طريقة عمل الأوزي.. أفخم الأطباق الشامية
طريقة عمل الأوزي بسيطة وسهلة، بالرغم من إنه طبق يعد السهل الممتنع، وهو من أروع الأطباق التقليدية وأفخمها، التي تزين مائدة المناسبات والاحتفالات في بلاد الشام، ومن خلال السطور القادمة، دعونا نكتشف سحر هذا الطبق الأصيل ونستمتع بنكهاته الغنية، والحشوات المتنوعة، التي تبهر جميع عشاق المطبخ الشامي العريق.
طريقة عمل الأوزي
إذا كنتي تبحثين عن طريقة عمل الأوزي فإليكي المقادير:
أولًا: الحشوة
- 1/2 كيلو لحم مفروم
- 2 كوب أرز بسمتي
- كوب بازلاء طازجة.
- جزرة متوسطة مبشورة.
- بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 1/4 كوب صنوبر محمص.
ثانيًا: العجينة
- عبوة عجينة البف باستري أو رقائق الجلاش.
- بيضة مخفوقة لدهن العجينة، مع قليل من الحليب السائل.
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتحول لونه ينضج.
- ضعي البهارات المشكلة، القرفة، الملح، والفلفل وقلبي جيداً.
- قومي بإضافة الجزر المبشور والبازلاء وقلبي حتى تنضج الخضروات.
- أضيفي الأرز المغسول وقلبي لمدة 2-3 دقائق حتى تتجانس جميع المكونات جيدًا.
- في النهاية قومي بصب الماء بما يعادل 3 أكواب أو حتى يتم تغطية الأرز بمقدار سم واحد، واتركي الأرز ليغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى يمتص الماء ينضج الأرز تمامًا.
لتحضير العجينة
- في البداية، قومي بتسخين الفرن حتى يصل إلى 180 درجة مئوية.
- إذا كنتِ تستخدمين عجينة البف باستري، افرديها على سطح مرشوش بقليل من الطحين حتى تصبح رقيقة.
- وإذا كنتِ تستخدمي رقائق الجلاش فلن تحتاجي إلى الخطوة السابقة.
- قطعي العجينة إلى مربعات بحجم مناسب لحشوها.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل مربع عجين.
- اطوي زوايا العجينة إلى الداخل لتغطي الحشوة بالكامل، ثم اقلبيها بحيث يكون الجانب المثني إلى الأسفل.
- ضعي القطع المحشوة على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
- ادهني وجه القطع بمزيج البيضة المخفوقة.
- اخبزي القطع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تتحول إلى لون ذهبي جميل.
- قدمي الأوزي ساخناً وزينيه بالصنوبر المحمص.
حشوات مبتكرة في طريقة عمل الأوزي
يمكنك سيدتي تجربة حشوات مختلفة للأوزي لتناسب ذوقك وذوق أطفالك أو ضيوفك، مما يضفي تنوعًا على مائدتك ويجعل كل تجربة طعام فريدة ومميزة.
وإليكِ بعض أفكار حشوات متنوعة:
الدجاج والخضروات
قطع صغيرة من الدجاج المطبوخ مع البازلاء، والجزر، والفلفل الأحمر، والبصل، مع إضافة بهارات مشكلة وكزبرة خضراء مفرومة.
اللحم المشوي والخضروات المشوية
قطع من اللحم المشوي مع الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر ، والفطر، وقطع من الكوسا، والبصل، مع بهارات المشويات.
وللنباتيين ومحبي الخضروات توجد هذه الحشوات مع نفس طريقة عمل الأوزي:
السبانخ والجبن
مزيج من السبانخ الطازجة المطبوخة مع جبنة الفيتا أو الريكوتا، مضافًا إليها الثوم والبصل والبهارات المشكلة.
البطاطس والبازلاء
مكعبات صغيرة من البطاطس المسلوقة وممزوجة مع البازلاء، والكزبرة، والكاري، والكمون، والبعض يحب إضافة القليل من المايونيز.
الفطر والكريمة
مزيج من الفطر المطبوخ مع الكريمة والبصل والثوم، والجبن البارميزان المبشور.
الأرز واللوز المحمص
قومي بطبخ الأرز مع الزعفران واللوز المحمص بشكلٍ خفيف في قليل من زيت الزيتون، ويمكنك إضافة القليل من الزبيب، مع إضافة بعضًا من التوابل مثل القرفة والقرنفل وورق الغار.
وبالطبع سيدتي، تغيير نوع الحشوة لا يغير من طريقة عمل الأوزي نفسه.
فعندما تبحثين سيدتي عن إضافة لمسة تقليدية راقية لمائدتك أو ترغبين في تقديم طبق يرضي جميع الأذواق، فإن الأوزي هو الطبق الشهي الذي سيبهر ضيوفك ويترك لديهم انطباعاً لا يُنسى.