طريقة الباذنجان المخلل المسلوق.. وصفات صحية بأقل تكلفة

طريقة الباذنجان المخلل المسلوق

تعلمي طريقة الباذنجان المخلل المسلوق، وحضريها كطبق جانبي على إفطار رمضان.

فالباذنجان المخلل أحد أشهر المخللات المصرية التي تتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية.

كما يُعد بطريقة سهلة وبسيطة، لا تتطلب تكلفة عالية؛ مما يجعلها خياراً مرغوباً للكثير من ربات البيوت.

وفي هذا السياق، نعرض في هذا التقرير، فوائد الباذنجان للجسم، وتحضيره بطريقة صحية بسيطة.

فوائد الباذنجان

الباذنجان له فوائد صحية عديدة، ونذكر منها:

يقوي الباذنجان مناعة الأطفال ضد الأمراض الفيروسية والأورام السرطانية، ويُساعد على نموهم الصحي، كما يقوي عضلاتهم ويحميهم من أنيميا نقص الحديد.

يساعد على إنقاص الوزن لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تُشعرك بالشبع لفترات طويلة، كما أنه قليل السعرات الحرارية، بالإضافة إلى:

يؤخر علامات الشيخوخة؛ وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
الوقاية من السرطان، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة، التي تقاوم تواجد الجذور الحرة المسؤولة عن نمو الخلايا السرطانية.
يقوي العظام ويحمي من هشاشتها، كما يقوي المفاصل، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم.
علاج أنيميا نقص الحديد؛ وذلك لاحتوائه على الحديد وفيتامين سي الذي يُحفز الجسم على امتصاص الحديد.
يعزز صحة القلب والأوعية الدموية، وذلك لاحتوائه على البوتاسيوم.
يضبط مستوى السكر والضغط بالدم، وبالتالي يُعزز من صحة أصحاب الأمراض المزمنة، ويقلل حدوث الجلطات لديهم.
يخفض مستوى الكوليسترول بالدم.
يمنع الإصابة بالتهاب الأعصاب ويُعزز من الوظائف الإدراكية.

تشمل المكونات، ما يلي:

بينما، تشمل مكونات التتبيلة، ما يلي:

اغسلي الباذنجان جيداً بالماء، ثم اتبعي ما يلي:

استخدمي سكينًا حادًا لصنع شقوق طولية في منتصف كل حبة باذنجان.
ثم، ضعي الباذنجان في قدر به ماء واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج.
وارفعيه من الماء واتركيه في مصفاة حتى يبرد تمامًا.
ثم، ضعي جميع مكونات الحشوة (الثوم، الفلفل الأخضر الحار، الفلفل الرومي الأحمر، الفلفل الأحمر الحار، عصير الليمون، الخل الأبيض، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة)، في محضرة الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
بعد ذلك، املئي شقوق الباذنجان بخليط الحشوة.
ثم، رصّيه في وعاء زجاجي معقم، وغطّيه واتركيه في الثلاجة لمدة 3 أيام على الأقل قبل التقديم.

هذه الطريقة تمكنك الاحتفاظ بالمخلل لمدة طويلة في الثلاجة، وتتميز بسهولة التحضير، وطعم رائع ومميز.

وتشمل المكونات:

اغسلي حبات الباذنجان جيداً بعد نزع رأسها بالسكين، واتبعي الخطوات التالية:

ضعي حبات الباذنجان في قدر مملوء بالماء المغلي.
ثم أضيفي رشة من الملح، ورشة من الكمون، وملعقة من الخل.
واتركي الباذنجان لعدة دقائق حتى يتم سلقه نصف سلقة فقط.
ثم ارفعي الباذنجان من ماء السلق مع الاحتفاظ بالماء؛ وذلك لاستخدامه فيما بعد.
بعد ذلك، حضّري الحشوة، بخفق الثوم، والفلفل الحار، والرومي.
وأضيفي البقدونس والكزبرة المفرومين، وتبّلي بالليمون، والخل، والملح، والكمون.
شقّي الباذنجان المسلوق بالطول وضعي مقدار من الحشوة بداخله.
ورصّي الباذنجان المخلل في برطمان نظيف وخفّفي الحشوة المتبقية بماء سلق الباذنجان.
ثم، ضعي هذه الخلطة في برطمان محكم الغلق، واحتفظي به في الثلاجة.