طريقة عمل الحواوشى الإسكندرانى
الحواوشى الاسكندرانى من الوجبات القريبة لقلوب المصريين وخاصة أهل الإسكندرية الذى يتميز بإضافته لبعض التتبيلات التى تجعل اللحم له مذاق رائع، الى جانب صنعهم للخبز الطازج وحشوة باللحم المتبل، يعد هذا الطبق المميز والذى يعد على الطريقة الاسكندرانية من اشهى الاطباق لتناوله كطبق رئيسي في فترة الغداء إلى جانب طبق من المخلل أو البطاطس المحمرة.
طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى
عند التفكير فى تجهيز الحواوشى الإسكندرانى هناك بعض المكونات التى نحتاجها وهى كالتالى:
مكونات عجينة الحواوشى:
- كيلو دقيق.
- ملعقتين كبار من الخميرة الفورية.
- كوب زبادى.
- 6 ملاعق صغيرة من الزيت.
- 2 كوب ماء.
- ملح.
- سكر.
مكونات تتبيلة اللحم:
- كيلو من اللحم المفروم.
- 3 حبات من البصل كبير الحجم و تقطيعه لمكعبات صغيرة.
- فلفل رومي وفلفل حار مقطعين مكعبات صغيرة.
- فلفل اسمر.
- ملح.
- كمون.
- بقدونس مفروم.
- زبدة.
طريقة تحضير الحواوشى الإسكندرانى
بعد تجهيز المكونات يتم تحضيرعجينة الحواوشى وتتبيلة اللحم كالتالى:
- لتحضير عجينة الحواوشى نقوم بخلط الدقيق مع الخميرة الفورية ورشة ملح ورشة سكر وإضافة الزبادى والماء والزيت.
- نقوم بعجن الخليط جيدا حتى يتماسك ببعضه جيدا.
- نقسم العجينة لكرات صغيرة تدهن بالزبدة ويتم تركها تخمر لمدة ربع ساعة.
- وأثناء تخمر عجينة الخبز نقوم بتتبيل اللحم ووضع مكعبات البصل والبقدونس المفروم ومكعبات الفلفل الحلو والحار والملح والفلفل الاسمر والكمون مع التقليب الجيد للمكونات.
- رشى الرخام ببعض الدقيق وقومي بوضع العجينة عليها ونفردها بالنشابة مع دهنها بالزبدة.
- بعد فرد عجينة الخبز قومى بفرد خليط اللحم المتبل على العجين جيدا، ثم ضعي طبقة ثانية من عجين الخبز فوق اللحم وغلقه جيدا، إذا كنتى تريدين اكساب العجين بعض القرمشة يمكن دهن وجه العجينة بالزبدة.
- تأكدى من إحكام الغلق على الخليط من جميع الجوانب.
- من ثم نقوم برص عجين الحواوشى المحشو باللحم فى صينية وادخاله الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- بمجرد أن يكتسب العجين لونا ذهبيا أخرجيه من الفرن، يمكن تقديمة مع بعض السلطة والبطاطس، أو الشيبسى والمخلل.
معلومات الكاتب
