لقمة القاضي.. أسرار قرمشتها وخفتها
لقمة القاضي

لقمة القاضي أو الزلابية من أشهى الحلويات الشرقية التى يفضلها الكبير والصغير، لذا تبحث الأمهات عن أنجح طريقة لها.
وتقابلهم بعض المشكلات مثل أن تكون طرية وغير مقرمشة، أو أن تكون صلبة أكثر من اللازم وفى هذه السطور ستتعرفى على أنجح طريقة للزلابية.

المقادير المطلوبة لعمل عجينة لقمة القاضي

وهذه هى مقادير أشهى لقمة قاضي ستتناولينها فى المنزل:

  • 2 كوب من الدقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • 2 ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الكاسترد.
  • فانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ماء دافئ.
  • نصف كوب ماء بارد.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت

مكونات سيرب لقمة القاضي

  • 3 كوب من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقتين من العسل الأبيض أو عسل جلوكوز.
  • ليمون.

الخطوات اللازمة لعمل لقمة القاضي

يمكنك اتباع تلك الخطوات للحصول على أنجح طريقة تتناولى بها لقمة القاضي:

  • نقوم بإذابة السكر والخميرة فى كوب ماء دافئ، ونتركها حتى ترتفع ويحدث فوران، للتأكد من أن الخميرة جيدة.
  • وبعد الاختمار نقوم بوضع كوب الخميرة فى وعاء، ثم نضع ملعقة الزيت ونقوم بنخل الدقيق والبيكنج بودر وإضافته داخل الوعاء.
  • ثم قومى بإذابة النشا فى نصف كوب من الماء البارد، وقومى بإضافته للدقيق فى الوعاء.
  • كما يمكنك استبدال الكاسترد إذا لم يتوفر وبديله النشا وقومى بإضافته، فهو يعطى مذاق رائع إلى لقمة القاضى.
  • قومى بوضع الملح وربع ملعقة صغيرة من الفانيليا، ثم كل ماعليكى هو مزج الخليط ويمكنك التحكم فى قوام العجينة.
  • فقوام العجينة تكون سائلة ومطاطية وملساء بدون أى حبيبات.
  • قومى بعجن الخليط جيدا لمدة 10 دقائق، ثم قومى بتغطيتها ووضعها بمكان دافئ حتى تمام الاختمار.
  • يمكن للعجينة أن تأخذ من ساعة ونصف إلى ساعتين كى تختمر.
  • وعند الاختمار، قومى بتفريغ فقاعات الهواء من العجينة بتقليبها جيدا بملعقة.
  • ويمكنك استخدام كيس حلويات أو ملعقة للتشكيل، ويجب التأكد أن الزيت ساخن حتى يتم التشكيل جيدا.
  • وعند تغير لونها إلى أصفر فاتح قومى بتصفيتها، ثم بعد أن تبرد قومى بوضعها مرة ثانية فى الزيت لجعلها مقرمشة أكثر.
  • وبعد التصفية قومى بوضعها فى السيرب أو أى نوع من الصوصات المفضلة.
  • حيث يمكنك إضافة صوص اللوتس، أو النوتيلا، أو الشوكولاتة، أو السكر البودر بديلا عن السيرب.

خطوات عمل السيرب

ولعمل السيرب بطريقة مضبوطة اتبعى الخطوات التالية:

  • قومى بوضع السكر والماء فى وعاء ثم العسل الأبيض أو عسل الجلوكوز وقومى بمزجهم على البارد.
  • ثم قومى برفعه على النار حتى الغليان وبعدها قومى بإضافة نقطتين من الليمون.

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *