السمبوسك هو من المقبلات التي يحبها الكبير والصغير ، وكل منا يقبل عليه بنهم كبير لأنه بكل بساطه سهل وسريع ويمكن عمله بوصفات كثيرة أو يمكن إضافة حشوات كثيرة نبتكرها، ونجد أن هذا الطبق ينتشر بشكل كبير على الموائد، ولكن ينتشر أكثر في شهر رمضان الذي أصبح طبق أساسي من أطباقه، ولذلك نحاول أن ننوع في الحشوات حتى لا نمل من الذي تعودنا عليه ولكي نثبت لأسرتنا مدى حبنا بتنويع الأكلات والحشوات المبتكرة التي تدخل على قلوبهم السعادة.
فما هي طريقة عمل السمبوسك؟
بما أنها تتميز بأنها معشوقة الكبار والصغار، خاصة عندما يأتي شهر رمضان الكريم، وبالرغم من أنها تعد وجبة جانبية، إلا أننا يمكن أن نحولها إلي وجبة رئيسية بإضافة بعض أنواع السلطات، التي تعلي من القيمة الغذائية لها وإضافة المزيد من الحشوات ذات القيمة العالية في البروتين، لكي تكون وجبة متكاملة ومشبعة، وبدلا من شراء العجينة ، فسوف أقدم لكي طريقة عملها كعجينة في البيت، وذلك لتحضير أشهى وأطعم طبق على مائدتك الجميلة.
مقادير عجينة السمبوسك
- 3اكواب من الدقيق
- 3/1 كوب من زيت الذرة
- بيضة، رشة ملح، ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
- نعجن المقادير السابقة(الدقيق، الزيت، البيضة، الملح، مع أضافة الماء تدريجيا)ونستمر في العجن حتى نكون عجينة متماسكة ثم نتركها كي تتخمر لمدة ساعة.
- نرش القليل من الدقيق علي سطح الطاولة التي سنعجن عليها العجينة، ثم نفرد العجينة حتى نحصل على عجينة رقيقة للغاية.
- تقطع العجينة على شكل دوائر صغيرة كي يتم وضع الحشوة بها.
- بعد أن نضع الحشوة في العجينة نغلقها جيدا على شكل مثلثات.
- نتركها قليلا لتهدأ، ثم بعد ذلك يوضع زيت غزير في طاسة علي نار قوية ويترك لكي يسخن ثم نقلي القطع حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل ثم تقدم ساخنة.
ماهي حشوات عجينة السمبوسك
أولا حشوة الجبن
مقدار من الجبنة الفتا أو أي جبنة ملحها خفيف
مقدار من الجبنة الرومي، مقدار من الجبنة الموز ريلا، حفنة من النعناع أو الزعتر البري .
طريقة التحضير
في وعاء نمزج كل المكونات السابقة مزجا جيدا ثم نأتي بالعجينة بعد أن قطعناها إلي دوائر ونضع الحشوة في داخلها ثم نغلق العجينة على هيئة مثلثات ، ثم بعد ذلك نقليها في زيت غزير كي تأخذ اللون الذهبي الرائع.
حشوة اللحم المفروم
نصف كيلو من اللحم المفروم،3 حبات بصل مفروم ،ملعقة من السمن أو الزيت حسب الرغبة، ملعقتين من البقدونس المفروم.
نقوم بتشويح البصل مع السمن حتى تأخذ اللون الأصفر .
ثم نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل ونقلب حتى يتم النضج، ثم نضيف البقدونس المفروم ونطفئ النار .
نترك المزيج ليبرد ثم بعد ذلك نقوم بحشو العجينة ونغلقها جيدا، ثم نضعها في الزيت الساخن حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
حشوة السمبوسك بالهوت دوج والبصل اللذيذ
نأتي بأصابع الهوت دوج ونقطعها قطعا صغيرة، ثم نأخذ قطعتين من البصل ونقطعهم أيضا قطعا صغيرة، ونأتي بثمرة فلفل اخضر ونقطعها كذلك ، ثم نأخذ ثمرة طماطم ونقطعها قطعا متناهية الصغر.
ثم نحضر ملعقة سمن أو زيت ونضعها في حلة صغيرة علي النار، ثم نضيف قطع البصل الصغيرة ونقلب حتى تصفر.
