الكبسة السعودية هي وجبة شعبية في المملكة العربية السعودية، وتتكون من الأرز المخلوط باللحم والبهارات والمكسرات والخضار.
وهي وجبة شهية وغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم سنوضح لكم طريقة تحضيرها.
مكوناتها
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 1 كيلو لحم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- ملح حسب الذوق
- 2 حبة جزر، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1/2 كوب من البقدونس الطازج، والمفروم
- 1/2 كوب جوز مقشر
- 1/2 كوب صنوبر
- 1/2 كوب زبيب
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 كوب لوز مقشر
طريقة عمل الكبسة السعودية
- في وعاء كبير، قم بغسل الأرز بالماء البارد حتى يتم إزالة النشا الزائد. ثم، قم بنقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يجب تسخين 2 ملاعق كبيرة من الزيت. ثم، يجب إضافة البصل والثوم المفرومين، وقلبهما حتى يصبحان ذهبيين.
- بعد ذلك، يجب إضافة اللحم المفروم وقلبه حتى يصبح لونه بنياً.
- يمكن إضافة الفلفل الأسود والكمون والكركم والملح وقلب المكونات جيداً.
- يجب إضافة 3 أكواب من الماء، ثم يغطى المقلاة ويترك ليغلى لمدة 10 دقائق.
- في وعاء آخر، يجب نقع الزبيب واللوز والصنوبر والجوز في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
- يجب إضافة الجزر المقطعة إلى المقلاة وقلب المكونات جيداً. ثم، يغطى المقلاة ويترك حتى ينضج الجزر.
- بعد ذلك، يجب إضافة الأرز المصفى إلى المقلاة، وتحريك المكونات جيداً. ثم، يغطى المقلاة ويترك لينضج الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- في الأخير، يجب إضافة الزبيب واللوز والصنوبر والجوز المصفى إلى المقلاة، ويترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
- يمكن تزيين الكبسة بالبقدونس المفروم وتقديمها ساخنة.
وتعتبر الكبسة وجبة مثالية لتجمع العائلة في يوم الجمعة، ويمكن تقديمها مع السلطات المفضلة لديكم. كما يمكن تخصيص بعض المكونات وإضافة الخضار والفواكه المفضلة لديكم لإضفاء نكهة خاصة على الوجبة.
طريقة تحضيرها بدون لحم
يمكن تحضير الكبسة بدون لحم لتناسب النباتيين القدامه والنباتيين الجدد في هذه الحالة، يمكن استخدام الخضار والمكسرات لإعطاء الوجبة نكهة رائعة وقيمة غذائية عالية.
لتحضير الكبسة النباتية، يمكن اتباع الخطوات التالية:
المكونات
2 كوب أرز بسمتي
1 بصلة كبيرة، مفرومة
3 فصوص ثوم، مفرومة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
ملح حسب الذوق
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب لوز مقشر
1/2 كوب صنوبر
1/2 كوب جوز الطيب مقشر
2 حبة جزر، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1/2 كوب من البقدونس الطازج، مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة:
- في وعاء كبير، يجب غسل الأرز بالماء البارد حتى يتم إزالة النشا الزائد. ثم، يجب نقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يجب تسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. ثم، يجب إضافة البصل والثوم المفرومين ويقلب حتى يصبحان ذهبيين.
- يجب إضافة الجزر المقطعة ويقلب المكونات لمدة 3-5 دقائق.
- يجب إضافة الفلفل الأسود والكمون والكركم والملح وقلب المكونات جيداً.
- يجب إضافة 3 أكواب من الماء، ثم يغطى المقلاة ويترك ليغلى لمدة 10 دقائق.
- في وعاء آخر، يجب نقع الزبيب واللوز والصنوبر والجوز في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
- يجب إضافة الأرز المصفى إلى المقلاة، وتحريك المكونات جيداً. ثم، يغطى المقلاة ويترك لينضج الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- في الآخر، يجب إضافة الزبيب واللوز والصنوبر والجوز المصفى إلى المقلاة، ويترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
- ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم وتقديمها ساخنة.
وبهذا، تكون الكبسة النباتية جاهزة لتقديمها, ويمكن إضافة أي نوع من الخضار المفضلة لديكم، مثل الفلفل الأخضر والأحمر والباذنجان والكوسا والبطاطس. كما يمكن إضافة البقدونس والكزبرة والنعناع لإضفاء نكهة خاصة على الوجبة. الكبسة النباتية وجبة لذيذة وصحية وتناسب جميع الأذواق.
الخضراوات التي يمكن إضافتها
يمكن إضافة العديد من الخضروات المختلفة إلى الكبسة النباتية لإضافة المزيد من القيمة الغذائية والنكهة. وفيما يلي بعض الخضروات التي يمكن إضافتها إلى الكبسة النباتية:
– الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر: يمكن إضافتها لإضافة نكهة حارة وتلوين جميل على الكبسة.
– البصل والثوم: يضفيان نكهة رائعة وقوامًا للكبسة.
– البطاطس: يمكن إضافتها كخيار بديل للحم لإضافة البروتين والنشويات.
– الباذنجان: يمكن إضافته لإضفاء نكهة خاصة وتلوين جميل على الكبسة.
– الكوسا: تضفي نكهة خفيفة وقوام مميز.
– الجزر: تضفي نكهة حلوة وتزيد من القيمة الغذائية للكبسة.
– القرنبيط والبروكلي: يمكن إضافتهما كمصدر لفيتامين C والألياف الغذائية.
– البازلاء: تضفي نكهة حلوة وتزيد من البروتين والألياف الغذائية في الوجبة.
– الفاصوليا: تضفي نكهة جميلة وتزيد من البروتين والألياف الغذائية في الوجبة.
يمكن تحضير الكبسة النباتية باستخدام أي نوع من الخضار المفضلة لديك، ويمكن تعديل الوصفة حسب الذوق الشخصي.
هل يمكن استخدام الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض ؟
نعم، يمكن استخدام الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض في الكبسة النباتية.
فالأرز البني يحتوي على المزيد من الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن مقارنة بالأرز الأبيض، مما يجعله خيارًا أكثر صحة وغذاءً.
لتحضير الكبسة النباتية باستخدام الأرز البني، يمكن اتباع نفس الطريقة المستخدمة للأرز الأبيض ولكن يجب أن يتم نقع الأرز البني لفترة أطول قبل الطهي، حوالي ساعة تقريبًا، وذلك لتسهيل عملية الطهي وللحصول على نتيجة ناجحة.
يمكن أيضًا إضافة الأرز البني إلى المقادير المذكورة في وصفة الكبسة النباتية التي تم ذكرها سابقًا، ومن ثم يتم طهي الأرز والخضار معًا كما هو معتاد. يمكن أن يكون الأرز البني قاسيًا قليلاً من الطبيعة، لذا قد يحتاج إلى وقت طهي أطول من الأرز الأبيض. ويمكن أيضًا إضافة كمية إضافية من الماء لتسهيل عملية الطهي.
باختيار الأرز البني في الكبسة النباتية، يمكن تعزيز قيمة الوجبة الغذائية والحصول على فوائد صحية إضافية.
التعليقات