تقرير: أسماء حمدان
عرفت طريقة عمل البيتزا لأول مرة فى إيطاليا، وتعد البيتزا من أهم رموز المطبخ الإيطالى، ويرجع تطور البيتزا بالشكل الذى نراه إلى فكرة المعجنات التي يرجع الفضل فى أكتشافها إلى المصريين القدماء،فهم أول من صنعوا العجينة بالخميرة.
كما ان البيتزا لها شهرة وانتشار واسع فى جميع أنحاء العالم، وتعد من أشهر الأطباق فى العالم وصنفا شائعا للوجبات السريعة،وأيضا من الوجبات المحببة لدى كثير من الناس،حيث تقدم البيتزا فى المطاعم غير مقطعة وتؤكل بالشوكة والسكين، لكن فى الإمكان غير الرسمية تقطع مثلثات وتؤكل عن طريق اليد ومن أشهر أنواع البيتزا، بيتزا الجبنة وبيتزا الخضروات ولعمل بيتزا بطريقة صحيحة اتبع الخطوات الاتية
المقادير اللازمة لطريقة عمل البيتزا
3 كوب دقيق
1كوب لبن دافئ
ملعقة كبيرة زيت
نصف كوب زبادى
ملعقة كبيرة خميرة فورية
1ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر
رشة ملح حسب الرغبة
ضيفى رشة ثوم بودر لتحصلى على مذاق بيتزا المطاعم
طريقة تحضير العجينة:
قومى بمزج اللبن مع الزبادى جيدا، أخلطى السكر مع الخميرة، ثم أضيفى لهم كوبا من الدقيق المنخول بعد التقليب جيدا، بعد ذلك أضيفى رشة ملح وباقى الدقيق ثم الباكينج بودر وقلبى المكونات جيدا.
اضيفى المكونات السائلة كالزبادى والزيت واللبن واعجنى لمدة10دقائق، غطى الوعاء واتركية فى مكان دافئ مغلق لمدة ساعة ونصف حتى تخمر العجينة.
والسر فى نجاح البيتزا هى الصلصة، فقومى بإعدادها جيدا حتى تكون بيتزا ناجحة وتكون طريقة عمل الصلصة كالتالى:
المقادير:
2ملعقة كبيرة زيت والافضل زيت زيتون.
بصلة مفرومة.
فلفل أخضر يتم تقطعية صغيرا.
نصف ملعقة سكر.
ملعقة كبيرة كاتشب.
رشة ملح.
رشة زعتر.
رشة ثوم بودر.
رشة فلفل أسود.
طريقة تحضير الصلصة
قلبى البصلة فى الزيت قليلآ حتى تذبل، ثم أضيفى الفلفل الأخضر والطماطم وقومى بتغطيتة جيدا حتى يتم النضج.
ضعى السكر والزعتر والكاتشب والفلفل والملح وقلبى جيدا واتركى المكونات تندمج مع بعضها ثم بعد ذلك قومى برفعها من على النار بعد ان يجف السائل تماما.
طريقة عمل البيتزا
بعد ان تخمر العجينة قومى بفردها فى صنية متوسطة الحجم مدهونة بالزيت بعد ذلك ضعى الصلصة فوق العجينة وقومى بتوزيعها جيدا حتى تغطى العجينه كلها، ثم بعد ذلك ضعى مكونات الحشو على وجة العجينة فوق الصلصة حسب الرغبة، واتركيها تخمر20دقيقة مع مكونات الحشو ولابد من هذة الخطوة أيضا كى تضمنى نجاح البيتزا وكثيرا من الناس لايقوم بهذه الخطوة لكن لابد منها، ثم بعد ذلك قومى بتشغيل الفرن قبل أدخال البيتزا بعشر دقائق على أعلى درجة حرارة بعد ذلك قومى بوضعها فى الفرن إلى ان تسيح الجبنة وتحمر الاحرف جيدا، بعد ذلك قومى بإخراجها من الفرن فى حدود عشر دقائق.
يتم تقطيع البيتزا على شكل مثلث ثم بعد ذلك نضعها فى أطباق.