طريقة عمل البايلا بشكل احترافي
طريقة عمل البايلا يبحث عنها الكثيرين لما لهذا الطبق من معجبين كثر، فهو طبق مغذي وفي نفس الوقت شهي ويمكن أن يتم التغيير في مكوناته بكل سهوله بما يناسب ما عندكِ سيدتي من مكونات وفي النهاية ستجدين انكِ تقدمين لأسرتك طبق يسمعون عنه في أماكن كثيرة، وهو طبق غالي حين يقدم في المطاعم ولكن من خلال الطريقة التي سنقدمها لكي ستكونين فخورة بما ستقدمه يداك لأسرتك الغالية.
ولكي يكون هناك تنوع في الأطباق التي تقدمها ربة الأسرة لعائلتها وحتى لا تشعر بالملل من تكرار الوجبات فيجب بين الحين والأخر عمل الوجبات بشكل مختلف حتى لو كانت نفس المقادير التي تستخدمينها، لكن يمكنك في كل فترة أن تنوعي طريقة عملك للوجبة وكذلك طريقة تقديم الوجبة نفسها بشكل مغاير يجعل الطبق مختلف كما سنقدم طريقة عمل البايلا بشكل مختلف لكي نرضي جميع الأذواق.
ماهي مقادير طبق البايلا
- 1/2 كيلو من بلح البحر أو قطع ثمار البحر المشكلة
- ربع كيلو من الجند وفلي.
- أرز مصري على حسب عدد الأسرة
- ماء يكفي للأرز.
- يمكن أضافة ربع كيلو جمبري بأي حجم.
- مقدار من الكالماري .
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بهار المأكولات البحرية
- رشه زعفران
- معلقتين صغيرين ببريكا مدخن
- 1/2 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
- 1/2 كوب فلفل الوان مقطع مكعبات
- بصله صغيرة مفرومه
- 4 فصوص ثوم مفروم
- حبه طماطم كبيره مقطعة مكعبات صغيرة جداً
- زيت زيتون
- بقدونس للتزيين
- فلفل احمر حار للتزيين.
طريقة عمل البايلا
نأتي بطاسه عميقة تسمى الواك نضع بها قليل من زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم ونقلب قليلا حتى يذبل نضيف بعدها الفلفل الألوان ثم الجزر وأي نوع خضار نريد أضافته ثم في النهاية الطماطم ثم نضيف البهارات ونقلب ثم نضيف الأرز بعد أنغسله جيدا ونصفيه، ونقلب جيداً ثم نضيف مرق السمك ويترك مغطي لكي يستوي نصف تسويه.
نأتي بطاسه أخرى لكى نشوح بها كل الإضافات الأخرى فنضع بها قطع السمك لكي تأخذ لون خفيف فقط من الجهتين بعدها الجمبري ثم الكالي ماري والسبيط وبعدها بلح البحر أو الجند وفلي وكلهم مجرد فقط دقائق على النار بدون تسويه كامله..
ثم يتم أضافة كل ما سبق إلى طبق الأرز ويوضع في الأعلى ويغطى علية حتى تتم التسوية وتطفئ النار وعند التقديم يغرف في طبق كبير بحيث يكون الأرز في الأسفل والطبقة المليئة بالجمبري والسبيط والجند وفلي توضع بشكل جمالي ويتم تقطيه شرائح من الليمون والبرتقال وتوضع في أعلى الطبق لأنها تعطي مذاق لذيذاً، ثم نأتي بالبقدونس ويقطع ويوضع فوق كل ما سبق بشكل جمالي وبهذا نكون بينا طريقة عمل البايلا وبالهنا.
يمكن لنا أن نقدم البايلا بطرق مختلفة فيمكننا استخدام الدجاج بدلاً من الجمبري وثمار البحر.
وهناك في بعض البلدان من يقوم بإضافة مكونات كثيرة يمكن أن تكون متضادة في الطعم، فطريقة عمل البايلا مثلاً في المكسيك تضاف قطع الدجاج مع أنواع متنوعه من الأسماك والجمبري وفواكه البحر ويعتبر طبقاً شهيراً هناك.
طريقة عمل البايلا بقطع الدجاج
المكونات
- أرز على حسب عدد الأسرة
- ماء أو شوربة للأرز
- قطع دجاج بعظم أو مخليه على حسب الرغبة.
- بصل مقطع مكعبات
- فلفل الوان مقطع مكعبات
- طماطم مقطعه مكعبات صغيرة
- ملح، فلفل أسود، ملعقة صغيرة بهارات دجاج، حبهان، مستكة.
- زيت أو سمن حسب الرغبة.
طريقة الأعداد
نحضر طاسة الواك، لكي نحضر أشهى طريقة عمل البايلا بالدجاج ونضع بها قليل من السمن والزيت معاً، ثم نأتي بقطع الدجاج ونشوحها حتي تأخذ اللون ونغطي عليها قليلا حتى تأخذ نصف سوى، ثم نخرجها من الطاسة ونتركها على جنب لبعض الوقت.
نأتي بالبصل المقطع ونشوحه في قليل من الزيت والسمن إلى أن يصفر لونه، ثم نضيف الأرز ونقلب حتى يأخذ لون البصل ثم نضيف الفلفل المقطع ونشوحه، ثم نضيف الطماطم المقطعة ثم يتم أضافة الماء أو الشوربة ونضيف الملح والفلفل والبهارات، والحبهان والمستكة لكي تعطي طعم ورائحة جميلة لطعم الطبق.
ونخفف النار عليه ونغطيه حتى يتم الاستواء، ويترك حتي وقت التقديم نحضر طبق كبير ويتم غرف المقدار ثم يتم تزيين الطبق بقليل من البقدونس والفلفل الأحمر الحار ويمكن تقطيع شرائح من الليمون تتم أضافتها على الطبق وبالهنا.