طريقة عمل الدوناتس نوتيلا

طريقة عمل الدوناتس نوتيلا

اصبح هناك العديد من العربات والمحلات مخصصة لعمل الدوناتس ، أصبحت تقدم بنكهات وطرق مختلفة ومتعددة ، ومن الطرق التي أنتشرت موخرا هو الدوناتس المغلق بحشوة النوتيلا ، وبدأت صوره تنشر علي صفحات الحلوي في كل مكان ، وطريقة قصيرة في المنزل سهلة جدآ وبسيطة ، وسوف تقدم لكم طريقة عمل الدوناتس النوتيلا

الطريقة المصرية لعمل الدوناتس النوتيلا

– مكونات ومقادير الدوناتس

– 2 حبة بيض

– 2 حبة صفار بيض

– معلقة صغيرة فانيليا (5جرام)

– 4 معلقة كبيرة سكر (40جرام)

– رشة ملح (3جرام)

– كوب الا ربع حليب (150جرام)

– معلقة كبيرة خميرة (13جرام)

– 3 كوب + 2 ونصف معلقة كبيرة دقيق (400جرام دقيق)

– 2 معلقة كبيرة زيدة (50جرام)

_حشوة الكاسترد

– 3 كوب وربع حليب (627جرام)

– 2 معلقة صغيرة فانيليا (10جرام)

– ثلثين كوب سكر (135جرام)

– 4 معلقة كبيرة نشأ (40جرام)

– 2 حبة بيض

– 2 صفار بيض

_ يوجد حشوة النوتيلا

– حشوة مربي كريمي فراولة

-ويوجد حشوة زبدة فستق

_ للتغطية

– كوب سكر

– 2 معلقة كبيرة قرفة

 

_ خطوات تحضير الدوناتس

 

1- داخل بولة اقوم بإضافة البيض وصفار البيض والسكر والملح والخميرة والحليب وأقوم بتقليب المكونات واقوم بإضافة الدقيق وتجميعها وتصبح ملتصقة بالايدي وليست منظمة أقوم بتغطيتها وتركها 10 دقائق ترتاح .

2- بعد مده ارتياح العجينة أقوم بإضافة الزيدة وتداخلها مع العجينة وعجنها حتي تصبح عجينة ناعمة جدآ ملساء اقوم بتغطيتها وتركها ساعتين تختمر .

3- بعد التخمير اقوم بفرد العجينة بسمك نف سنستي وأقوم بتغطيتها دوائر ورصها علي ورق زبدة مربعات وتغطيتها بالفويل وتركها تختمر مره أخري .

4- أقوم بإضافة الزيت وعلي نار هادئة جدا ولا تزيد مده الغليان أو حرارة الزيت من 170 فقط ققافيع بسيطة جدآ تظهر اثناء وضع ستيكس غير واضحة حولليها .

5- أقوم بإضافة الدوناتس بورق الزيدة داخل الزيت والنار هادئة جدا واقوم برفع ورق الزيدة و 3ثواني واقوم بقلبة وتركه ياخذ لون ذهبي وقلبة ياخذ لون ذهبي من الجهة الاخري ورفعه علي شبكة للتخلص من الزيوت الزائدة .

6- اقوم بعمل خليط من السكر والقرفة وتغطيش قطع الدوناتس وهي ساخنة في الخليط ورفعها تبرد تماما .

7- لعمل الكاسترد داخل ااء اقوم بإضافة البيض وصفار البيض وفانيليا ونخل النشا وااصفاء السكر وتقليب المكونات وتسخين الحليب واضافة جزء منه تدريجياً مع التقليب المستمر علي خليط البيض ياخد نفس درجة حرارة الحليب واقوم بإضافة الخليط للحليب بالتقليب المستمر حتي يختلط وببج الخليط في مرحلة الغليان واقوم بتغطية السطح بالفويل وتركه يبرد تماما .

8- اقوم بعمل فتحة بجانب الدوناتس وبقمع اقوم بحشو الدوناتس ويمكنك بنفس الطريقة بحشوة بمربي كريمي او كريمة أو نوتيلا أو كريمة فستق حسب المتوفر

_ ملاحظات مهمة لنجاح الدونات

-لابد في هذه الوصفة استخدام دقيق متعدد الأغراض أو خاص بالمخبوزات منخول

– ضروري استخدام كل مكونات في العجينة والكاستر بدرجة حرارة الغرفة

– يجب استخدام زيت نباتي خفيف

– ضروري ان يكون النار هادئة جدا ودرجة لون الدوناتس اثناء التحمير لون دهبي فاتح جدا

– يمكنك تعزيز لون الكاستر بلون غذائي

الطريقة الإيطالية لعمل الدونا

– 4 كوب دقيق (500جم)

– معلقة كبيرة خميرة

– معلقة صغيرة ملح

– نصف كوب سكر (100جم

– كوب حليب دافئ (240مللي)

– بيضة

– معلقة صغيرة سائل فانيلي

– 3 معلقة كبيرة زبده طرية في حرارة الغرفة (75جم)

_ طريقة التحضير

1- تخلط كل مكونات الجافة معأ .تخفق البيضة سريعاً مع الفانيليا وتضاف للمكونات الجافة ومن ثم يضاف الحليب .تعجن العجينة سريعاً ومن ثم تضاف الزيدة قطع متوسطة .تعجن العجينة حتي تتجمع وتنعم متتجانس تماما وتخلو من اي تشققات

2- تنقل العجينة لطبق زجاجي عميق وتغطي بالبلاستيك الشفاف تترك العجينة لتختمر حتي تتضاعف في الحجم ومن الممكن ان تترك لتختمر في الثلاجة ليلة كاملة

3- تفرد العجينة بالنشابة علي سطح نظيف مرشوش بالدقيق .يكون سمك العجينة حوالي نصف سنتيمتر .تقطع العجينة بقطاعة دائرية وتنقل لتختمر أخري لمدة ساعة تقريباً علي ورق الخبز

4- يعد تمام التخمير تقلي الدوناتس في الزيت الغزير الساخن حتي يحصل علي لون ذهبي وترفع من الزيت علي الخليط من السكر والقرفة .تقلب حبات الدوناتس جيدا مع القرفة والسكر وتترك لتبرد

5- تحشي الدوناتس البيستري كريم أو نوتيلا أو المربي أو اي حشو حسب الرغبة تقدم الدوناتس طازجة .