طريقة تفريز الطماطم ومدة صلاحيتها

تسعى ربات المنازل للبحث عن طريقة تفريز الطماطم لتوفرها في المنزل وخاصة إذا ارتفع سعرها فلا تضطر إلى شرائها بسعر مرتفع، أو لتسهل عليها عملها في المطبخ إذا كانت امرأة عاملة، فالطماطم عنصر أساسي في معظم الأكلات ولا يمكن الاستغناء عنها، وتتوفر طوال العام، ولكن يلجأ الكثير لتخزينها في موسم توافرها بكثرة واستغلال انخفاض سعرها، مما يعطي مجالًا أكبر للتنوع في أفكار وطرق التخزين.

طريقة تفريز الطماطم

نحضر مكوننا الرئيسي من حبات الطماطم الطازجة السليمة الخالية من أي تلف ثم نتبع الأتي:

• ننزع الجزء الأخضر منها.
• نغسلها جيدًا بالماء الجاري.
• نجففها تمامًا بالمنشفة أو مناديل المطبخ.
• نرصها في صينية وندخلها إلى الفريزر حتى تتجمد.
• بعد تجمدها نضعها معًا في أكياس للتفريز ونتركها في الفريزر.
• عند الرغبة في استخدامها نخرجها قبل ذلك بوقت كافٍ لكي يذوب الثلج، كما يسهل ذلك من نزع القشرة.

طريقة عمل الصلصة وتخزينها

تحضر من الطماطم كمكون رئيسي ويسهل تفريزها والاستعانة بها في تحضير الوجبات المختلفة، ونصنعها كالأتي:

• نحضر حبات من الطماطم الحمراء الناضجة.
• نغسلها بالمياه الجارية بعد التأكد من خلوها من أي ضرر.
• نقطع الحبات إلى 4 أجزاء ونضعها في القدر على النار.
• ونضيف إليها ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نتركها تغلي حتى يتبخر أكبر قدر من الماء.
• بعد ذلك نرفعها من على النار ونتركها تبرد ثم نخلطها في الخلاط أو بالهاند بليندر.
• نصفيها جيدًا في مصفاة مناسبة.
• نجهز أكياس التفريز لكل كيس كمية مناسبة تكفي استعمال مرة واحدة ونفرغ منه الهواء جيدًا قبل غلقة.
• ونخرجها قبل الطهي بمدة مناسبة.

طرق أخرى للتفريز

• بعد اختيار الحب الناضج نخلطه في الخلاط ثم نصفيه من القشور.
• نضيف إليه ملعقة طعام من السكر والملح.
• 4 ثمرات من الفلفل الأخضر ويمكن اضافة الفلفل الحار.
• بنجر مبشور لإضافة لون قوي للصلصة ( اختياري).
• 2 حبة من الجزر المقشر المبشور.
• نضعهم معا على النار حتى يتبخر الماء.
• نترك الخليط ليبرد ونخلطهم مرة أخرى ثم نفرزهم في الكيس المخصص.

ما هي مدة صلاحية الطماطم في الفريزر

إذا كانت الطماطم على هيئتها سليمة فإنها صالحة في خلال 8-12 شهر.

وإن كانت مخزنة في صورة صلصة فيفضل استهلاكها خلال 6 أشهر.