حضري العيش الشامي بنكهة لا تنسي من يديكي

سمي العيش الشامي بهذا الأسم نسبة إلى المطبخ الشامي، و يطلق عليه أيضا أسم الخبز العربي، و يتميز بشكله الجميل ورائحته المميزة، بطبقة هشة من الخارج و طراوة لذيدة من الداخل، و يختلف طعمه كثيرًا عن العيش البلدي، و يتصف بمكوناته القليلة، الغير مكلفة و الموجودة في كل مطبخ، و لكن يحتاج الى حرفه في الخبز والفرد، و ترك العجين ليرتاح بين كل مرحلة و آخري.

مكونات عمل العيش الشامي

• نص كيلو دقيق.
• ربع لتر ماء.
• رشه ملح.
• معلقه كبيرة سكر.
• معلقه كبيرة خميرة.
• معلقه كبيرة من اللبن البودر.

إعداد العيش الشامي في الطاسة

تفضل بعض السيدات عدم إستخدام الفرن، و خاصة في فصل الصيف، حتي لا تزيد من سخونة المنزل الخاص بها، فيمكنها عمل العيش الشامي في الطاسة بسهولة، و لكن تحتاج هذة الطريقة وقت وجهد أكبر منكي.

1. عدي الخميرة أولا، بوضع ملعقة السكر وملعقة الخميرة وملعقة اللبن البودر مع كوب من الماء الدافئ.
2. قلبي جيدًا واتركيها لمده 10 دقائق.
3. أنخلي الدقيق جيدًا في وعاء وضعي رشة الملح، و قلبيهم جيدًا، ثم قومي بوضع خليط الخميرة.
4. أضيفي القليل من الماء الدافئ إذا أحتاج العجين لذلك.
5. قومي بعجن العجين جيدًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق، أو حتى يصبح العجين طريا ولا يلتصق بيديكي.
6. أتركي العجين يختمر لمدة ساعة، ولا تزيدي عن ساعتين، حتى لا يتغير طعم العجين.
7. قسمي العجين الى كرات، و أتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق، و أحرصي على أن تغطيه بقطعة من القماش النظيف.
8. أفردي العجين بالنشابة، و أتركي الأرغفة ترتاح لمده 10 دقائق.
9. سخني الطاسة على نار هادئة، و ضعي الأرغفة عليها، ضعيه علي أحد الجوانب، و أنتظري عليها لبضع ثواني.
10. قومي بتقليبها على الجانب الاخر حتى تحصلي على اللون المطلوب و النضج المثالي.

إعداد العيش الشامي في الفرن

1. قومي بكل الخطوات في الطريقة السابقة ما عدا الخطوة الخاصة بتسوية العيش.
2. سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة.
3. أحضري صاج واسع، وضعي الأرغفة فيه.
4. أدخليه الفرن لمدة دقيقتين.
5. أفتحي الشواية ثواني معدودة حتي يتحمر الوجه.
6. أخرجيه من الفرن، و تذوقي أحلي و أطعم عيش شامي من يديكي، وبالهناء و الشفاء لكي و لأسرتك.