهز طاسة حسب الحجم الذي نريده لقطعة الكانيلوني.
- ونحضر طبق صغير به مقدار من الزيت وفرشاة لدهن الطاسة ثم نبدئ بتسخين الطاسة على النار ودهنها بطبقة من الزيت.
- ثم نأتي بالكبشة ونضع بها مقدار من الخليط داخل الطاسة، ونوزعه جيدًا بها إلى أن تبدء عجينة الكانيلوني في النضج ثم نقلبها على الجانب الأخر، وهكذا إلي أن ننتهي من باقي الخليط.
- نركن العجينة ونبدئ في تجهيز الحشوات المختلفة.
حشوة اللحم المفروم لعجينة الكانيلوني
- نص كيلو من اللحم المفروم، 2بصلة كبيرة مفرومة، ملح وفلفل، 2عود كرفس مقطع قطع صغيرة، زيت أو زبدة، رشة قرفة
- نحمر البصل في الزيت جيدا ثم نضيف اللحم ويقلب إلى أن تتم التسوية، ونضيف الملح والفلفل والكرفس ثم نقلب ونطفئ النار ويترك لكي يبرد.
- نأتي بعد ذلك بكل قطعة من عجينة الكانيلوني ويتم حشوها وتلف جيدا، ثم ترص داخل الصينية إلى أن يتم الانتهاء من المقدار.
- يتم تجهيز مقدار من الصلصلة الحمراء، المكونة من طماطم مقطعه نضيف عليها ريحان وفص ثوم ونضربهم في الخلاط، ثم نحضر حلة صغيرة الحجم ونضع بها بصلة مقطعه وملعقة من السمن ونشوح البصلة جيداً، ثم نأتي بخليط الطماطم ونضعه فوقها ونقلب ونتركها حتي تتكثف وبعد ذلك نطفئ النار ونتركها حتى تبرد.
- يمكن أضافة مقدار من صلصة البشاميل، مع صلصة الطماطم لكي تعطي طعم وشكل أجمل ويكون بتحضير ملعقتين من الدقيق نضعهم في حلة صغيرة مع ملعقتين من السمن، أو الزبدة ونتركهم يتجانسوا وتذوب الزبدة داخل الدقيق ونقلب إلى أن يتغير لون الدقيق نضيف بعدها كوب من الحليب ونقلب جيداً حتى لا يتكتل الدقيق ونقلب إلى ان يصير لدينا مزيج متماسك ليس بالصلب ولا بالسائل، ثم نتركه يهدئ جانباً.
- بعد وضع الكانيلوني في الصينية نحضر صلصة الطماطم ونضع جزء منها على كل قطعة في منتصف العجينة، ونأتي بعد ذلك بصلصة البشاميل ونضع مقدار منها على كل قطعه من الكانيلوني، ثم نأتي بجبن مبشور ونضعها فوق الصلصة بشكل جمالي وندخلها الفرن تحت الشواية .
- إلي أن تسيح الجبن ويأخذ اللون الذهبي ثم نطفئ الفرن ونترك الصينية بداخل الفرن حتى لا تبرد.
حشوة السبانخ بالبصل والجبن
- حزمة سبانخ تغسل جيدًا، وتصفى ثم تقطع قطعاً صغيرة.
- 2 بصلة مقطعة شرائح وتشوح في الزبدة، وجبنة رومي مبشورة، أو أي نوع جبنة لديكي مثل جبنة شيدر، جبنة فلمنك أو جبنة جودا المهم أن يتم بشر الجبنة .
الخطوات
- نضيف السبانخ على قطع البصل ونشوح الخليط ثم نضيف عصير ليمونة على السبانخ حتى لا يتغير لونها إلى الأسود،
- وبعد ذلك نضيف الجبنة المبشورة ونقلبها ثم نطفئ النار.
- نأتي بكل قطعه من عجينة الكانيلوني ونفردها ثم نقوم بوضع الحشو بداخلها ثم نلف الكانيلوني ونضعه داخل صينية ونكمل باقي المقدار ثم نأتي بمقدار من البشاميل ونضع فوق كل قطعه مقدار منه ثم بعد ذلك نأتي بالجبنة ونضع فوق كل قطعه مقدار من الجبنة ثم ندخلها إلى الفرن تحت الشواية حتى تأخذ لون ذهبي ثم نخرجها وتقدم ساخنة.
حشوة الدجاج بالبصل
- نص كيلو شرائح بانية مقطعة.
- بصل مقطع.
- ملح ،فلفل.
- رشة زنجبيل.
- رشة هيل مفروم.
الخطوات
- نحمر البصل ثم نضيف علية شرائح الدجاج إلى أن تستوي ثم نضيف الملح والفلفل ، والزنجبيل، والهيل.
- بعد أن يبرد الخليط نحضر قطع عجينة الكانيلوني ونقوم بالحشو ثم ترص في صينية وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة وبالهنا مع أطعم أكلة.
معلومات الكاتب
