تظل طريقة عمل فراخ تكا من أكثر الوصفات التي تجمع بين النكهة الغنية والمذاق الفريد، تعود أصول هذه الوصفة إلى المطبخ الهندي، لكنها سرعان ما وجدت طريقها إلى قلوب عشاق الطعام في العالم العربي، خاصةً مع تميزها بالتوابل العطرية وطريقة الشوي التي تمنحها طابعًا خاصًا، ومع تزايد الاهتمام بالأكلات المشوية والصحية، أصبحت فراخ التكا خيارًا مثاليًا لمن يبحث عن وجبة شهية دون الإكثار من الدهون، سواء كنتِ مبتدئة في المطبخ أو محترفة، ستجدين في هذه الوصفة ما يلبي ذوقك ويبهج عائلتك.
طريقة عمل فراخ تكا مميزة
المكونات
- 1 كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات متوسطة
- 2 كوب زبادي
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- أسياخ خشبية (منقوعة في الماء مسبقًا)
طريقة تحضير فراخ تكا
- تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، الثوم، الزنجبيل، وجميع التوابل حتى تحصلي على خليط متجانس.
- تتبيل الدجاج: أضيفي مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وقلّبي جيدًا حتى تتغلف القطع بالكامل، غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل.
- التحضير للشوي: أخرجي الدجاج من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
- الشوي: رصي قطع الدجاج في الأسياخ، ثم اشويها على شواية ساخنة أو في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة، مع التقليب كل 5 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
- التقديم: قدّمي فراخ التكا ساخنة مع أرز بسمتي وسلطة الزبادي أو خبز .
نصائح للحصول على طعم مميز
- الزبادي هو العنصر السحري في التتبيلة، فهو يطري اللحم ويمنحه نكهة غنية.
- نقع الأسياخ الخشبية في الماء يمنع احتراقها أثناء الشوي.
- استخدام الفحم أو الشواية الكهربائية يضيف نكهة مدخنة تضاهي المطاعم.
- لا تفرطي في طهي الدجاج حتى لا يجف، يكفي أن يتغير لونه ويصبح طريًا من الداخل.
- إضافة ملعقة صغيرة من بهارات الجرام ماسالا (إن توفرت) تعزز الطابع الهندي الأصيل.
معلومات الكاتب
