تُعتبر أكلة أم علي واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ المصري، حيث تحمل في طياتها تاريخًا طويلًا وثقافة غنية. يعود أصلها إلى العصور القديمة، و يمنح تناولها الدفء مما يجعلها مناسبة جدا للشتاء، تتكون أم علي من مكونات بسيطة مثل الخبز و الحليب و المكسرات والسكر، ولكنها تُعد بطريقة تجعلها تجربة فريدة من نوعها، تُقدم أم علي غالبًا في المناسبات والاحتفالات، مما يجعلها رمزًا للكرم والضيافة في المجتمع المصري، و لها مكانتة في قلوب المصريين.
ما هي الفوائد الصحية لأكلة أم علي؟
تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، حيث تحتوي على الكربوهيدرات حيث تحتوي على الجلاش واللبن مما يجعلها مصدرًا كبيرًا للطاقة، و اللبن و الزبيب تعتبر من البروتينات الغنية، والدهون تتمثل في اللبن و القشطة، كما تحتوي على الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد.
طريقة عمل اكلة أم علي بالجلاش
تأخد وقت قصير في الإعداد، و لكن لها طبقات تعد كلا منها حدة.
المكونات
- لفة جلاش
- 1 كوب من اللبن
- 1/2 كوب من السكر
- 1/4 كوب من الزبيب
- 1/4 كوب من المكسرات المتاحة لديك
الطريقة
- قومي بتقطيع الجلاش إلى قطع صغيرة.
- ضعي الجلاش في فرن سابق التسخين ليتحمص، لا تتركيه كثيرًا حتي لا يحترق.
- ضيفي اللبن والسكر و القشطة في وعاء و قلبي علي النار حتي تذوب القشطة.
- ضعي خليط اللبن علي الجلاش المحمص في طاجن.
- ضيفي الزبيب و المكسرات.
- قلبي المكونات حتى تختلط جيداً.
- ضعيه في الفرن حتي تتشرب المكونات باللبن.
- أفتحي الشواية حتي يتحمر الوجه.
- تقدم أم علي ساخنة.
طريقة عمل أم علي بالكرواسون
فيها يتم أستبدال الجلاش بالكرواسون، و يقطع الكرواسون لقطع صغيرة، و يزال قشرته المحمرة، يوضع في الفرن ليتحمص، و لكن هذه الطريقة يتم وضع الكرواسون وقت أكثر من الجلاش، و أتبعي نفس المكونات و طريقة الإعداد السابقة.
طريقة إعداد أم علي بالتوست
في هذه الطريقة يقطع التوست مع ازالة الحواف، و يمكن تحميره في الفرن، أو في الزبد مع التقليب المستمر حتي تحصلي اللون المطلوب، ضيفي اللبن و السكر و القشطة المذابة، و تضاف المكسرات و يقلب جيدًا، و يوضع في الفرن حتي يتشرب اللبن، و تفتح الشواية لدقيقة ليتحمر الوجه، و تقدم ساخنة و بالهنا و الشفا.
طريقة إعداد أم علي بالفطير المشلتت
فى هذه الطريقة أنزعي القشرة الخارجية من الفطير من الاتجاهين، و أستخدمي الجزء الداخلي فقط، قطعي الجزء الداخلي لقطع صغيرة، قلبي قطع الفطير في الزبد حتي يتحمر، و بعدها اتبعي نفس الخطوات في الطريقة الأولي.
طريقة عمل أم علي بعجينة الماي فيه
أحضرى الماي فيه و كسريه، ضعيه في الفرن حتى يتحمص قليلا، وزعي الكمية التى تم تحميصها في طواجن الأعداد حسب عدد أسرتك، ضيفي اللبن و السكر و القشطة المذابة، ضعي المكسرات و قلبي جيدًا، ضعيها في الفرن حتي تتشرب المكونات اللبن، و بعدها حمريها دقيقة بالشواية حتي تحصلي علي الوجه المحمر الجميل.
و تعد الطرق المختلفة لإعدادها من أهم مميزاتها، و يجعلها حلوي مرنة، يمكنك اعدادها بحسب المتاح لديك، و تستطيعين تجربة كل الطرق و اختيار المناسب لكي و لذوق أسرتك.
