طريقة تحضير عيش السرايا بسهولة
عيش السرايا او حلى الملوك من أشهر انواع الحلويات الشرقية، و سمى بهذ الاسم لتقديمه فى السرايات و القصور فى عهد العثمانيين، أو لأنها كانت حلوى غالية الثمن فلا يستطيع تقديمها الا ساكنى السرايات، وهو مشهور فى مصر و بلاد الشام وتركيا، و يتمتع بالطعم المميز بالاضافة لسهولة الاعداد، و توافر المكونات فى كل البيوت، وهو حلى باردة تصلح لفصل الصيف، و له طرق صنع مختلفة منها بالعيش التوست و منها بالسميد و منها بالدقيق الابيض.
مكونات عيش السرايا
لإعداد عيش السرايا نقوم بتجهيز المكونات المطلوبة مع ملاحظة استخدام معيار ثابت لكل المكونات للحصول على أفضل مذاق
- ستحتاجين حوالى ١٠ قطع خبز التوست .
- ٢ كوب ونصف من الحليب.
- باستخدام المعيار جهزى ٣/١ كوب سكر.
- حضرى ٦٠٠ مل كريمة.
- بنفس المعيار جهزى ٣/١ كوب دقيق الذرة.
- لاضافة الرائحة ستحتاجين الى ٢ ملعقة صغيرة ماء الورد.
- للتزين نحضر ١ كوب الفستق الحلبي المفروم.
مكونات الشربات
- ستحتاجين معيار ٣/٢ كوب سكر.
- بنفس المعيار حوالى ٣/٢ كوب ماء.
- اعصرى ٣ ملاعق صغيرة عصير الليمون تقريبا.
- لاضافة رائحة و نكهة مميزة جهزى ٣ ملاعق صغيرة من ماء الورد.
طريقة تحضير عيش السرايا
- حضرى الشربات بإضافة السكر و الليمون والماء فى وعاء صغير، وضعيه على نار متوسطة، و قلبى حتى يذوب السكر، و اتركيه ليغلى.
- حضرى العيش بإزالة الجوانب.
- قسمى الخبر لجزئين أضف الجزء الأول فى الوعاء ضيفى الشربات و بعدها ضيفى الجزء الثانى من الخبز.
- حضرى الطبقة الأخيرة من عيش السرايا، بإضافة الحليب و السكر و الكريمة و دقيق الذرة على نار متوسطة، و قلبى حتى يغلى لمدة ٨ دقائق ثم ضيفى ماء الورد.
- ضيفى الخليط السابق على الخبز المشبع بالشربات
- زينية بالفستق الحلبي او بالبندق او اللوز او اى مكسرات متوفرة لديك.
- اتركيه ليبرد ٢٠ دقيقة.
- يوضع فى الثلاجة ليلة كاملة و يقدم بارد و بالهنا و الشفا.
طريقة عيش السرايا بالسميد
تعتبر طريقة مصرية مختلفة فى مكوناتها، و طريقة اعدادها عن عيش السرايا بالخبر التوست، و لكن تطور لإعداد الوصفة جربيها ستحصلى على طعم فريد و مختلف عن عيش السرايا بالتوست.
مكونات عيش السرايا بالسميد
- ٣ معيار ماء
- معيار سكر
- معيار لبن
- نصف معيار سميد
- معلقة كبير زبدة
- ٤ ملاعق كبيرة سكر مطحون جيدا
- ٢ ملعقة كبيرة نشا
- معلقة صغيرة ماء ورد
- للزينة فستق مطحون حسب الرغبة.
طريقة عمل عيش السرايا بالسميد
- حضرى الكراميل بإضافة معيار السكر ومعيار ماء على النار الى ان يثقل قوامه و يتغير لونه.
- يعدها ضيفى الزبدة.
- نضيف السميد و معيارين من الماء و الماء الورد و قلبي جيدا.
- قلبيه باستمرار حتى يصبح سميكا.
- وزعية فى اوانى التقديم.
- ضعية فى الثلاجة ليبرد.
- فى وعاء نظيف حضرى الطبقة الثانية من عيش السرايا بالسميد بإضافة اللبن الى السكر و قلبى حتى تحصلى على خليط سميك.
- احضرى القوالب من الثلاجة واضيفى الطبقة الثانية التى تم اعدادها.
- اتركيه فى الثلاجة حتى يبرد.
- زينيه بالفستق و قدميه باردة.
عيش السرايا بالدقيق
طريقة جديدة لتحضير عيش السرايا و لكن بقيمة غذائية أعلى و مكونات أكثر فائدة للجسم
مكونات عيش السرايا بالدقيق
- نحتاج عدد ٢ بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- معيار ونص دقيق.
- معيار سكر
- معيار لبن.
- نص معيار سمن او زيت حسب الرغبة.
- كيس فانيليا او ملعقة صغيرة.
- كيس بيكينج بودر او ملعقتين كبار.
- معيارين شربات.
طريقة عمل العيش بالدقيق
- اخلطي السكر و البيض و الفانيليا و السمن.
- اضيفك البيكنج بودر للدقيق فى وعاء اخر.
- ضيفى خليط خليط الدقيق و البيكنج بودر الى الخليط السابق.
- ضعى الخليط فى صنية و حافظى على فرده جيدا و بطبقة رقيقة نسبيا.
- ضعيه فى الفرن بدرجة حرارة متوسطة واتركيه لينضج.
- اخرجيه من الفرن وضيفى عليه معيارى الشربات وتاكدى من ان يكون الشربات بارد.
- يوضع فى الثلاجة ليلة كاملة ويزين حسب الرغبة.