متبل الباذنجان من المقبلات التى تتمتع بشعبية كبيرة في المطبخ العربى، حيث نكهتة المدخنة و مكوناته البسيطة تجعله خيارًا رائعًا و سهل لربة المنزل، ويعتبر طبق غني بالفيتامينات فيعزز الجهاز المناعي للجسم، بالإضافة لسعراته الحرارية المنخفضة، مما يجعله خيارًا رائعًا لقاصدي الحمية و أنقاص الوزن، و بفضل سهولة مكوناته و توافرها في كل بيت، يعد من الخيارات المتاحة فى كل وقت، و من أفضل المقبلات التي تقدم فى الحفلات و المناسبات.
متبل الباذنجان الأصلي
تعددت طرق إعداد متبل الباذنجان فاليكي أولا الطريقة الأصلية التي لن تأخد من وقتك أكثر من 5 دقائق في التحضير.
المكونات
- باذنجان كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة ثوم.
- ملعقتين كبيرتين من الطحينة.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملح.
- كمون.
- شطة.
- عصير لمونة متوسطة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ماء حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- أغسلي الباذنجان و اصنعي شقوقا صغيرة بها.
- ضعيها فى الفرن على نار عالية، أو يمكنك تقليبها على المؤقد على نار متوسطة، و أستمري في التقليب.
- ضعي الليمون و الخل و الطحينة فى وعاء، وقلبي جيداً حتى يزيد سمكها.
- ضيفي الماء و الملح و الكمون و الشطة و الثوم وقلبي حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- أخرجي الباذنجان من الفرن، و اتركيها تبرد قليلا، ثم قشريها من الغلاف الخارجي لها.
- اهرسيها فى وعاء الطحينة جيداً، حتى تتجانس.
- ضيفى زيت الزيتون و قلبي جيداً.
- يفضل إعدادها قبل تناول الطعام بساعة حتى يمتزج الطعم.
متبل الباذنجان بالزبادي
يتم تحضير متبل الباذنجان في هذة الطريقة كما يتم إعدادها بالطريقة السابقة مع إستبدال الطحينة بالزبادي، مع مراعاة تقليل الماء، لخفة قوام الزبادى عن الطحينة، وكذلك تخفيف الخل و الليمون، لحموضة طعم الزبادى قليلا، وكذلك التقليل من الشطة، لإظهار الزبادى الشطة في الطعم أكثر من الطحينة، ويفضل هذة الطريقة محبي الطعام الخفيف و الصحي، و متبعي الحمية الغذائية.
متبل الباذنجان بدون طحينة
في هذة الطريقة تقومي بتحضير كل المكونات السابقة في طريقة متبل الباذنجان الأصلي، و لكن بدون طحينة، ولكن إذا قمتي بتحضير نفس المكونات ضيفي المزيد من الباذنجان، و تعتبر هذة الطريقة أخف قليلاً منها بالطحينة.
متبل الباذنجان بالطماطم
تضيف الطماطم للوصفة طعماً أغني و أحلي، وفيها نقوم بشوي حبتين طماطم مع الباذنجان، و أخرجيه من الفرن سريعاُ، فلا تحتاج الطماطم إلى وقت طويل للشوي، أخرجيها من الفرن و قومي بتقشيرها من القشرة الخارجية، و اهريسها مع الباذنجان فى خليط الطحينة بالليمون و التوابل و زيت الزيتون.
متبل الباذنجان بالحمص
يمكنك في هذة الطريقة تحضير أى من الطرق السابقة، مع اضافة نص كوب من الحمص المسلوق جيداً إلى سلطة مقبلات المتبل، لإضافة المزيد من الطعم الشهي، و ذو قيمة غذائية أعلى، لأحتواء الحمص علي البروتين النباتي بكمية كبيرة.
