تقرير: أحمد مراجي
المسقعه
تحتاج طريقه عمل المسقعه الي اشياء بسيطه وتوجد في كل منزل كما أن طريقه عمل المسقعه غير مقتصر علي مكونات معينه.
بل يمكن أضافة مكونات أخري لها والمسقعه مشهورة جدا في مصر وأيضا مشهورة في بعض الدول الأخري.
حيث أن المسقعه المصرية من المأكولات الشعبية المشهوره المنتشرة في مصر وتنتشر في مطاعم المأكولات الشعبية
تُصنع في البيت ومكوناتها بسيطة وأيضا رخيصة فهو وجبة للبسطاء لبساطة محتوياتها
يوجد مسقعة باللحم ومسقعة من غير اللحم ويوجد منها في سندوتشات أو غير ذلك حسب الرغبة ولكن في الأغلب يتم اكلها بالخبز الطازج وتكون لذيذه جدا.
مكونات السقعة:-
باذنجان حسب الكمية التي سيتم اكلها ربما كيلو او نصف أو اثنان كيلو.
بعض الفلفل الحار.
ربع كيلو لحمه مفرومه كيلو من الطماطم الحمراء.
ثلاث قطع بطاطس كبيرة الحجم.
فصين من الثوم.
خل.
بعض التوابل مثل الكمون والفلفل الاسود والملح والفلفل الحار.
طريقه التحضير:-
يتم غسل الباذنجان جيدا بالماء ثم نقشره ثم نقطعه علي شكل دوائر.
ثم نقوم بغسل الفلفل الحار وننظفة جيدا من الداخل ثم بعد ذلك نقطعه شرائح بالطول أو نقطعه حلقات صغيره.
نجهز المقلاه والتأكد بأنه لا يوجد فيها اي ماء حتي لا يتسبب في هيجان الزيت ثم نضع الزيت علي النار .
ونقوم بقلي شرائح الباذنجان الاسود المقطع حتي يحمر ويستوي ويصبح لونه اصفر او ذهبي.
نخرج الباذنجان عندما يكون جاهز ونضعه علي طبق به ورق أو مناديل حتي يمتص الزيت من الباذنجان.
مع مراعاة وضع هذه الشرائح بشكل جيد حتى يتم تصفيتها.
ثم نقوم بقلي الفلفل الحار والغير حار بنفس طريقة قلي الباذنجان ثم نصفيه أيضا مثل تصفية الباذنجان حتي يمتص الورق الزيت الزائد.
نجهز الصينيه ونضع بعض الزيت وفصين من الثوم حتي يحمر ويصير لونه ذهبي ثم نقوم بوضع قليل من الخل.
ثم نضع عصير الطماطم وفوقها التوابل الملح والكمون وبعض التوابل التي يوجد منها في المنزل وننتظر حتي ينضج.
نقوم بوضع شرائح الفلفل والباذنجان بعد تصفيتهم فوق خلط الطماطم قبل أن ينضج ببعض دقائق ونضعهم بشكل مرتب فوق النار لمدة تقدر حوالي4 دقائق.
ثم نقوم بوضع الصينيه داخل الفرن حوالي ثلاث دقائق أو أكثر ربما نكتفي ربما نكتفي بنضجها على النار في الحالة الأولي والثانية ستصبح جاهزه للأكل.
