تأتي تقنية “لف المحشي بالمشبك” كحل مبتكر وفعال لمواجهة ربات البيوت تحديات أثناء عملية الطهي المحشي، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على شكل المحشي أثناء الطهي، حيث يُعتبر المحشي من الأطباق التقليدية المحبوبة في العديد من الثقافات، ويتميز بتنوع مكوناته ونكهاته الغنية، تساعد طريقة لف المحشى بالمشبك في ضمان أن تبقى حبات المحشي متماسكة ولا تتفكك أثناء الطهي، مما يضمن تقديم طبق جذاب وشهي، إليكم كيفية استخدام المشبك في لف المحشي، بالإضافة إلى خطوات تحضيره والنصائح اللازمة للحصول على أفضل النتائج، مما يجعل تجربة الطهي أكثر سهولة ومتعة.
طريقة لف المحشي بالمشبك
يعتبر طبق محش الكرنب وجبة دافئة للشتاء، وتمنح الدفء و الراحة، وتفضل الأسر عمله وتناوله في العزومات، لأنه من الأكلات المحببة في التجمعات، فتحتاج الكثير من ربات البيوت لف كمية كبيرة منه في وقت قليل، فابدائي باتباع الخطوات التالية لتساعدك في اللف بسهولة و يسر و وقت أقل من المعتاد.
استعداد لبدء لف المحشي بالمشبك نقوم بإجراء تجهيزاته
طريقة عمل خلطة المحشي
أحضرى مكونات إعداد خلطة المحشى المتمثلة فى بصل مقطع مكعبات و ملعقتين سمن و ملعقة زيت و عصير طماطم و و ملح و فلفل و بهارات و بقدونس و كزبرة و شبت مقطعين قطع صغيرة نسبيا والان ابدائي بتحضير الخلطة بالطريقة التالية:
- نضع ملعقة من الزيت مع ملعقتين من السمن على نار متوسطة.
- نضع مكعبات البصل مع ملعقه من الثوم المفروم جيدا.
- قلب باستمرار حتى يتغير لون البصل.
- يتم إضافة عصير الطماطم.
- بعدها نضيف الملح والفلفل والبهارات.
- نضيف البقدونس و الكزبرة و الشبت المفرومين جيدا.
- نضيف على الخليط السابق ٢ فص ثوم.
- يترك الخليط الى أن يبرد.
- نغسل الأرز جيدا و نصفيه و نضعه على الخليط السابق.
سلق الكرنب
- أقطعي راس الكرنب.
- سخني كمية ماء مناسبة فى أناء كبير.
- ضعي كمية بسيطة من الملح.
- يتم وضع الكرنب بعد غليان الماء.
- تترك وقت بسيط.
- يتم إخرج الكرنب و صفيه.
- يترك ليبرد.
- نقوم بتقطيعه قطع متساوية.
طريقة لف المحشي بالمشبك
تعد طريقة لف المحشي بالمشبك من الطرق التى لجأت لها بعض السيدات للتسهيل على نفسها مهمة لف المحشى و توفير الوقت و الجهد فى إعداده، و لكن تأكدى من أن المشبك نظيف وجديد، و كذلك كيس البلاستيك وبعدها قومى بإعداد الخطوات .
- ضعي الكيس على الطاولة.
- ثم ضعي ورقة الكرنب او ورق العنب على الكيس.
- ضعى كمية مناسبة من الخلطه التي تم اعدادتها مسبقا.
- لفي ورقة الكرنب أو ورق العنب على الخلطة.
- لفي الكيس عليها.
- ضعي المشبك على الكيس و لفي الكيس بإحكام.
- كرري الخطوات السابقة إلى أن تنتهى من الكمية المطلوبة.
طرق أخري للف المحشي بسرعة كبيرة
هناك طرق كثيرة متداولة علي مواقع التواصل الإجتماعي خاصة بلف المحشي بسرعة، سواء كان محشي ورق عنب أو محشي كرنب، نظرا لأن طريقة اللف واحدة في الحالتين، مثل لف المحشي بالمشبك، و لف المحشي بالمقص أو المشط أو بعصا الشيش طاووق أو المسطرة، المفاجأة أن كل الطرق واحدة، وهي فقط تغير الأداة التي تقومي بشدها للف الكيس على الكرنب أو ورق العنب.
أسرار لنجاح محشى الكرنب و ورق العنب
- سلق ورق الكرنب أو ورق العنب نص سلقة في ماء مالح.
- عند حشو ورق العنب ضعي الوجة الخشن ناحية الحشو و الناعمة من الخارج.
- حافظي أن تضعي نفس مقدار الحشو، و لو أستخدمتي معيار كملعقة صغيرة، للحصول علي نفس الحجم للكمية كلها، و أختاري أى طريقة تفضليها سواء كانت لف المحشي بالمشبك أو غيرها، ولكن حافظي علي كمية متساوية نسيبًا في الحشو.
- لا تضعي سوائل مع الخلطة، سواء بتسبيك الصلصة، وقومي بتصفية الأرز جيدًا.
- ضعي طرنشات جزر و طماطم و بصل و بعض الشبت أو المتاح لديكي، لتضفي طعم جميل للمحشي و تمنعه من أن تحترق الطبقة الأولي في الأناء.
- رص الأناء علي شكل دائري يجعل تحصلي علي نفس نسبة السواء للأناء كله.
- كمية الشوربة المناسبة لتسوية المحشي هي الكمية التي تغطيه فقط، لا تزيدي حتي لا يتعجن بالسواء الزائد، و لكن ضعي عليه طبق يتحمل الحرارة ذو مقاس أقل من مقاس الحلة، ليضغط علي المحشي لأسفل ليتم السواء بكمية الشربة المناسبة.
- ابدائي بدرجة حرارة عالية حتي تغلي الشوربة، و بعدها قللي معدل النار لأدنى مستوي، حتي يتم السواء.
