تعد البيتزا أكثر المعجنات شيوعا واشهرها فى العالم، والتي إنطلقت فى إيطاليا وهى الأكثر شهرة بها،وقد انتقلت منها إلى دول العالم وذلك لسهولتها وسرعه تحضيرها وطعمها اللذيذ المميز ومكوناتها البسيطة حيث تستطيع تحضيرها فى المنزل ونضمن فى تلك الحالة انها نظيفة وغير ضارة بالصحة وتستطيع أيضا تناولها في اى وجبة خلال اليوم.
عجينة البيتزا
يتم تحضير العجينة من خلال تحضير المكونات واتباع بعض الخطوات : اولا المكونات
٢ كوب دقيق
١ معلقة صغيرة سكر
٥ معلقة كبيرة زيت
١ بيضة
١ معلقة صغيرة خميرة
٢ معلقة كبيرة حليب
ماء حسب العجينه
الصلصة
١ بصلة متوسطة مفرومة
٢ طماطم
رشة ملح وفلفل اسود وكمون
٢ معلقة كبيرة زيت
١ معلقة كبيرة كاتشب
للزينة
١ كوب فلفل أحمر
١ بيضة
١ كوب جبن موزاريلا
١ كوب زيتون
١ معلقة كبيرة جبن سائل
طريقة التحضير
١- ضعى مقادير العجينة كلها على العجان وافرديها فى صينية مدهونة بالزيت واتركيها لمدة ساعة.
٢- لتحضير الصلصة ضعى البصل على النار مع قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا.
٣- اضيفى الطماطم للبصل ثم اضيفى الملح والفلفل والكمون وقليل من الكاتشب.
٤- ضعى الصلصة على العجينة وافرديها ثم زينيها بالفلفل والزيتون.
٥- اخلطى الجبن السائل والموزاريلا البيضة جيدا ثم ضعيهم على البيتزا.
٦- ادخليها الفرن حتى تنضج ثم قدميها.
البيتزا بزيت الزيتون
مقادير البيتزا بزيت الزيتون
٢ كوب دقيق أبيض
٥ معلقة كبيرة زيت زيتون
١ معلقة كبيرة سكر
١ معلقة صغيرة ملح
١ معلقة كبيرة خميرة
١ معلقة كبيرة حليب بودر
١ كوب ماء دافئ
طريقه التحضير
١- احضري وعاء كبير واضيفى الدقيق مع السكر والخميرة الفورية والحليب البودر والملح واخلطى المكونات جيدا.
٢- اضيفى زيت الزيتون واخلطى جيدا حتى تمزج المكونات.
٣- اضيفى الماء الدافئ مع استمرار الخلط حتى تصبح العجينه لينة متماسكة.
٤- اتركى العجينة حتى تختمر.
٥- ضعى أعلى البيتزا الحشو التى تفضليها.
طريقة تحضير البيتزا الكذابة
المقادير
٢ كوب دقيق ابيض
٢ معلقة كبيرة حليب جاف
٢ معلقة كبيرة سكر ابيض ناعم
رشة ملح
١ معلقة كبيرة خميرة فورية
١ كوب ماء فاتر
١ معلقة سمنة او زيت نباتى
الحشو
٤ معالق كبيرة جبن قابل للدهن
٣ معالق كبيرة مايونيز
٥ معالق كبيرة زيتون اسود
١ فلفل أخضر حلو مفروم
طريقه التحضير
١- ذوبى الخميرة والسكر في الماء الفاتر حتى تزوب المكونات.
٢- اضيفى الحليب وملح الطعام للمكونات وحركيها.
٣- اضيفى السمنة او الزيت.
٤- اضيفى الدقيق بالتدريج.
٥- اعجنى المكونات جيدا ثم اتركيها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
٦- افردى العجينة فى صينية مناسبة مع ثقبها ثقوب صغيرة.
٧- ادهنى العجينة بالجبن والمايونيز.
٨- ضعى الفلفل والزيتون.
٩- ادخلى الصينية إلى الفرن حتى يحمر وجهها.
بيتزا الدايت
المكونات
٢ معلقة صغيرة وربع من الخميرة
١ كوب زيت زيتون
١ كوب من طحين القمح
ربع كوب من الطحين متعدد الاستخدام
معلقة كبيرة من زيت الزيتون
ربع معلقة من السكر
ربع معلقة من الملح
معلقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم
٢ كوب ونصف من الماء الدافئ
٤ معالق صغيرة من الثوم المفروم
مكونات صلصة البيتزا
نضف معلقه من الاوريحانو المجفف وثلاثة فصوص من الثوم المفروم معلقة من الريحان المجفف وأربع حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة وكوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة ثم الملح وفلفل اسود وخمس أوراق من الريحان الطازج المفروم.
طريقه التحضير
خلط الخميرة والسكر والماء الدافئ معا فى وعاء كبير ثم إضافة طحين القمح والطحين متعدد الإستخدام بالتدريج ثم تحريك المكونات باستخدام السباتولا أو المعلقة الخشبية إلى ان تمزج المكونات جيداً.
تترك العجينة حتى تختمر وتصبح متماسكة.
تقلب العجينة على سطح مرشوش جيدا بالطحين ثم عجنها على اليد حتى تصبح ناعمة ولينة لمدة ١٠ دقائق مع مراعاه إضافة العجين الاضافى خلال العجن حتى تصبح العجينه أسهل فى التعامل معها.
مد العجينة بشكل دائرة كبيرة ثم وضع صلصة البيتزا والريحان والجبن على وجهها ثم خبزها فى الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى تصبح العجينه ذهبية مقرمشة والى ان تذوب الجبنة.