طريقة عمل فراخ تندوري وأرز مبهر بأسلوب احترافي

تعتبر طريقة عمل فراخ تندوري من أشهر الوصفات الهندية التي تتميز بمذاقها الغني ونكهتها الفريدة، يعتمد هذا الطبق على تتبيلة مميزة من الزبادي والتوابل الهندية التي تمنح الدجاج طعمًا رائعًا وقوامًا طريًا، يُقدم عادةً مع الأرز المتبل ليكتمل الطعم الهندي الأصيل، إليكِ طريقة عمل فراخ تندوري خطوة بخطوة، بدءًا من المكونات، مرورًا بطريقة التحضير، وصولًا إلى بعض النصائح لضمان الحصول على أفضل مذاق ممكن.

طريقة عمل فراخ تندوري

مكونات فراخ التندوري

• 4 قطع دجاج (صدور أو أفخاذ)
• 1 كوب زبادي كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات تندوري
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

مكونات الأرز الخاص بفراخ التندوري

• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
• 3 أكواب ماء أو مرق دجاج
• ملح حسب الرغبة
• كمية قليلة من الزعفران (اختياري)

طريقة تحضير فراخ التندوري

1. في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون والزيت النباتي والزنجبيل والثوم والبهارات حتى تتجانس المكونات.
2. قومي بعمل شقوق صغيرة في قطع الدجاج حتى تتشرب التتبيلة جيدًا.
3. ضعي الدجاج في التتبيلة، غطيه، واتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي قطع الدجاج على شبكة معدنية داخل صينية خبز.
5. اشوي الدجاج لمدة 30-40 دقيقة مع تقليبه من حين لآخر حتى ينضج تمامًا ويحصل على لون ذهبي محمر.
6. يمكنك أيضًا شويه على الفحم للحصول على نكهة مدخنة مميزة.

تحضير الأرز الخاص بفراخ التندوري

1. اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفيه.
2. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت أو الزبدة وأضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يكتسبا لونًا ذهبيًا.
3. أضيفي الكركم والبهارات المشكلة وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
4. أضيفي الأرز وقلبيه جيدًا مع التوابل حتى يتغلف بها تمامًا.
5. اسكبي الماء أو مرق الدجاج، وأضيفي الملح والزعفران، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
6. اتركي الأرز مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم حتى يتشرب النكهات جيدًا.

نصائح للحصول على طعم مميز

• لكي تحصلي علي طريقة عمل فراخ تندوري مميزة عليكِ استخدام الزبادي كامل الدسم للحصول على قوام كريمي ونكهة غنية في التتبيلة.
• لا تتعجلي في تتبيل الدجاج، فكلما زادت مدة التتبيل، حصلتِ على نكهة أعمق وألذ.
• يمكنك إضافة القليل من الفحم المشتعل داخل وعاء التتبيلة ثم تغطيته لبضع دقائق للحصول على نكهة مدخنة رائعة.
• استخدمي أرز بسمتي عالي الجودة لضمان الحصول على قوام مثالي ونكهة متوازنة.
• يمكنك إضافة مكعب صغير من الزبدة إلى الأرز بعد نضجه لمنحه لمعانًا ونكهة أغنى.