طريقة عمل حلوى الجبن السورية على أصولها في البيت
تعد حلوى الجبن السورية إحدى كنوز الحلويات التي تزين المائدة الشرقية، وبجمعها بين بساطة المكونات وعمق النكهة، سوف تأخذك في رحلة شهية إلى قلب المطبخ السوري العريق، وبمزيج من الجبنة العكاوي اللذيذة والقشطة الطازجة الناعمة، تتشابك طبقات العجينة الرقيقة لتخلق تناغم لا يقاوم بين الحلاوة والملوحة الخفيفة، ومن قلب المطبخ السوري، نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل حلوى الجبن السورية على أصولها الشرقية.
مقادير حلوى الجبن السورية
تنقسم مقادير حلوى الجبن السورية إلى ثلاث أقسام.
أولًا: العجينة
- لتر ماء.
- 2 كوب سميد ناعم.
- 2 ملاعق كبيرة ماء زهر.
- 1/2 كيلو جبنة عكاوي “مغسولة ومنقوعة لمدة سبع ساعات على الأقل للتخلص من الملح”.
ثانيًا: الحشوة
- كوب قشطة.
- كوب من الحليب المجفف.
- كوبان من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
ثالثًا: القطر “الشربات”
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ماء زهر “اختياري”
طريقة عمل حلوى الجبن السورية
أيضًا خطوات عمل حلوى الجبن السورية تنقسم إلى ثلاث خطوات.
لتحضير القطر:
- في قدر على النار، اخلطي السكر مع الماء حتى يذوب السكر تماماً.
- أضيفي عصير الليمون، واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق فقط، ثم ارفعيه من على النار.
- بعد مرور خمس دقائق، أضيفي ماء الزهر إذا رغبتِ، ثم اتركي القطر ليبرد تمامًا.
لتحضير الحشوة:
- قومي بخلط كمية الحليب مع الدقيق، ثم ضيفي الماء مع التحريك على البارد.
- على نار متوسطة، قومي برفع المزيج مع تقليبه بشكلٍ مستمر.
- عند الوصول إلى قوام سميك ارفعي الخليط جانبًا.
- عندما تهدأ حرارة الخليط قومي بإضافة القشطة مع التقليب المستمر، ثم اتركي خليط القشطة يبرد تمامًا.
لتحضير العجينة:
- في قدر كبير، اغلي كمية الماء ثم أضيفي السميد بالتدريج مع التحريك المستمر والسريع، حتى لا تتكون كتل.
- أضيفي الجبنة العكاوي المذابة في حمام ماء تدريجيًا، واستمري بالتحريك حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- في النهاية، أضيفي كمية ماء الزهر وامزجي جيداً.
- على سطح مستوٍ لديكِ، ضعي قطعة من العجينة بين ورقتي زبدة وافرديها بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة السمك.
- أزيلي الورقة العلوية وقطعي العجينة إلى مستطيلات أو مربعات.
- ضعي ملعقة من القشطة في وسط كل قطعة عجين ولفيها بعناية على شكل اسطواني.
- صفي القطع في طبق التقديم واسكبي القطر البارد فوقها.
- زيني الوجه بالفستق الحلبي المجروش أو حسب الرغبة.
- يمكنك وضعها لتبرد قليلًا في الثلاجة، أو تقديمها فورًا.
وسواء كنتِ تبحثين عن لمسة تقليدية تضفي دفئًا على مناسباتكِ أو ترغبي في اكتشاف تجربة حلوة جديدة تأسر الحواس، فإن حلوى الجبن السورية هي الخيار المثالي لتجربة غنية بالنكهات الأصيلة والتراث العريق.