طاجن لسان العصفور بقطع الفراخ هو أحد الأطباق المصرية التي تجمع بين البساطة والدفء، ويُعد خيارًا مثاليًا لعشاء شهي يرضي جميع أفراد الأسرة، يتميز هذا الطاجن بمذاقه الغني وقوامه الكريمي الذي يذوب في الفم، خاصة عندما يُطهى في الفرن حتى تتجانس النكهات و تتحمص حبات لسان العصفور بلون ذهبي شهي، وتستطيعين تحضيره في وقت قصير وسريع، وذلك نظرًا لقلة مكوناته وسهولة اعداده في دقائق.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بقطع الفراخ
المكونات
لتحضير طاجن لسان العصفور بقطع الفراخ، ستحتاجين إلى:
- كوب ونصف من لسان العصفور
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- جزرة مبشورة (اختياري لإضافة نكهة حلوة)
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- كوبان من مرق الدجاج أو الماء الساخن
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- رشة قرفة (لإضافة عمق للطعم)
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي
- ملعقة زيت نباتي
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
- كوب صغير من الحليب أو الكريمة (لإضفاء قوام كريمي)
طريقة تحضير طاجن لسان العصفور
- في مقلاة واسعة، حمّصي لسان العصفور في ملعقة الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم ارفعيه جانبًا.
- في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة وشوّحي البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا.
- أضيفي الثوم ثم قطع الفراخ، وقلّبي حتى تنضج نصف نضج ويتغير لونها.
- أضيفي الجزر المبشور والصلصة، ثم التوابل( الملح، الفلفل، الكزبرة، القرفة، وجوزة الطيب).
- أضيفي لسان العصفور المحمّص إلى الخليط، وقلّبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- اسكبي المرق الساخن والحليب أو الكريمة، واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
- انقلي المزيج إلى طاجن فخار أو صينية فرن، وادخليه فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 لمدة 25–30 دقيقة حتى يتماسك ويأخذ وجهه لونًا ذهبيًا.
طريقة التقديم
يُقدّم طاجن لسان العصفور بقطع الفراخ ساخنًا، ويمكن تزيينه برشة بقدونس مفروم أو شرائح فلفل مشوي لإضافة لون ونكهة، يُفضل تقديمه بجانب سلطة خضراء طازجة أو طبق من الزبادي بالخيار لخلق توازن بين الطعم الدافئ و الكريمي للطاجن والنكهات المنعشة، هذا الطبق مثالي للتقديم في العزومات أو كوجبة رئيسية في أيام الشتاء الباردة، حيث يجمع بين القيمة الغذائية والطعم المنزلي الأصيل.
نصائح للحصول على طعم مميز
- استخدمي مرق دجاج منزلي الصنع للحصول على نكهة أعمق.
- تحميص لسان العصفور جيدًا قبل الطهي يمنحه طابعًا مقرمشًا ويمنع تعجنه.
- إضافة القليل من الكريمة أو الحليب يمنح الطاجن قوامًا غنيًا ومذاقًا ناعمًا.
- لا تفرطي في كمية الصلصة حتى لا يطغى طعم الطماطم على باقي النكهات.
- يمكن إضافة مكعب زبدة على الوجه قبل إدخال الطاجن إلى الفرن لإضفاء لمعة شهية.
