حلويات رمضان.. 4 أنواع لذيذة بطرق سهلة
حلويات رمضان هي أكثر ما يميز هذا الشهر الكريم، حيث تحرص السيدات على تحضيرها بعد يوم طويل من الصيام، وتتزين بها موائد الإفطار في العزومات وتبادل الحلويات مع الجيران وغيرها من العادات التي تميز شهر رمضان المبارك. وفي هذا المقال نتناول 4 أنواع من أشهر الحلويات الرمضانية الشرقية اللذيذة على مستوى البلدان العربية، وهي: الكنافة، القطايف، البقلاوة أو الجلاش الحلو، والبسبوسة. بطرق تحضير سهلة وسريعة وبأكثر من وصفة لبعض الأنواع؛ لتتماشى مع مختلف الأذواق.
4 أنواع من أشهر حلويات رمضان
الكنافة السادة
من أهم الحلويات والأطباق الرئيسية في شهر رمضان هي الكنافة، وقد تعددت الوصفات اللذيذة فيها بين كنافة بالقشطة والشوكولاتة والمانجا وغيرها، ولكن تظل الكنافة السادة هي الأصل والوصفة السريعة والسهلة عند الحاجة، لذا؛ نشارك معكم طريقة الكنافة السادة على طريقة الشيف نادية السيد.
المكونات
- نصف كيلو كنافة (أو حسب الرغبة).
- كوب من السمنة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
مكونات الشربات
- 2 كوب من السكر.
- كوب ماء.
- نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- يُفضل ترك الكنافة لمدة ساعة في الفريزر ثم تقطيعها وفركها جيدًا، ونبدأ في تجهيز باقي المكونات.
- نضع السمنة على النار حتى تذوب وننتظر حتى تبرد ويتم توزيعها على الكنافة وتُفرك جيدًا لتُغطى الكنافة بأكملها بالسمنة، ثم يتم وضع السكر البودرة ونكرر نفس العملية.
- والآن بعد أن تم تجهيز الكنافة يتم وضعها في صينية مدهونة بالسمنة جيدًا -لمنع التصاق الكنافة بالصينية أو حرقها- ويتم الضغط عليها حتى تتساوى وتندمج مع بعضها ونضعها في الفرن.
- أثناء التسوية نبدأ في تجهيز الشربات، حيث نضيف كوبين من السكر مع كوب من الماء على النار (يمكن وضع ملعقتين إضافيين من العسل)، وبعد أن تبدأ في مرحلة الغليان نقلب جيدًا ثم نضع نصف ليمونة ونتركها حتى تصبح سميكة أكثر، ثم نتركها تبرد.
- بعد أن أصبحت الكنافة جاهزة، يتم توزيع الشربات على الكنافة كلها وهي ساخنة حتى تتشربها.
وكخطوة اختيارية يمكن إضافة أي مكسرات للتزيين، ثم تٌقطع وتقدم.
قطايف
وهي ثاني أشهر حلويات رمضان المميزة، وتقدم أيضًا بأكثر من شكل نتناول منهم طريقة القطايف بالقشطة وبالسوداني على طريقة الشيف نادية السيد.
– القطايف بالقشطة
المكونات
- عجينة قطايف جاهزة.
- كوب من الحليب (أو كوب ماء ويُضاف إليه ملعقتين من الحليب البودرة).
- ملعقتين كبار من النشا.
- ملعقة كبيرة من دقيق السميد.
- علبة قشطة، أو يمكن استبدالها بقشطة الحليب العادية.
- ملعقة كبيرة من الكريم شانتيه أو فانيليا (خطوة اختيارية).
طريقة التحضير
- نضع الحليب ونضيف إليه القشطة ودقيق السميد، والنشا، والكريم شانتيه.
- ثم نضع تلك المكونات على النار ويتم تقليبها جيدًا، حتى يصبح القوام سميك.
- تترك حتى تبرد.
- يتم تجهيز عجينة القطايف -ويفضل غلق نصف القطايف- ووضعها في الزيت، ثم نضع حشو القشطة داخلها.
– القطايف بالسوداني
المكونات
- عجينة قطايف جاهزة.
- كوب من السوداني المجروش.
