سمك التونة..فوائده للكبار والصغار وأضراره

سمك التونة..فوائده للكبار والصغار وأضراره

سمك التونة هو نوع من أنواع السمك المتواجد في المياه المالحة يتميز بلحمه الداكن المائل للون البني ويحتوي على نسبة عالية من الأوميجا 3 والبوتاسيوم والمغنيسيوم ومجموعة من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم.

أنواع سمك التونة

هناك العديد من أنواع سمك التونة المنتشرة في أنحاء العالم منها سمك الباكور ويعيش في المحيطات ويصل وزن السمكة 35 كيلو جرام وهناك سكيب جاك ويعتبر من أفضل الأنواع ويحتوي على نسب أقل من الزئبق وهي سمكة صغيرة جدًا كما أن هناك الزعنف الأصفر ويصل وزن تلك السمكة ل 180 كيلو أما الزعنف الأزرق يصل إلى نصف طن ويستخدم في تحضير وجبات السوشي.

فوائد سمك التونة للجسم

يعزز الجهاز المناعي للجسم لاحتوائه على مضادات الأكسدة كما يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية ويخفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم ويعمل على تخفيف الالتهابات وخصوصًا التهابات المفاصل.

يحسن من آداء عمل الكلى ويحد من أمراضها ويحافظ على صحة العين و يقي من بعض أمراضها كما يحد من الإصابة بالزهايمر لاحتوائه على الأوميجا 3 ويحسن من عملية التمثيل الغذائي ويدخل في أنظمة الدايت المختلفة ويحافظ على صحة البشرة لاحتوائه على بروتين الإيلاستين الذي يعزز من نضارة البشرة.

يساعد في تحسين وتقوية الشعر بفضل احتوائه على العناصر الغذائية كما يساعد سمك التونة في إنبات الشعر وتكثيفه وتمنع تساقط الشعر لما يحتويه من بروتينات وأوميجا 3 يعمل على ذلك.

تزيد من مناعة الطفل وتعمل على وقاية الأطفال من الأمراض لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة كما تعمل على تقوية العضام وحمايتها من الهشاشة وزيادة قدرة الطفل على التركيز حيث يعمل على تقوية دماغ الطفل وتحسين عضلة القلب وينصح بأن يتناول الطفل التونة من عمر ال6 أشهر.

فوائد سمك التونة للحامل

يعد سمك التونة أحد مصادر الفيتامينات والمعادن والأحماض المفيدة جدًا للجسم حيث يساعد على نمو الجنين بشكل سليم ويقلل من خطر إصابة الأم بتسمم الحمل.

يساعد على تخفيف الغثيان الذي يصاحب المرأة الحامل في أولى فترات الحمل والتي تشعر به المرأة مع بداية حملها كما يحتوي على الفسفور الذي يساعد على تقوية العضلات والعظام.

كما يحتوي سمك التونة على البروتين الذي يساعد لاعبي كمال الأجسام على بناء عضلاتهم وتقوية العظام ويمنع هشاشتها ويزيد من قدرة اللاعب على آداء التمارين كما يمنع ترهلات الجلد.

وصفات لذيذة من التونة

تستخدم الرأة التونة في العديد من الوصفات الشهية اللذيذة منها وصفة المكرونة بالتونة التي تتكون مقاديرها من½ كيلو (500 جم) إسباجتي، ½ 2 كوب (500 جم) تونة، كوب (200 جم) كريمة طبخ، كوب (200 جم) طماطم كرزية مقطعة أنصاف، ¼ كوب (50 جم) بقدونس مقطع، بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة، 2 فص ثوم مهروس، 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم، 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون، ملح وفلفل أسود. الطريقة: اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح. صفي المكرونة من الماء، ثم ضعيها في وعاء، وأضيفي الملح والفلفل الأسود ونصف كمية الزيت وقلبي جيدًا. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلبي مدة دقيقة، ثم أضيفي الكريمة، وقلبي حتى تغلي. أضيفي المكرونة والتونة والملح والفلفل الأسود، وقلبي مدة دقيقتين، ارفعي المكرونة من على النار، ثم أضيفي الطماطم والبقدونس وقلبي، ثم ضعيها في أطباق التقديم.

وهناك أيضا وصفة بيتزا التونة والتي تتكون من العجين:

  • 5 أكواب (750 جم) دقيق
  • ½ كوب (125 مل) زيت نباتي.
  • 2 كوب (500 مل) ماء دافئ.
  • 3 ملاعق كبيرة (3.5 جم) سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) خميرة فورية.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.

