كباب الحلة من الأطباق المصرية الأصيلة التي تجمع بين البساطة واللذة، وهو ليس كبابا مشويا كما يوحي الاسم، بل يطهى على النار في قدر أو “حلة” مع البصل والتوابل حتى يذوب اللحم ويأخذ نكهة عميقة وغنية حيث يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره وملاءمته للغداء اليومي أو المناسبات.
طريقة عمل كباب الحلة
كباب الحلة ليس مجرد وصفة تقليدية، بل هو طبق يُجسّد المذاق المصري الأصيل، ويجمع بين عبق الماضي وراحة الحاضر حيث أن بقليل من المكونات وكثير من الحب، يمكنك تحضير وجبة لا تنسى لكل أفراد الأسرة.
المكونات الأساسية:
½ كيلو لحم بقري أو ضأن مقطع مكعبات متوسطة
2 بصلة كبيرة مفرومة خشنًا
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
كوب ماء ساخن (أو مرق)
كما يمكنك إضافة بعض اللمسات الجذابة لطعم اكثر روعة من خلال الأتي (حسب رغبتك):-
فص ثوم مهروس (يعطي نكهة إضافية)
1 ثمرة فلفل أخضر حار أو رومي (لمن يحبون الطعم الحار أو العطري)
ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون للتتبيل.
طريقة التحضير
تسخين السمن:
في قدر على نار متوسطة، سخن السمن أو الزيت حتى يقدح.
تحمير اللحم:
أضف مكعبات اللحم وقلّبها جيدًا حتى تُحمّر من جميع الجهات وتغلق مسامها (اللون يتحول إلى بني غامق).
إضافة البصل:
أضف البصل المفروم وقلّبه مع اللحم حتى يذبل ويتحول لونه إلى ذهبي، ويبدأ في الكرملة، مما يعطي الطبق نكهته الخاصة.
البهارات والتسوية:
أضف الفلفل الأسود، البهارات، والملح (والقرفة والثوم إذا استخدمتهم) ثم قلبي المكونات لدقائق حتى تمتزج النكهات.
الطهي:
أضف كوب ماء ساخن (أو مرق)، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 45–60 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم تماما ويصبح طريا.
اللمسات الأخيرة:
في آخر 5 دقائق من الطهي، يمكن إضافة الفلفل الأخضر المقطع أو رشة خل/عصير ليمون حسب الرغبة.
طرق تقديم كباب الحلة
يمكنك عزيزتي تقديم كباب الحلة ساخنا مع:
الأرز الأبيض أو بالشعرية
الخبز البلدي
سلطة خضراء أو طحينة
مخلل حسب الذوق
نصائح لنجاح كباب الحلة:
اختيار لحم طري مثل لحم الكتف أو الرقبة يعطي أفضل نتيجة.
التحمير الجيد لمكعبات اللحم قبل إضافة أي سوائل هو سر الطعم الغني.
لا تفرط في إضافة الماء، فالوصفة تعتمد على التحمير أكثر من الصلصة.
