عمل سمك سنجاري و أرز صيادية بخطوات سهلة وطعم رائع

يُعتبر سمك سنجاري من أشهر الأطباق البحرية في المطبخ العربي، وخاصة في مناطق الساحل كبلاد الشام ومصر، يجمع هذا الطبق بين النكهات الغنية للسمك الطازج والأرز المتبل بالبصل والتوابل، مما يمنحه طعماً مميزاً ومحبباً لدى الكثيرين، كما يفضل الكثير من الأمهات عمل هذه الطريقة لأنها مليئة بالفيتامينات والمعادن كما أن السمك غنى بأوميجا ثري اللازم لتنشيط الذاكرة خاصة عند الأطفال.

تحضير سمك سنجاري فى الفرن

يلزم تحضير صينية سمك سنجاري بعض المكونات السهلة والبسيطة والمتوفرة فى أى بيت مصري كما يلي:

1. 4 سمكات بوري أو النوع المرغوب.
2. 5 فصوص ثوم.
3. عدد 2 طماطم متوسط الحجم.
4. عدد 2 فلفل رومى و 1 فلفل حار “حسب الرغبة”.
5. عيدان كسبرة خضراء أو كزبرة ناشفة ويفضل كزبرة خضراء.
6. بابريكا مدخنة.
7. عدد 2 ليمون.
8. نص كوب زيت.
9. ملعقة معجون طماطم.
10. عدد 3 بصلات مقطعة حلقات.
11. عدد 4 طماطم مقطع حلقات.

طريقة التحضير

• قومي بتنظيف السمك جيدا
• اطحنى فى الكبة الثوم، الطماطم، الفلفل، الكزبرة، البابريكا، الزيت، معجون الطماطم وعصير الليمون طحنا جيدا.
• ضيفي هذا الخليط على السمك.
• فى صينية متوسطة الحجم، رصي البصل والطماطم المقطعة حلقات وضعي عليها السمك وعليها التتبيلة المطحونة فى الكبة.
• يوزع الخليط جيدا على السمك ويدخل الفرن على درجة حرارة 160 لمدة 45 دقيقة.

طريقة تحضير أزر صيادية

يحضر الأرز الصيادية غالبا بجانب السمك

المكونات

1.  2 كوب أرز مصري (منقوع 20 دقيقة)
2.  2 بصلة كبيرة مفرومة أو مقطعة شرائح رفيعة
3.  2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
4. 1 ملعقة صغيرة كمون
5.  1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة (اختياري)
6.  ملح حسب الرغبة
7.  1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
8.  3 كوب ماء أو مرق السمك “لنكهة أفضل”.

الطريقة

تحمير البصل:

1.    في قدر على النار، ضعي الزيت وسخنيه.
2.    أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح بني غامق (هذا السر في لون رز الصيادية).
3.  خذي قليلًا من البصل المحمّر جانبًا للتزيين لاحقًا.

إضافة الماء:

1.     أضيفي كمية الماء أو مرق السمك إلى القدر مع البصل المحمّر.
2.    يمكنك تصفية البصل إذا أردت لونًا صافيًا للمرق.
3.    أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود والكزبرة إن استُخدمتِ.

طبخ الأرز

1.     عندما يغلي الماء، أضيفي الأرز المصفّى.
2.    خففي النار وغطي القدر واتركيه يطهى حتى ينضج الأرز تمامًا (حوالي 15–20 دقيقة).

التقديم

1.    قدّمي الرز مع السمك المقلي أو المشوي.
2.    زيّني الوجه بالبصل المحمّر المحفوظ سابقًا.