كريم بروليه واحدة من أشهر الحلويات الفرنسية التي تجمع بين البساطة والأناقة في آن واحد. تتميز هذه الحلوى بقوامها الكريمي الغني وقشرة الكراميل المقرمشة التي تضفي عليها لمسة خاصة من التباين. يُعد تحضير كريم بروليه فنًا بحد ذاته، حيث يتطلب دقة في المكونات وتقنيات الطهي. سواء كنت تبحث عن تجربة طهي جديدة في المطبخ أو ترغب في إبهار ضيوفك بحلوى فاخرة، فإن كريم بروليه هي الخيار المثالي.
طريقة عمل كريم بروليه
تعتبر تحلية الكريم بروليه من أسهل طرق تحضير التحليات، لسهولة تحضيره، و يساطة مكونات تحضيره، و تعتبر طريقة عمل كريم بروليه سهلة، ولكن أتبعي الخطوات جيداً.
مقادير كريم بروليه
- صفات 6 بيضات.
- حوالي 100 غرام من السكر.
- 500 غرام من الكريمة اللباني أو الدوبل كريم كما تفضلين.
- طانيليا.
- ماء.
- سكر لصنع الكراميل.
طريقة التحضير
- أخفقي السكر مع صفار حبات البيض، حتي تحصلي علي قوام سميك منقوش.
- ضعى الكريمة مع الفانيليا في وعاء، وضعيه علي الموقد، علي حرارة متوسطة، و قلبي حتي الذوبان، و أتركية حتي يغلي.
- ضيفي البيض المخفوق مع السكر إلى وعاء الكريمة المغلية مع الفانيليا، وقلبي حتي يسمك الخليط لقوام ثقيل.
- صفي المقدار بالمصفاة؛ للتخلص من الزوائد الغير مختلطة جيداً.
- في السلطانيات القابلة للطهي ضعيها في صنية بها مقدار من الماءيغطى السلطانيات من الخارج، لضمان حصول كل الخليط على نفس مقدار السواء.
- توضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن خمسة و اربعون دقيقة، و يأخذ وقت طويل في السواء لاعتماده علي السواء الغير مباشرة، و لكن يعتمد السواء علي درجة حرارة الماء في الصينية.
- بعد السواء اتركي الصينية تبرد؛ لتصل لدرجة حرارة الغرفة.
- عند التقديم يتم نثر بعض السكر علي وجة كل سلطانية.
- و نفتح شواية الفرن، و نضع الصينية الموجود بها السلطانيات.
- نتركها حتي يتحول السكر إلى الكراميل، و يستغرق هذا التحول بضعه دقائق.
- أخرجيها من الفرن، و تقدم ساخنة، و بالهناء و الشفاء.
- عند إحتياجك إضافة نكهة مختلفة تضاف فى خطوة غلي الكريمة مع النكهة بدلا من الفانيليا.
نصائح لطبق مثالي من كريم بروليه
- اختيار المكونات عالية الجودة: استخدمى كريمة ثقيلة (heavy cream) طازجة للحصول على قوام كريمي غني، اختارى بيضًا طازجًا وصفار البيض للحصول على لون ونكهة أفضل.
- التحكم في درجة الحرارة: تأكدي من تسخين الكريمة دون غليان، حيث يجب أن تكون دافئة فقط قبل إضافتها إلى صفار البيض، استخدمي درجة حرارة منخفضة عند الطهي في الفرن لتجنب تجلط البيض.
- التقليب بلطف: عند خلط صفار البيض مع الكريمة، قومي بالتقليب بلطف لتجنب إدخال الهواء، مما يساعد في الحصول على قوام ناعم.
- استخدام حمام مائي: ضعي قوالب كريم بروليه في صينية تحتوي على ماء ساخن أثناء الخبز، هذا يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ويمنع احتراق الحواف.
- التبريد الجيد: اتركي كريم بروليه يبرد في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات قبل تقديمه. هذا يساعد في تحسين النكهة والقوام.
- تحضير الكراميل بشكل صحيح: استخدمي سكرًا ناعمًا للحصول على كراميل متساوي وسلس، يمكنك استخدام مشعل (torch) لعمل القشرة المقرمشة، أو وضعها تحت الشواية في الفرن.
- التقديم بشكل جذاب: زينى الطبق بأوراق النعناع الطازجة أو قطع الفاكهة لجعله أكثر جاذبية أو الأيس كريم بالنكهة التى تفضلها أسرتك.
- التجربة والتعديل: لا تترددى في تجربة نكهات مختلفة مثل الفانيليا، القهوة، أو الشوكولاتة لإضفاء لمسة شخصية على الوصفة.
باتباع هذه النصائح، يمكنك إعداد طبق كريم بروليه مثالي يرضي جميع الأذواق ويترك انطباعًا رائعًا لدى ضيوفك!
معلومات الكاتب
