البشاميل من الصلصات التي يمكن استخدامها في أكلات كثيرة، وتعطي نكهة وطعم يكسب الأكلات مذاق مميز ومحبب للجميع، فما هي طريقة عمل البشاميل للمكرونة بالشكل الصحيح الذي يعطي طعم غني ومميز وجميل لصينية المكرونة التي يعشقها الصغير والكبير على السواء، وبالرغم من سهولته لكن نجد كثيرين لا يحسنون عمله ولذلك يمكن للكثير تجنب الاستمتاع بهذا الطبق الرائع وأطباق كثيرة يدخل بها البشاميل لمجرد عدم المقدرة على ضبط المقادير.
طريقة عمل البشاميل للمكرونة
مكونات طريقة عمل البشاميل للمكرونة:
- كيلو لبن
- زبدة
- نصف كوب من الدقيق
- ملح وفلفل
- رشة جوزة الطيب
خطوات عمل البشاميل
- نحضر قدر ونضعه على النار ونضع به الزبدة حتى تذوب.
- نضيف الدقيق بعد ذوبان الزبدة ونقلب المقدار ، حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يتم إضافة اللبن بالتدريج، مع التقليب المستمر.
- نستمر في التقليب حتى تصبح الصلصة سميكة.
- نخفض درجة الحرارة ونستمر في التقليب حتى تتكثف وتعطي قوام كريمي.
- نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب، ونغلق النار.
بعد أن صنعنا صلصة البشاميل يمكن استخدامها على الفور، ويمكن استخدامها بعد وضعها في الثلاجة وبهذا نكون قد وضحنا طريقة عمل البشاميل للمكرونة، ولكن لا يفضل تركها أكثر من يوم حتى يتم استخدامها.
يتم استخدام صلصة البشاميل في عمل المكرونة بالبشاميل، وكذلك تستخدم في عمل اللازانيا، و يستخدم كذلك في أغلب الأطعمة التي تحتاج لصوص دافئ مثل( الفراخ بالصوص الأبيض، البروكلي بالصوص الأبيض، أي نوع من المكرونات بدلا من صلصة الطماطم، تستخدم كذلك في اللحوم والأسماك كالسلمون، وتستخدم لعمل الشوربات البيضاء ولكن يتم تخفيفها قليلا باللبن).
طريقة عمل البشاميل للمكرونة بالكريمة
المكونات:
- مقدار من الكريمة على حسب الحاجة.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الدقيق.
- جبن مبشورة (شيدر ،أو فلمنك، أو جودة، أو رومي).
- ملح وفلفل.
- رشة جوزة الطيب.
الطريقة:
- نضع في قدر على النار الزبدة وبتم تذويبها ببطء حتى لا تحترق، ثم نضيف الدقيق.
- يتم التقليب ببطء على نار هادئة حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نضيف الكريما تدريجيا مع التقليب برفق.
- نستمر في التحريك برفق حتى نحصل على القوام الذي نرغب به، ثم نطفئ النار.
- ترفع الصلصة من على النار وتتم إضافة الجبن المبشور وتقلب معًا.
- ثم يتم إضافة الملح والفلفل ورشة جوزة الطيب ثم يتم استخدامها بعد ذلك.
