أحلى أكلة تدفي فى الشتا … محشى الكرنب الفلاحى وسر التسوية بخلطة رهيبة

يعد طبق المحشى الكرنب من أشهر و أشهى الاطباق المصرية، حيث يتميز المحشى الكرنب بمذاقه الرائع والذى يعد من الأطباق المشبعة والمغذية لجسم الانسان، كما أن هذا الطبق يحبه الاطفال والكبار فى فصل الشتاء لتدفئة الجسم وتغذيته، فهو يقوى الجهاز المناعى للجسم، ويقلل الاصابة بنزلات البرد، لذلك يوصى بتناوله فى الشتاء.

محشى الكرنب الفلاحى وسر التسوية بخلطة رهيبة

محشى الكرنب الفلاحى، أجمل أكلة للتدفئة فى الشتاء، مع سر التسوية الصحيحة التي تجعل ورقة الكرنب مثل الزبدة ومفلفل، وطريقة تحضيره  وتقديمه بلون جميل وشهى وتجنب خروج الأرز من الجانبين، المكونات، وطريقة التحضير:

المكونات:

• كيلو أرز.
• 4 أكواب عصير الطماطم.
• زبدة.
• كوب زيت.
• 1 كرنب كبيرة.
• 3 بصلات كبار الحجم مفرومين.
• ثوم مفروم.
• بابريكا.
• ملح.
• فلفل اسود، كمون، كسبرة.
• ملعقة شطة (اختيارى).
• السبع بهارات (اختيارى).
• بقدونس.
• شبت.

طريقة تحضير الحشو

1. تاتى باناء كبير ونضعه على نار هادئة، من ثم نضيف كوب الزيت مع ملعقة كبيرة من  الزبدة، ونضيف نصف كمية البصل المفروم والثوم المفروم لإضافة نكهة مميزة للطعام.
2. يتم التقليب جيدا حتى يأخذ البصل والثوم لونا ذهبيا.
3. يتم إضافة ملعقة كبيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من السبع بهارات، ملعقة كبيرة من الكزبرة مع التقليب الجيد للمكونات وتهدئة النار حتى لا يحترق.
4. نقوم باضافة 4 أكواب من عصير الطماطم الحمراء الطازجة، كما يمكن إضافة معجون صلصلة الطماطم  لاكتساب لون احمر للخليط.
5. نقوم برش الفلفل والملح على الخليط وتغطيته حتى يتم تسبيك الطماطم، مع إضافة الكمون.
6. نأخذ 3 ملاعق من تسبيكة الطماطم وتوضع فى اناء منفصل وتركه بعيدا عن الخليط.
7. نضيف الأرز بعد غسله جيدًا الى الخليط ويرفع الإناء عن النار.
8. نضيف باقى كمية البصل المفروم، ونضيف الفلفل الاسود للخليط وبعض الملح.
9. نقوم بإضافة الكزبرة، والبقدونس، والشبت، وملعقة صغيرة من النعناع المجفف على الخليط.
10. يتم خلط المكونات جيدا ببعضها.

طريقة سلق الكرنب وتحضيره

1. يتم قطع رأس الكرنب سكين مدبب، نحاول بأيدينا ابعاد الاوراق عن بعضها مع مراعاة عدم تقطعها.
2. ناتى باناء به ماء ونقوم بوضعه على نار، وترك الماء تغلى، مع إضافة ملعقة كبيرة من الكمون الى الماء المغلى.
3. كخطوة اختيارية يمكن اضافة كوب من  الحليب الى الماء.
4. يتم وضع الكرنب في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، بعدها نقلب الكرنب على الجانب الاخر ونتركه لمدة 30 ثانية.
5. نقوم بتسليك أوراق محشى الكرنب عن بعضها وفي ردهم على إناء خارجي حتى يبرد.
6. نأخذ ورقة الكرنب ونقطع العنقود  عن الورقة، ونقوم بتقطيعها الى ثلاثة اجزاء متساوية، مساحتها معقولة لوضع الحشو ولفه.

طريقة تسوية أوراق محشى الكرنب

1. نأتي بإناء فارغ ، نضع عنقود أوراق الكرنب فى قعر الإناء ويمكن إضافة أوراق الكرنب الخضراء ايضا، نضع طبقة من شرائح الطماطم وهذه الخطوة اختيارى.
2. نقوم بحشو أوراق الكرنب ولفه جيدا مع وضع مسافة من الجانبين لضمان عدم خروج الارز اثناء طهيه، ووضعها  فى الاناء على شرائح الطماطم.
3. بعد الانتهاء من رص أوراق الكرنب فى الإناء، نأتي بكوب كبير من شوربة مرقة الدجاج  او اى شوربة تستخدميها، ونضيف  باقى الكمية من تسبيكة عصير الطماطم ، كخطوة اختياري يمكن اضافة ملعقة من الشطة المطحونة الى الشوربة.
4. نسكب خليط الشوربة على أوراق المحشى فى الاناء، و تأكد وصول الشوربة لكل جوانب الإناء لتسوية أوراق محشى  الكرنب جيدا.
5. نقوم بتغطية الاناء، ووضعه على نار عالية حتى يتشرب أوراق الكرنب الشوربة جيدا، بعدها نقوم بتهدئة النار ونضع بعض قطع الزبدة لإعطاء نكهة مميزة للطعام، وتغطية الإناء وتركه حتى ينضج الطعام جيدا.
6. بعد تسوية محشي الكرنب جيدا، نضعه فى طبق ويُقدم وهو ساخن.