فطيرة السلمون المدخن وصوص الأفوكادو

فطيرة السلمون المدخن تعتبر من أفخم  وأطعم المقبلات التي يمكن تقديمها في الحفلات والمناسبات، وقد اشتهرت في الفترة الأخيرة وأصبحت تباع في أشهر المحلات ولكن سعرها  مبالغ فيه بشكل كبير، ولذلك سوف نقوم بعمل فطيرة السلمون بشكل مبسط وبطريقة تنافس عمل اكبر الطباخين، في المطاعم لكي  تتمكن كل سيدة من تنفيذها بكل سهولة لأنها لذيذة جداً ولن تأخذ من وقتك الكثير ولكن ستفاجئ بالنتيجة المبهرة والمشوقة.

مقادير فطيرة السلمون المدخن

• لعمل فطيرة السلمون المدخن نحضر عجينة البيف باستري ذات الحجم الكبير، ويمكن أيضاً استخدام عجينة الميل فأي، أو عجينة البيتزا بدون أي إضافات عليها. 
•  نصف كيلو من الجبن الكريمي.
• ساور كريم أو يمكن استعمال الزبادي اليوناني.
• ملعقتان كبيرتان من الكيبر، ويمكن الاستغناء عنه [إضافة قطع خيار مخلل أو قطع من فلفل الهلابينو.
• شبت ، ليمون ، مستردة.
• صفار بيضة مع ملعقة لبن.
• ملعقة خل
• أعشاب مثل  (روز ماري ،زعتر بري)

طريقة عمل فطيرة السلمون 

• نحضر عجينة البيف باستري وعلى منضدة ونفردها بالنشابة بالحجم الذي نريده، و نعمل طبقتين من العجينة.
• بعد ما نفرد العجينة بالسكين نحاول قطع الأجزاء الغير مستوية.
• نحضر الصينية ونضع بها العجينة برفق حتى لا تتكسر،  ثم نأتي بفرشاة وندهن العجينة والأطراف بمزيج البيض واللبن وملعقة الخل الذي نضعه لكي نذهب زفارة البيض.
• بعد ذلك ندهن وسط العجينة معجون المستردة لكي يأخذ اللون الذهبي ويكون له طعماً يتناسب مع السلمون.
• نأتي على الأطراف ونضع عليها الروز ماري والزعتر حتى تكون الرائحة شهية.
• نقوم بعمل ما سبق على القطعة الثانية من عجينة البيف باستري.
• نجهز الفرن على درجة حرارة 180 ثم نضع العجينتين في الرف الأوسط من 15 إلى 20 دقيقة.
• بعد ما نخرج العجينة من الفرن نتركها تبرد .
• ثم نحضر العجينة ونقوم بعمل مزيج من الجبنة الكريمي والسور كريم أو الزبادي اليوناني، ونقلبهم ثم نفرد هذا الخليط على أول طبقة من العجينة، ثم نضع قليل من الكيبر،  المخلل والشبت، ثم نأتي بالطبقة الثانية ونضع عليها خليط الجبن مع الزبادي اليوناني ونفرده جيداً ثم نأتي بشرائح السلمون ونضعها بطريقة جمالية كل حسب رغبته، ثم نقوم بعصر الليمون فوقه ونضع الشبت بشكل جمالي فوق السلمون ويمكن أن نصنع ورود من الجبن الكريمى فوق السلمون لمزيد من الشكل الجمالي ، وبهذا نكون حضرنا فطيرة السلمون المدخن.

 صلصات تقدم مع فطيرة السلمون المدخن

صلصة الأفوكادو

* 2 حبة من الأفوكادو

*3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
*ملح وفلفل.

*ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.

طريقة عمل الصلصلة

1. يتم خلط  الأفوكادو بعد أن تم تقشيره، وخلطه جيدًا بالشوكة.
2. نضيف عليه عصير الليمون والملح والشبت جيداً في طبق.
3. وزعي المزيج في أكواب أو أطباق صغيرة.
4. يقدم بجانب فطيرة السلمون.

صوص الكريمة

المقادير

•  2 كوب من كريمة الطبخ.
•  كوب حليب.
•  فصّان ثوم مهروس
•  ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
•  2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم 

الطريقة:

يتم خلط الكريمة والحليب ومكعب المرق والفلفل الأسود والبقدونس والثوم في قدر حتى تمتزج المكونات.

نضع المكونات على قدر من النار المتوسطة  ويتم التقليب من وقت لآخر حتى يتم تكثيف القوام.

تقدم بجانب الفطيرة عند التقديم.