تعد الجبنة جزءًا مهمًا من النظام الغذائي في العديد من الثقافات، وتُستخدم في مجموعة كبيرة من الأطباق من السلطات والمقبلات إلى الأطباق الرئيسية والحلويات، ولكن هل تعلمي طريقة عمل الجبنه في المنزل، حيث تتنوع نكهاتها من الطرية والخفيفة إلى الصلبة ،والجبنة شديدة الملوحة، والجبنة ذات الملح الخفيف، تتميز الجبنة بقيمتها الغذائية العالية، فهي مصدر غني بالبروتين والكالسيوم والفيتامينات مثل فيتامين ب12، تساعد في تعزيز صحة العظام والأسنان وتوفير الطاقة للجسم.
مقادير عمل الجبنه في المنزل
إذا كنت باحثًا عن طريقة عمل الجبنه في المنزل فبالتأكيد ستحتاج لمعرفة مكوناتها وهي كالتالي:
- جالون من الحليب كامل الدسم، يفضل أن لا يكون مبسترًا بشدة.
- 1/4 كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح اختياري.
- قطعة قماش قطنية شاش.
- يمكنك أيضَا استخدام ما يسمى بالمنفحة، و هي المادة التي تقوم بمساعدة الحليب على التخثر و التجبن، وقد تكون سائلة و صلبة على شكل أقراص تباع فى الصيدليات.
طريقة عمل الجبنه في المنزل
بعد أن تعرفنا على المكونات التي نستخدمها في طريقة عمل الجبنه في المنزل، سنتعرف الآن على طريقة تحضير تلك المكونات للحصول على الجبنة.
- تحضير الحليب: قم بوضع الحليب في قدر كبير، ثم سخن الحليب على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق حتى يصل إلى حوالي 85 درجة مئوية، وإذا لم يكن لديك ميزان حرارة، راقب الحليب حتى يبدأ في إطلاق البخار وتكوين فقاعات حول الحواف، ولكن لا تدعه يغلي.
- بمجرد تسخين الحليب، ارفعه عن النار.
- أضف الخل أو عصير الليمون ببطء مع التحريك بلطف
- يبدأ الحليب في التخثر أو التجبن على الفور، ولكن إذا لم يحدث ذلك، أضف المزيد من الخل أو عصير الليمون.
- اترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة دون أن تحركه، هذا يسمح للجبن بالتشكل بالكامل.
- ضع مصفاة في وعاء كبير أو فوق الحوض وضع قطعة قماش قطنية أو الشاش داخل المصفاة.
- صب الحليب المتخثر بحذر في المصفاة لفصل الجبن عن مصل اللبن.
- اجمع القماش القطني حول الجبن واربطه. اتركه يتصفى لمدة ساعة على الأقل، وللحصول على جبن أكثر صلابة، يمكنك ضغطه بواسطة وزن.
- تتبيل اختياري: بعد التصفية، يمكنك إضافة الملح أو أي توابل ونكهات أخرى تفضلها.
- جبنك جاهز للاستخدام الفوري أو يمكن تخزينه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.
كما نقدم إليك بعض النصائح التي تساعدك في الحصول في طريقة عمل الجبنه بالمنزل، للحصول على جبن ناجح.
استخدم حليبًا عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة، وأيضًا يجب ان تعرف أنه كلما تركت الجبن يتصفى لفترة أطول، أصبح أكثر صلابة، كما يمكنك إضافة الأعشاب أو الثوم أو أي نكهات أخرى إلى الجبن بعد التصفية للحصول على طعم معين وذلك لتحصل على أفضل طريقة عمل الجبنه في المنزل.