- ملعقة كبيرة من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة عسل أبيض أو ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من السمنة.
طريقة التحضير
- نضع السوداني ويضاف عليه جوز الهند والعسل والسمنة ونقلب جيدًا.
- ثم يتم حشو عجينة القطايف بالمكونات السابقة قبل وضعها في الزيت.
بعد أن تصبح القطايف جاهزة، نضيف عليها الشربات بالطريقة السابق ذكرها مع إمكانية زيادة او تقليل السكر حسب الرغبة.
ملحوظة: يجب أن يكون كم السكر مضاعف عن كم الماء حتى يتماسك.
البقلاوة
وهي من أشهر الحلويات الشرقية والمُفضلة للكثير. نتناول معكم طريقة البقلاوة على طريقة الشيف نادية السيد بشكلين مختلفين، وصفات سهلة وسريعة.
أصابع البقلاوة
المكونات
- نصف كيلو من الجلاش (أو على حسب الرغبة).
- كوب إلا ربع من السمنة.
- مكسرات مطحونة (اختياري).
- شربات (بالطريقة السالف ذكرها).
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الجلاش إلى نصفين، في تلك الخطوة يجب مراعاة تغطية الجلاش جيدًا حتى لا ينشف.
- نضع بعض المكسرات المطحونة داخل كل ورقة، ثم يتم لفها جيدًا.
- يقسم الجلاش إلى الحجم المُراد ويوضع في صينية.
- يتم تسييح السمنة ثم تُضاف على الجلاش، ويُراعى الفواصل بينهم.
- نضعها في الفرن على درجة حرارة 190.
- وفي الخطوة الأخيرة نضيف الشربات ويوزع على الجلاش.
ويُمكن إضافة بعض المكسرات على الوجه للتزيين.
بقلاوة القشطة
المكونات
- جلاش.
- 5 ملاعق من السمنة.
- شربات (بالطريقة السالف ذكرها).
القشطة
- 4 أكواب من الحليب.
- علبة قشطة أو قشطة حليب عادية.
- 6 ملاعق كبار من النشا.
طريقة التحضير
- في البداية يتم تجهيز القشطة، يُضاف النشا إلى الحليب ويقلب الخليط جيدًا حتى يذوب قبل وضعه على النار.
- بعد أن يبرد، تضاف القشطة إلى المكونات السابقة ويتم دمجها مع باقي المكونات.
- نقطع الجلاش إلى 6 أجزاء متساوية، ثم تُطوى من طرفها على الطرف المقابل لتصبح على شكل مثلث.
- يتم تسييح السمنة وتضاف على الجلاش في الصينية ثم نضعها في الفرن.
- في المرحلة الأخيرة يتم وضع الشربات على سطحها، وتوضع القشطة داخل الجلاش.
يمكن إضافة بعض المكسرات على القشطة حسب الرغبة.
البسبوسة
وهي أيضًا من الحلويات المحببه ومن الطرق السريعة والمميزة للشيف نادية السيد.
المكونات
- 2 كوب سميد.
- ربع كوب من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
- 2 ملعقة كبار من السمنة.
- 2 ملعقة كبار من الزبدة.
- كوب من السكر.
- علبة قشطة أو قشطة حليب عادية.
- ماء.
- شربات.
طريقة التحضير
- نخلط المكونات الجافة أولاً، نبدأ بالسميد وجوز الهند والبيكنج باودر، ثم تقلب جيدًا.
- في طاسة على النار نضع كوبًا من السكر وربع كوب من الماء، ونتركه حتى يبدأ يتغير لونه ثم نقلب.
- نضيف السمنة والزبدة والقشطة، وكوب إلا ربع من الماء وندمج الخليط معًا.
- ننتظر حتى يهدأ قليلاً ونضيفه على خليط السميد الجاف. ونبدأ ب دمج الخليط رويدًا رويدًا دون تقليب، مجرد دمج بسيط (أهم خطوة).
- إضافة الخليط على صينية بها سمنة، ويتم توزيعها جيدًا وتدخل إلى الفرن.
يمكن تزيين البسبوسة بالبندق أو السوداني حسب الرغبة قبل دخولها إلى الفرن. بعد التسوية نضيف إليها الشربات بالطريقة الموضحة في الأعلى.
