شهر رمضان المبارك.. والمشمر والمحمر
شهر رمضان المبارك شهر رمضان المبارك يهل علينا شهر رمضان المبارك، وتمتلئ الموائد بأجمل وأشهي الأكلات، وتتحول الأكلات الدسمة إلى جزء مهم من التجمعات العائلية والأمسيات الرمضانية ولكن ما هو السر وراء ارتباط الشهر الفضيل بالأكلات الدسمة؟ وما هو المشمر والمحمر الذي يتردد ذكرهما في الأحاديث عن موائد رمضان؟
أسباب الأهتمام بالأكلات الدسمة
تعد العزائم والتجمعات العائلية بيئة خصبة ومشجعة على إعداد أنواع كثيرة من الطعام، ووجبات غنية بالسعرات الحرارية لكي ترضي جميع الأذواق.
ويعكس حسن الضيافة كما يرجع الإهتمام بالأكلات الدسمة في هذا الشهر الفضيل إلي أسباب كثيرة منها الرغبة في تعويض الجسم ما فقده من طاقة خلال ساعات الصيام.
ماهو المشمر والمحمر؟
أما عن سبب تسمية الأكلات الدسمة ب “المحمر والمشمر”فهما مصطلحان يعودان إلي عصور مصر القديمة ، فتطلق كلمة المحمر علي الوجبات الغنية باللحوم والدواجن التي تحمر وتطهو بطريقة معينة، وتعطيه لونًا ذهبيًا.
أما المشمر فهو مصطلح يستخدمه الناس في بعض الأحيان للإشارة إلى الأكلات التي تعد بعناية وتقدم في المناسبات الخاصة، وقد يستخدمها البعض لوصف الأطعمة التي تطهي بطريقة تظهر نكهاتها الغنية وتعطيها مظهرًا شهيًا.
نصائح لمائدة صحية في رمضان
يجب عليك اتباع نظام غذائي صحي في شهر رمضان المبارك للحفاظ على الصحة ومراعاة تجب الإفراط في تناول الأكلات الدسمة لذا ينصح بتنوع الأطباق والإلتزام قدر الأمكان بتناول الفواكه والخضراوات مع التحكم في كمية الوجبات التي تتناولها.
فهناك العديد من الطرق الصحية لإعداد الأطباق الدسمة التي تحافظ على النكهة الغنية دون إضافة الكثير من الدهون أو السعرات الحرارية. إليك بعض النصائح:
- أولًا: استخدم البروتين الخالي من الدهون حيث يمكنك إختيار قطع اللحوم الخالية من الدهون أو إستخدام صدور الدجاج.
- ثانيًا: يمكنك إتباع طرق الطهي الصحية مثل شوي اللحوم والأسماك بدلًا من قليها في الزيت أو استخدام الطهي علي البخار.
- ثالثًا: استبدل السمن والزيوت المهدرجة بزيت الزيتون الذي يحتوي علي دهون أحادية صحية.
- رابعًا: استخدم خليط من التوابل والأعشاب لإضافة نكهات مميزة بدلًا من مكسبات الطعم والصلصات المعلبة.
- خامسًا: تناول الفواكه الطازجة أو المجففة بدلًا من السكر والحلويات .
مع مرور العصور يظل الشهر الفضيل فرصة للتقارب والتآلف والتجمعات العائلية المميزة وتظل الموائد الرمضانية ذات طابع خاص في المجتمع العربي.
وإن كانت الأكلات الدسمة جزءًا من التقاليد، فإن الاعتدال في تناولها هو مفتاح الاستمتاع بروحانيات الشهر دون إنهاك وإثقال للجسم.