بعد ذلك نضيف قطع الهوت دوج الصغيرة علي البصل ونقلب، ثم نضيف الفلفل الأخضر ونقلب ثم بعد ذلك نضيف قطع الطماطم ثم نضيف الملح والفلفل ونقلب ثم نطفى النار ونتركها تبرد قليلا.
وبعد أن تبرد نقوم بحشو قطع العجين، ونغلقها جيدا ثم نقليها في الزيت الغزير للحصول على الذ طعم، وبهذا نكون حصلنا علي أفضل طريقة عمل السمبوسك من البيت وبالهنا والشفا.
طريقة عمل السمبوسك بحشوة الدجاج
معلقة زبدة أو سمن، بصلة مفرومة ناعم، جزرة مبشورة، ملعقة ببريكا ولمن يحب الأكل الحراق يمكن أن يضيف ملعقة شطة بودر، ملعقة ثوم مهروس، نصف كيلو صدور فراخ مقطعه، ملح وفلفل، رشة قرفة وجن زبيل
الخطوات
بعد أن قمنا بشرح طريقة عمل السمبوسك
نضع طاسة على النار ثم نضيف ملعقة السمن، وبعد ذلك نضيف البصل ونشوح حتى تصفر، ثم نضيف الجزر ونقلب لحد مل يدبل الخليط.
بعد ذلك نضيف الفراخ ونقلب لحد ما تستوي، ثم نضيف الثوم والببريكا والقرفة والجن زبيل، ونقلب لحد ما كل المقادير تنضج ثم نطفئ النار ونتركها لتبرد.
وبعد ذلك نأتي بالعجينة ونقوم بحشو العجينة مثلث ، أو بأي شكل تحبينه وبعد ما نخلص حشو كل الكمية .
نحضر طاسة ونضع بها زيت ونسخن الزيت جيداً ونقلي العجينة إلى أن تتلون باللون الذهبي نصفيها من الزيت وتأكل بألف هنأ.
حشوة الخضراوات
المكوّنات: حبة من البطاطا، مُقطّعة إلى قطعة صغيرة. نصف كوب من البازلاء. ملعقة صغيرة من الزنجبيل، المبشور. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. فصان من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الكاري. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء. ملعقتان كبيرتان من الزيت. رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
يُوضع الزيت على النار ثم تضاف البطاطا المُقطّعة إلى مُكعّبات صغيرة وتُقلب مدة دقيقتين. تُضاف باقي الخضروات ثم ربع كوب من الماء. يرش الملح والفلفل الأسود والبهارات، ويُترك الخليط حتى ينضج على نار متوسطة، وبعد أن يبرد المكونات نقوم بحشو العجينة.
طريقة عمل السمبوسك بالجمبري
لمحبي المأكولات البحرية يمكننا عمل السمبوسك بأكثر من طريقة من البحريات ولعمل هذا النوع تكون المقادير كالتالي:
- نصف كيلو من الجمبري المقشر وذو الحجم الغير.
- ثوم حسب الرغبة، بصل أخضر.
- ملح، فلفل أسود، كمون، بابريكا.
- فلفل أخضر، ليمون.
- عجينة السمبوسك.
الطريقة:
يغسل الجمبري جيداً ويوضع في مصفاة، ثم بعد ذلك نعصر علية الليمون لكي نتأكد من عدم وجود أي رائحة غير مستحبة.
نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ونفرم الثوم .
نقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة للغاية.
ثم نضع المقدار داخل بولة ونضيف كل الخضروات والتوابل عليه ونقلبه جيداً.
نأتي بالعجينة ونفردها ثم نقوم بوضع الحشوة داخل كل قطعه من العجينة ونشكلها على هيئة مثلث ونغلقها جيداً بالماء والدقيق.
بعد ذلك نحمرها في الزيت الساخن حتي لا تتشرب العجينة من الزيت، أو يمكننا أن نقوم بتشغيل الفرن وبعد أن يسخن الفرن نضع قطع في صينيه مدهونه بقليل من الزيت وندخلها الفرن لمدة ربح ساعه أو حتى تحمر من الجهتين وبالهنا.
