تحضير فطيرة العشر دقائق
فطيرة العشر دقائق أو عجينة العشر دقائق، عجينة سهلة وبسيطة، لذيذة جداً لا تحتاج للتخمير سوى عشر دقائق فقط وتصبح جاهزة للاستعمال، تصلح هذه العجينة الهشة للعديد من الوصفات.
مكونات عجينة العشر دقائق
تتألف مكونات هذه العجينة من مجموعتين:
المجموعة الأولى
- 2 أكواب من الدقيق.
- 2 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- 2 أكواب ماء دافئ.
المجموعة الثانية
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زيت نباتي.
طريقة تحضير عجينة العشر دقائق
أولاً نبدأ بخلط السكر مع الخميرة معاً، ثم نضيف كوبين من الماء الدافئ، نخلط جميع المكونات باستخدام الخلاطة اليدوية أو الكهربائية إن وجدت، ثم نضيف كوبين من الدقيق، هذه هي مكونات المجموعة الأولى.
قم بمزج الخليط جيداً للتخلص من جميع التكتلات، ثم يغطى ببلاستيك غذائي ويترك لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمه وينتفخ، ثم يضاف إلية مكونات المجموعة الثانية، وهي ثلاثة أكواب من الدقيق، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف كوب من الزيت النباتي ويفضل استخدام زيت الزيتون.
تخلط جميع المكونات وتدعك باليد حتى يمسك قوامها وفي هذه الحالة أصبحت العجينة جاهزة لتحضير جميع أنواع المعجنات والفطائر والبيتزا وغيرها.
تحضير حشوة الفطيرة
يمكن تحضير الحشوة بعدة طرق واستخدام أي نوع تفضل مثل اللحم المفروم ، أو الجبن المتنوعة، أو بطاطا مهروسة ، أو صدور الدجاج وغيرها،
أما عن الحشوة المستخدمة في هذه الفطيرة هي:
جبنة موتزاريلا، جبنة كريمي بالإضافة إلى زيتون مخلي وقطع من اللانشون، قم بخلط هذه المكونات معاً لتصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة حشو فطيرة العشر دقائق
يمكن حشو الفطيرة بطريقتين:
الطريقة الأولى
تقسم العجينة إلى نصفين متساويين، افرد القسم الأول ووزع الحشوة على العجين، ثم افرد القسم الثاني من العجين وضعه فوق القسم الأول والحشوة.
الطريقة الثانية
افرد العجين باستخدام الشوبك أو اليد، ثم قم بوضع الحشوة في منتصف العجين وقم بلم العجين على الحشوة بشكل دائري، اترك العجينة دقيقتين لترتاح ثم ضع الفطيرة في صينية الفرن، افرد الفطيرة وبداخلها الحشوة بالتساوي على الصينية، ادهن الفطيره بصفار بيضه مع ملعقة خل صغيرة للتحمير
خبز الفطيرة في الفرن
تترك لترتاح الفطيرة لمدة 10 دقائق قبل خبزها، قومي بإدخال الفطيرة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180، ضعيها في الرف الأوسط للفرن مدة 25 دقيقة تقريباً.
ما هو سر نجاح المعجنات؟
تذويب الخميرة مع القليل من السكر والملح في ماء دافئ مدة عشر دقائق من أجل أن يتفاعل الخليط وينتفخ، كذلك يجب استخدام الماء الدافئ في العجن دائماً.
ما هو دور الملح في العجين؟
يحرص الطهاة على إضافة رشة من الملح في العجين وذلك يجعل العجين رطب ، قادر على حفظ السوائل والغاز بداخلة.
ما هو دور الخل في العجين؟
يقوم الخل الأبيض بالتفاعل مع مواد العجين، مما يجعل العجين هش ناعم ورقيق ، أيضاً يساعد على سرعة التخمير وزيادة ارتفاعه.
هل السكر يخمر العجين؟
يُنصح بإضافة القليل من السكر مع الخميرة، لأنه يعمل على تسريع نشاط الخميرة.