العيش الفينو

العيش الفينو هو تلك القطعة الذهبية التي تحمل معها رائحة الدفء والحنين في كل صباح، قد يبدو بسيطًا من حيث الشكل، لكنه يخفي في داخله سرًا يجمع بين القوام الخفيف والطعم اللذيذ الذي يحبه الجميع، هل جربت يومًا إعداد العيش الفينو في منزلك؟ طرق تحضيره ليست مجرد وصفات، بل هي تجربة مثيرة تبدأ بمزج المكونات بحب، وتنتهي برؤية الأرغفة وهي تخرج من الفرن ساخنة مليئة بالحياة، خلال هذه الرحلة، ستكتشف سحر صنع الخبز بيديك، وتستمتع بنكهة لا تُنسى وكأنك تخلق ذكرى جديدة مع كل رغيف.

طريقة عمل العيش الفينو في البيت

المكونات

4 أكواب من الدقيق الأبيض
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
2 ملعقة كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة كبيرة من الزبدة (يمكن استبدالها بالزيت النباتي)
كوب ونصف من الماء الدافئ
1 بيضة (اختياري، لدهن الوجه)

طريقة التحضير:

قم بمزج الدقيق، الخميرة، السكر، والملح في وعاء كبير بشكل جيد.
أضف الزبدة أو الزيت وافركها مع الدقيق حتى تتجانس تمامًا.
قم بإضافة الماء الدافئ ببطء أثناء العجن المستمر حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
استمر في عجن العجين لمدة تقريبية 10 دقائق حتى تصبح مرنة وغير لاصقة للأيدي.
إترك العجينة لتتخمر.
قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، حتى تتضاعف حجم العجينة.

تشكيل العجينة

بعد أن تتخمر العجينة، قسمها الى قطع متساوية.

شكل كل قطعة على شكل أسطواني بطول حوالي 15 سم.

ضع القطع المشكلة على صينية خبز مغطاة بورق زبدة أو مدهونة بالزيت، مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.

قم بتغطية العجينة المخلوطة بقطعة قماش نظيفة واتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة.

طريقة خبز العيش الفينو

سخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية

يمكنك دهن سطح العيش بالبيض المخفوق اختياريًا لإضفاء لون ذهبي جميل.

ضع الخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تماماً.

التقديم

بمجرد خروج العيش من الفرن، يُنصح بتركه ليبرد قليلاً على رف للتبريد.

يمكن تقديمه دافئًا أو بعد أن يبرد تمامًا.

عمل العيش الفينو بالدقيق الاسمر

المكونات

3 أكواب دقيق أسمر
1 كوب دقيق أبيض
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/4 كوب زيت نباتي
1 1/4 كوب ماء دافئ (قد تحتاج إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)

طريقة التحضير

قومي بوضع المواد الجافة الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض والسكر والملح في وعاء كبير، ثم أضيفي الخميرة الفورية وامزجي جميع المكونات جيدًا معًا.
امزجي الزيت مع المكونات الجافة ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء إذا كانت العجينة جافة أو المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة لزجة جدًا.
قم بعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة وناعمة.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت واضغطي عليها برفق، ثم غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.
بعدما تتخمر العجينة، قسميها إلى قطع متساوية (حوالي 10-12 قطعة).
شكلي كل قطعة على شكل رول (أسطوانة) وضعيها على صينية فرن مدهونة أو مبطنة بورق الخبز.
قم بتغطية العجينة المشكلة بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة واتركها للتخمير لمدة 30-45 دقيقة حتى تتضاعف في الحجم.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
امسحي القطع بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة.
اخبزي خبز الفينو في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
بعد خبز العيش، اتركيه يبرد قليلاً على رف معدني قبل التقديم.

طريقة تحضير العيش الفينو بالزيتون والأعشاب الطازجة

المقادير

3 أكواب من دقيق
1 1/2 كوب ماء دافئ
1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب زيتون مقطع (أسود أو أخضر)
1/4 كوب من الأعشاب الطازجة مفرومة مثل البقدونس، الروزماري، الزعتر.

طريقة التحضير

قومي بخلط الدقيق، الخميرة، الملح، والسكر في وعاء كبير.
أضيفي الماء الدافئ واخلطي المكونات جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة رطبة ومتماسكة.
بعد ذلك، أضيفي زيت الزيتون وامزجيه مع العجينة.
ثم أضيفي الزيتون المقطع والأعشاب المفرومة وامزجيها جيداً حتى تتوزع بشكل متساوٍ في العجينة.
بعد التخمير، قومي برش سطح عمل نظيف بالقليل من الدقيق وانقلي العجينة إلى السطح وشكليها على شكل رول متوسط الحجم،
لتشكيل العيش الفينو، قسمي العجينة إلى قطع متساوية، وشكلي كل قطعة على شكل رول وضعيها على صينية فرن مدهونة أو مبطنة بورق الخبز.
ثم غطي القطع بقطعة قماش مبللة واتركيها لتختمر لمدة 30-45 دقيقة حتى ترتفع قليلاً.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
ادهني سطح العيش الفينو بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة.
اخبزي العيش في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

نصائح لضمان نجاح عمل العيش الفينو في البيت:

للحصول على عجينة جيدة، يُفضل استخدام دقيق عالي الجودة.
يجب أن يكون الماء دافئًا، وليس ساخنًا، حتى تتمكن الخميرة من التفاعل بشكل صحيح.
لضمان العجن المثالي تأكد من عجن العجينة بشكل كافٍ للحصول على قوام ناعم ومرن.
عند عملية التخمير، يجب أن تكوني حذيرة ولا تستعجلي، حيث أن ترك العجينة لتتضاعف في الحجم يضمن حصولك على خبز طري وهش.