طريقة ممتازة لعمل القطايف العصافيري
تعد القطايف العصافيري من الأطباق اللذيذة التي تقدم في رمضان وفي مناسبات عدة، يفضلها الكثير لما لها مذاق رائع، يتم تناولها في شهر رمضان بكثرة، وتنتشر في البلاد العربية وبلاد الشام وأيضا في تركيا، فهي سهلة التحضير بالإضافة إلى تنوع طرق تقديمها واستعمال الحشوات المختلفة يجعلها طبقا مميزا، يمكن تحضيرها بالمنزل فطريقة تحضيرها سهلة ومكوناتها بسيطة، يتم تزيينها بالقشطة والفسدق، يفضل تقديمها بالفسدق المجروش بالإضافة للقشطة، يمكن استعمال الكريمة شانتيه مع تزيينها بالمكسرات.
مكونات عجينة القطايف العصافيري
- دقيق.
- خميرة.
- سكر.
- ملح.
- دقيق سميد ناعم.
- ماء.
- سيرب.
مقادير عجينة القطايف العصافيري
- 2كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية(الخميرة الجافة).
- نصف كوب سميد ناعم أو 5 ملاعق نشا.
- ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح.
- ماء حسب احتياج العجين.
- كوب سيرب للتقديم.
طريق تحضير العجينة
نضع كل المكونات الجافة مع بعض من الدقيق والسكر والملح والخميرة نخلطهم جيدا ثم نضيف الخميرة الجافة(الفورية) نقلبهم جيدا.
نضيف الماء بالتدريج حتي الحصول على القوام المطلوب وهو عجينة خفيفة سائلة.
نحضر مقلاة نسخنها جيدا والبعض يمسح سطحها بفرشاة زيت ولاكن الكثير يستعمل السطح بدون زيت.
ثم نجعل الحرارة متوسطة حتى لا تحترق القطايف.
نضع العجينة في كوب كبير أوإبريق أو استعمال المغرفة لصب العجينة على المقلاة للحصول على شكل دائري.
عند نضج السطح الملامس للمقلاة نقوم بإخراج القطايف على قماشة نظيفة لتبرد ونكرر هذه الخطوات حتى الإنتهاء من العجينة.
السيرب(القطر_الشربات)
2 كوب 2 ماء وكوب سكر نضعهم على النار نتركه يغلي ثم نضيف عصير نصف ليمونة بعد 5 دقائق يرفع من على النار.
طريقة حشو القطايف العصافيري
نحضر القشدة ونضعها في كيس حلواني ثم نحشي بها القطايف، ثم نرش على الوجه الفسدق المطحون، ثم نرش عليها السيرب(الشربات).
طرق التقديم
عند التقديم يرش السيرب على الوجه.
الطريقة الثانية للقطايف
ويفضلها بعض الأطفال نقوم بقفل جزء من القطايف للحصول على شكل القرطاس ثم يتم قلي القطايف أولا في الزيت للحصول على اللون الذهبي بعد ذلك يتم حشوها بالقشدة أو بالكريمة ورش الفسدق على الوجه.