تبحث الكثير من ربات البيوت خطوات تفريز البطاطس بشكل صحيح، حيث تعتبر البطاطس من أكثر الخضروات شعبية في العالم، حيث تُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، ومع ذلك قد يكون من الصعب الاحتفاظ بنضارتها وطعمها عند تخزينها لفترات طويلة، هنا يأتي دور تفريزها طريقة فعالة للحفاظ على جودتها، وبالإضافة إلى نصائح لضمان الحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية، مما يتيح لك الاستمتاع بها في أي وقت، ، فيجعلها خيارًا مثاليًا لتوفير الوقت والجهد في المطبخ.
فوائد تفريز البطاطس
يساعد تفريز البطاطس علي توفير الوقت و يقلل من وقت الطهي مقارنة باعدادها من البداية، حيث تقومي بإخراجها من الفريز إلى الزيت الساخن مباشرًا بدون أن تنتظرى أن تتخلصي من الثلج، كما يضيف التفريز نكهة مقرمشة و جذابة للبطاطس.
و من الغريب أن التفريز يزيد القيمة الغذائية للبطاطس حيث يحافظ علي الفيتامينات و المعادن بها أكثر من الطهي التقليدي.
و يساعد أيضا علي تنوع الطهي فيمكنك تحضير البطاطس بعد تفريزها بطرق مختلفة، مثل القلي في الزيت، أو الخبز بقليل من الزيت و طهيها في الفرن، و تبقى الفائدة الأكبر للتفريز و هو تخزين البطاطس طوال العام صحية و شهية و متوفرة بالمنزل.
طرق تحضير تفريز البطاطس
يمكنك تفريز البطاطس بطريقتين يمكنك أختيار أحداهما حسب ما تفضلين، أو يمكنك تجربة الطريقتين في كميات صغيرة و بعدها تختاري الطريقة التى تحصلي منها علي الطعم الذى تفضليه أنت و أسرتك.
الطريقة الأولى: التفريز المقلي
- ستحتاجين إلى كمية البطاطس التي ستقومي بتخزينها و زيت نباتي للقلي وملح و فلفل و بعدها أتبعي الطريقة التالية للتفريز
- اغسلي البطاطس جيدًا وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- قومي بغمر الشرائح في ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
- صفي الشرائح جيدًا.
- أقلي الشرائح في زيت نباتي ساخن حتى تصلي إلى أن تتغطى كل البطاطس بالزيت و تدخل قليلا بالسواء.
- تبليها بالملح والفلفل الأسود.
- أتركيها تبرد في وعاء مسطح عليه ورق أمتصاص الزيت الزائد.
- علبيها فى أكياس أو علب الفريز.
- ضعيها في الفريز وأخرجيها علي الزيت الساخن مباشرًا.
الطريقة الثانية: التفريز المخبوز
ستحتاجين لنفس المكونات السابقة كلها، ولكن طريقة الطهي مختلفة، و تعتبر هذه الطريقة صحية أكثر من الطريقة السابقة
- اغسلي البطاطس جيدًا وقطعها إلى شرائح رفيعة.
- قومى بغمر الشرائح في ماء بارد لمدة 30 دقيقة و يمكنك أضافة ثلج للاحتفاظ بدرجة حرارة الماء.
- صفي الشرائح من الماء جيدًا.
- ضعي الشرائح على صينية بها القليل من الزيت.
- ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- تتبل بالملح والفلفل الأسود.
- عند أحتياجك لها اخرجيها من الفريز و ضعيها في الفرن مع القليل من الزيت لمدة من 10 دقائق إلى 15 دقيقة.
- يمكنك أضافة بعض الجبن المبشور عليها لإضافة بعض النكهة و المزيد من القيمة الغذائية.
نصائح لتفريز ناجح
- استخدم بطاطس جديدة لتحصلي علي طعم مميز.
- لا تنسي غمر الشرائح في ماء بارد لمنع التصبغ.
- يمكنك إضافة التوابل والبهارات لتعزيز النكهة.
- تخزين البطاطس في علب محكمة الإغلاق ستعطيكى نتائج أفضل من الأكياس.
