ألذ وأسهل وصفة كبسة دجاج اليمني

تُعدّ كبسة دجاج اليمني واحدة من أشهر الأطباق التقليدية التي تعبّر عن غنى المطبخ اليمني وتنوع نكهاته، فهي وجبة شهية تُقدم على الموائد، تجمع الكبسة اليمنية بين الأرز واللحم أو الدجاج والتوابل الفريدة التي تميز المذاق اليمني الأصيل، مما يجعلها طبقاً محبباً ليس في اليمن فقط، بل في مختلف الدول العربية.

المكونات

– 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع.

– 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 30 دقيقة.

– 2 حبة بصل كبير مفروم.

– 4 فصوص ثوم مفروم.

– 2 حبة طماطم مفروم.

– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

– 2 حبة فلفل أخضر “اختيارى”.

– 4 ملاعق زيت أو سمن.

– 1 ملعقة صغيرة من كل من:

– كمون.

– كركم.

– فلفل أسود.

– كزبرة ناشفة.

– قرفة.

– بهارات كبسة ” بهارات يمنية” مثل الحوايج”

– 2 عود قرفة، 3 حبات هيل، 3 حبات قرنفل، ورقة غار

– ملح حسب الرغبة

– ماء مغلي

طريقة تحضير كبسة دجاج اليمني

– سخني الزيت أو السمن في قدر كبير، وأضيفي قطع الدجاج لتحميرها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. ثم ارفعيها جانبًا.

تحضير الخلطة

في نفس القدر، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويبدأ بالتحمير.

أضيفي الثوم، الفلفل الأخضر، والطماطم وقلّبي حتى تذوب الطماطم.

أضيفي معجون الطماطم وجميع البهارات وقلّبي الخليط جيدًا حتى تتجانس النكهات.

 طبخ الدجاج

– أرجعي قطع الدجاج إلى القدر وقلّبيها مع الخلطة.

– أضيفي الماء المغلي حتى يغطي الدجاج، واتركيه يُطهى على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.

 إضافة الأرز

– أزيلي بعض مرق الدجاج إذا كان كثيرًا “احتفظي به جانبًا”.

– أضيفي الأرز المنقوع والمصفى على المرق والدجاج.

– تأكدي أن المرق يغطي الأرز بحوالي 1 سم.

– اتركيه يغلي على نار عالية حتى يجف المرق من الوجه.

– غطّي القدر وخففي النار، واتركيه يُطهى على نار هادئة 20-25 دقيقة.

 التقديم

– قدّمي الكبسة في صحن كبير، وزيّنيها بالمكسرات المحمصة أو الزبيب حسب الرغبة.