الحشو:

  • 3 أكواب (600 جم) تونة مفتتة.
  • 2 كوب (400 جم) صلصة بيتزا.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • 2 ثمرة فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة.
  • 3 ثمرات فلفل ألوان مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ¾ كوب (150 جم) زيتون أخضر وأسود مقطعة شرائح.
  • ½ كوب (100 جم) من أوراق النعناع.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) أوريجانو مجفف.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) زعتر مجفف.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ريحان مجفف.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي.
  • ملح وفلفل أسود.

الطريقة:على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

ثم يتم إضافة  الفلفل الأخضر والألوان، وقلبي مدة أربع دقائق.

وبعدها يتم إضافة الزيتون والتونة والأوريجانو، والملح والفلفل الأسود والزعتر والريحان، وقلبي مدة عشر دقائق.

ومن بعدها أوراق النعناع ، ويتم التقليب مدة ثلاث دقائق.

في وعاء، يتم وضع الخميرة والسكر ونصف كوب من الماء مع التقليب جيدًا، ثم يتم وضعه في مكان دافئ مدة 15 دقيقة، في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والزيت وخليط الخميرة، واعجني.

  1. يتم إضافة الماء ببطء، حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة وطرية.
  2. ثم يتم تغطية  الوعاء بكيس بلاستيكي، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
  3. تسخين  الفرن عند درجة حرارة 250.
  4. يتم فرد العجين، ثم دهنه بالصلصة ثم القيام بتوزيع  التونة.
  5.  و يترك جانبًا مدة 15 دقيقة.
  6. وضع  الصواني في الفرن مدة 15 – 20 دقيقة.
  • وهناك وصفة البطاطس المحشوة بالتونة وهي من الوصفات الخفيفة الشهية وتتكون من 4 ثمرات بطاطس كبيرة.
  • ½ 2 كوب (500 جم) تونة.
  • كوب (200 جم) مايونيز.
  • ½ 1 كوب (300 جم) شيدر مبشور.
  • ¼ كوب (50 جم) بصل أخضر مقطع صغير.
  • ¼ كوب (50 جم) بصل أخضر مقطع مكعبات صغيرة.
  • ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

  1. يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة 200.
  2. ومن بعدها يتم صنع بعض الفتحات في البطاطس بالسكين، ثم لفها بورق زبد وورق فويل، ثم وضعها  في الفرن مدة ساعة.
  3. تحضير  البطاطس كالقوارب، ثم القيام بتفريغ  الجزء الداخلي، واتركي القشرة وجزءًا رفيعًا من البطاطس.
  4. في وعاء، يتم هرس الجزء الداخلي للبطاطس، ثم أضيفي باقي المكونات، مع ترك نصف كوب من الشيدر.
  5. يتم حشو البطاطس بخليط التونة، ثم رش باقي الجبن على الوجه.
  6. يتم وضع البطاطس في صينية، ثم ضعيها في الفرن مدة 20 دقيقة.

أضرار التونة

مثلما للتونة العديد من الفوائد التي تفيد الجسم فالإكثار منها قد يتسبب في بعض الأضرار له تكمن في أن التونة المعلبة تتعرض بشكل مباشر للمواد الحافظة التي تضمن استمرارها لفترات طويلة ونظرا لفوائدها الكثيرة فيعتبر سمك التونة غذاء سهل يمكن دمجه في الوصفات الأخرى مع أنها تحتوي على الكثير من المعادن الثمينة التي قد يجعل من الصعب تناولها بشكل يومي.

كما أن كثرة تناول التونة قد تحمل الكثير من الضرر على صحة الإنسان لأنها تحتوي على زيت خطير جدًا على بعض أعضاء الجسم مثل الكلى والكبد ويزيد الوزن ويعمل على نمو الأورام في الجسم.

احتواء بعض سمك التونة على الزئبق حيث ينصح بتناول تلك التي تحتوي على القليل منه لأنه قد يؤثر بشكل كبير على الأطفال والأجنة في بطون الأمهات لأن الأطفال تتطور أدمغتهم بشكل سريع وقد يعوق الزئبق هذا ويسبب لهم الشلل الدماغي والصمم والعمى لديهم.

الحساسية التي يعاني منها البعض ممن يتناولون الأسماك والتي تتسبب في ظهور بعض الأعراض مثل الحكة الجلدية والصداع والصعوبة في التنفس إلى جانب آلام المعدة وعسر الهضم.

 

تعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *